У меня 2-х литровый 2-х киловаттный блендер рубит 0,5 литра пророщенной ржи довольно бодро 0, 7 уже тяжеловато. И да, Марк прав - без добавления жидкости премолоть рожь до теста блендеру очень тяжело - практически не реально. (поэтому и брал с таким запасом по мощности). Ну так я добавляю жидкость - капустную закваску - мы же все равно сквашиваем зерно. Какая разница когда добавлять - после измельчения или во время? Добавляю постепенно. Сначало тесто жидковатое, потом, по мере измельчения становится покруче - нагрузка на блендер возрастает - главное вовремя остановиться, просто смотришь по блендеру, что бы не перегружать. Вообщем вполне реально рушить зерно на блендере.
Пару раз попробовал залить жидкое закисшее тесто в инфракрасную сушилку на 40 градусов. Через часов 8-10 получился кислый хлеб по форме и консистенции похожий на маннники. Тот же хлебосыр. Вкусный. Поставил в холодильник - отлично хранится.
Можно это Жидкое тесто, не дожидаясь закисания, сразу поставить в мультиварку или в ту же сушилку на 65 градусов. Через пару суток оно станет не кислым, а слегка сладковатым, и намного гуще, еще через сутки уйдет сладость - вкус станет похожим на кашу. Т. е. кисломолочка при такой температуре умирает - получается работают ферменты - ферментированное зерно. То есть и приготовленное Блендером в Жидком виде тесто то же можно ферментировать.
