Термоферментация как животворящий элемент сыроедения.

[Наташа]

Так, не путайте меня! Кто такой термостат не знаю, но догадываюсь. Просто скопировала сюда сообщение Марка. Что там делает термостат, в сообщении Марка написано не было.

Про овес - аналогично.

Короче, я сюда рецепты скидываю, которые вы сами же и писали на основе вашего опыта. Своего опыта у меня пока ноль. Мультиварка только завтра приедет.

[Николай]

мультиварка для нас - это только термостат... Ну ладно - в основном

[Ильдар Мингазов]

Также свеклу попробуй, как и гречку приготовить, вкуснятина, проверено. На водяной бане. Нарубишь в банки свеклу, закроешь крышками. Под низ только подстели, какое нибудь ситечко. При тех же температурах, тоже время, что и гречка, а в свеклу воды не заливаешь, как в гречку

[Наташа]

С ситечком не поняла. На дно чаши кладем ситечко, а на него банки со свеклой, так? А зачем? Чтобы банки не касались дна чаши? А что будет, если будут касаться?

[Наташа]

мультиварка для нас - это только термостат... Ну ладно - в основном

Короче, это шутка юмора была про термостат, Николай?

[Ильдар Мингазов]

С ситечком не поняла.

С ситечком я и сам пока не понял, для чего. Руки не дошли. Если в мультиварке и так не более 70 градусов. Это вроде Марк упоминал. Но как сейчас подумал, возможно для более свободной теплопередачи на воду, задача же воду подогреть, а не дно банок, если водяная баня. Возможно поэтому.

[Ильдар Мингазов]

Короче, это шутка юмора была про термостат, Николай?

Это упрощённый сленг с теми, кто в теме этого.

[Наташа]

от Марка:

Горох

Сегодня съел с огромным удовольствием горох термоферментированный при 71 в течение 20 часов. Рецептура такая - заливаем горох (сухой, не замоченный) на треть выше уровня гороха. И в горшочек под крышку, а его в сувид на 24 часа. А после сливаем лишнюю воду перед тем как кушать. 


Овес

Параллельно ем термоферментированный овес. Ему хватает 61-65 градусов за глаза. Но воды надо мало и надо перемешивать раз в 4-5 часов. Иначе снизу распухает а сверху рассыпной - сухой почти. Воду по готовности не сливаем - ее не должно быть. Поэтому что бы лишней воды не оставалось надо заливать не более трех или четырех пятых в отношении объема овса. Настаивать 10 часов - идеально для убирания фитиновой кислоты. Идет внутрь замечательно.


http://liberty.syroedenie.eu/index.php/topic,5.msg27160.html

[Ильдар Мингазов]

Я сегодня с поста буду выходить термо ферментированным горохом или перловкой. 

[Наташа]

Кстати, народ, у кого есть желание - присоединяйтесь! Пишите сюда свои проверенные рецепты. Желательно в виде краткой инструкции (как про гречку и овес) и выделять цветом и размером шрифта, чтобы сразу в глаза бросалось. Упростим жизнь будущим поколениям сторонников здорового питания!

[Наташа]

от Марка:

Зеленая гречка и свекла

Отдельно хочу порекомендовать к термоферментации зеленую гречку и свеклу.
В свеклу воду не наливать - порезать кусочками и в банку. А в гречку воду наливать надо будет дважды.
Сразу вровень с уровнем гречки. И через несколько часов перемешать в банке впитавшую воду и еще долить.
Причем второй раз воды надо доливать столько же. И оставить уже ферментироваться до полного.
Причем лучше всего термоферментировать в течении 2 суток. Температура от 61 до 70 градусов.
Никогда не ел такой вкусной и питательной свеклы и такой шикарной гречки. 
Ощущение после еды - как после допинга.

http://liberty.syroedenie.eu/index.php/topic,5.2685.html

[Наташа]

Свекла

1. Порубить свеклу, сложить в банки, воды в банки не наливать, банки закрыть крышками
2. Поставить на водяную баню - воды в чашу налить почти до крышек
3. Держать при температуре 61-71 градус полтора-двое суток.

[Николай]

мультиварка для нас - это только термостат... Ну ладно - в основном

Короче, это шутка юмора была про термостат, Николай?

Ну почему шутка? Шутка - это скорее "мультиварка". А если строго по существу - термостат.

[Наташа]

Наташа, "термостат" стоит и ждёт?

Кажется, до меня теперь дошел смысл этого вопроса. Вы спрашивали, пришел ли мой термостат, который я заказала? Правильно я поняла?

Если что - нет, пока не пришел. Придет завтра. Завтра и начну экспериментировать. Пока вот хожу по форуму, собираю рецепты.

Кстати, так прикольно читать про термоферментирование. Сначала говорили, что максимальная температура должна быть никак не выше 55 градусов, иначе жизнь  в СЕ продуктах погибнет. Потом дошли до 60. Потом до 65. Теперь температура в 71 градус уже считается нормальной. То ли еще будет...

[Николай]

Наташа, "термостат" стоит и ждёт?

Кажется, до меня теперь дошел смысл этого вопроса. Вы спрашивали, пришел ли мой термостат, который я заказала? Правильно я поняла?

Да, правильно. Так спросил, поскольку нас "мультиварка" не интересует.