Марк - дневник жизнеедения СМЕ и постов.

[Алик]

осталось найти живую кашу

[Наташа]

А может, их (зерна) самим подавить, чтобы наверняка? Например, скалкой.

[Mark!]

А может, их (зерна) самим подавить, чтобы наверняка? Например, скалкой.

Мысль вполне здравая только силы надо много. А еще нажим дозировать сложно что бы слишком не раздавить. Но это другая задача. Сделать колечки можно на скалку с толщиной стенки кольца примерно 1,5 мм. Одеть и давить. А что бы было полегче - зерно чуток влажное должно быть. Перед раздавливанием надо будет намного замочить его. Должно получиться. Молодец! Хорошо мыслишь! 

[Наташа]

Спасибо. Кстати, у меня еще одна мысль возникла: а если зерна сначала прорастить или хотя бы замочить до их набухания - чтобы ф. кислота частично ушла и давить потом будет легче, потом раздавить скалкой, потом делать эту кашу?

[Mark!]

Спасибо. Кстати, у меня еще одна мысль возникла: а если зерна сначала прорастить или хотя бы замочить до их набухания - чтобы ф. кислота частично ушла и давить потом будет легче, потом раздавить скалкой, потом делать эту кашу?

Каша не выйдет. Проращиваемые зерна будут очень активно сопротивляться бактериям и не отдадут им своей еды. Это можно успеть сделать только до того момента пока зерно не проснулось. Иначе будет целая эпопея. Технически можно сделать так как ты предлагаешь, но это точно будет намного дольше и сложнее.

Собственно именно поэтому при изготовлении пива зерно сначала проращивают. Но затем обязательно сушат и перемалывают. И только после этого сбраживают. Чего проще было бы - прорастить сразу и в бродильный чан? А вот не выходит это.

[Алик]

урбеч из пророщенных семян арахиса получился кислый, за что и удостоился почётного места в унитазе.
Потому можно предположить что замоченные зёрна потом будут не вкусные

[Mark!]

Алик, твоя мысль по поводу удушения фитиновой кислоты слабым раствором соды опробована и дала неожиданный результат. Поставил проращиваться черный рис. Все делал как обычно. Только на пол литра воды добавил примерно треть чайной ложки столовой соды. И что ты думаешь? Рис вместо трех дней пророс за одни сутки.

[Алик]

да ладно, сам поди придумал быстрее моего

интересно, получается что рису для прорастания мешала та самая фитинка

а вкус, вкус-то как, отдаёт содой?

[Mark!]

Абсолютно естественный вкус чуть пророщенного риса. На ночь в воду с содой.
А потом до вечера стоял в спраутере и появились хвостики белые проростков.
Вчера снова замочил в соде и с утра опять поставил в спраутер новую порцию.

Кстати каши с утра поел овсяной квашеной - удивительно сытно.
Есть едва уловимый привкус ржаного кислого хлеба, но очень очень тонкий. 

[Алик]

ВАКСом замачивал?

[Mark!]

ВАКСом замачивал?

Да. Все как обычно. ВАКС все таки очень полезная штука. 
Сейчас супруга распробовала капустку цветную квашеную под вакуумом. И теперь уже полноправно претендует на нее когда сделаю и кушает тоже моно. Причем мясов и рыбов почти не ест - так вчера заметил у нее глаза более ясные стали. Я кстати тоже склоняюсь к тому что цветная капуста интереснее нежели обычная.

ps
Только квасить цветную капусту надо с хитростью - вниз банки резать стебли и листья. А сами соцветия класть на самый верх под пробку. Стебли немного хуже проквашиваются, а соцветия легко. Если вниз положить соцветия то они уже сквасятся, а стебли будут еще никакими. Поэтому стебли надо резать на 8-10 мм толщиной кружочками поперек стеблей и загружать в первую очередь откладывая в сторонку соцветия.

[Алик]

я таким образом обычную квашу, крупно режу вниз, мелко ну и крошки с шинковки наверх...

надо будет цветную попробовать..

[Оля]

да ладно, сам поди придумал быстрее моего

интересно, получается что рису для прорастания мешала та самая фитинка

           Алик, как обычно скромничает.


           А ларчик-то просто открывался: Всё такое замачиваем на ночку с каплей соды. И все довольны!


           Алик, от меня лично тебе официальная медаль " Заслуженного Химика Союза Сторонников Сырого Монотрофного Питания. " !! 



           Марк, Алика медаль ни в коем случае не умаляет твоих открытий в области химии для сме.    Тебе медаль: " Заслуженного Первооткрывателя Пригодности Химических Технологий к Сырому Монотрофному Питанию!! " 


           

            Получите, пожалуйста. Распишитесь.   


 

            ЗЫ : Классно тут так у нас! Как в школе, прямо. Столько всего нового и интересного! Нельзя и урока пропустить, а то отстанешь и будешь не в теме!! Браво пионерам!! УРА!

[Алик]

           Алик, от меня лично тебе официальная медаль " Заслуженного Химика Союза Сторонников Сырого Монотрофного Питания. " !! 

мне такая "длинная медаль" на грудь не поместиться

[Mark!]

Меняю медаль на авокадо