Термоферментация как животворящий элемент сыроедения.

[Mark!]

       А овес надо бы прорастить, хорошо измельчить и на 70....72 градуса. Час при такой температуре будет достаточно.

Вот за этот рецепт спасибо, очень он меня порадовал, особенно, слово "час".
Кстати, Игорь, а после этого блюда у тебя возникает желание вылизать тарелку?

Вот погоня за  этим часом и привела к варке, а не к термоферментации.
Ферментирование - тонкий процесс - за ним смотреть надо и думать.

[И́горь]

      Всё так. Я только про "лучше" протестую.
      На счет функциональности: в мою пятилитровую кастрюлю 4 поллитровых банки влезает. как и в мультиварку. что очень удобно.
      В твой агрегат одна. И литровая только и годится для суточных томлений: температура в ней выравнивается долго. перемешивать продукт неудобно.

Чё-то я совсем запутался... или упустил. Кто сказал "лучше" и по какому поводу?

         Вот кто сказал. Может имели ввиду только теплоизоляцию, но написали так, что "лучше" относится ко всему изделию :

- Понял, что нужен термостат с более толстой тепло-изоляцией - сделал самоделку, типа как Игорь, но лучше наверно. Но уж эти провода, занятое пространство...!!!

[Mark!]

Вообще для термоферментирования идеально подойдет вероятно ящик из прочного пенопласта.
Температуру до +80 градусов выдерживают все пенопласты точно. Они и за 100 многие спокойно выдерживают.
А изоляционные свойства у них великолепные. Так что если сделать не нагревающийся выше 80 градусов элемент.
то его можно просто положить на пол в пенопластовый ящик и спокойно обойтись и без сувида и без мультиварки. 

[Николай]

Чё-то я совсем запутался... или упустил. Кто сказал "лучше" и по какому поводу?

         Вот кто сказал. Может имели ввиду только теплоизоляцию, но написали так, что "лучше" относится ко всему изделию :

- Понял, что нужен термостат с более толстой тепло-изоляцией - сделал самоделку, типа как Игорь, но лучше наверно. Но уж эти провода, занятое пространство...!!!

Ну да, имел ввиду именно "конструкцию", а не принцип.

Если интересно, то вот, зажал некоторые фотки процесса сборки. Пену кусками потом выкинул - надо найти листами...
Нифига... фотки опять не отправляются - "upload заполнен". На Alt-s предлагает отправить, но выводит на сохранить страницу сайта.  Прикрепить один файл -просто не реагирует и т.д.

[И́горь]

Если интересно, то вот, зажал некоторые фотки процесса сборки. Пену кусками потом выкинул - надо найти листами...
Нифига... фотки опять не отправляются - "upload заполнен". На Alt-s предлагает отправить, но выводит на сохранить страницу сайта.  Прикрепить один файл -просто не реагирует и т.д.

     Николай, вы, наверное, пытаетесь воспользоваться разделом "Вложения" и загрузить сюда фото. Так это здесь не работает. Надо щелкнуть значок  "Вставить изображение", что находится чуть выше смайликов, и вставить ссылку на изображение. Ссылку взять на фотохостинге, куда вы и загружаете фотографии. Я пользуюсь https://vfl.ru/ , рекомендую.

Пену кусками потом выкинул - надо найти листами...

     Можно орудуя металлической щеткой запросто раскрошить пенопласт на гранулы, из которых он и был спрессован, и засыпать им зазоры, предназначенные для теплоизоляции. Когда то давненько я так ящик для хранения овощей на балконе сделал.

[Николай]

Если интересно, то вот, зажал некоторые фотки процесса сборки. Пену кусками потом выкинул - надо найти листами...
Нифига... фотки опять не отправляются - "upload заполнен". На Alt-s предлагает отправить, но выводит на сохранить страницу сайта.  Прикрепить один файл -просто не реагирует и т.д.

     Николай, вы, наверное, пытаетесь воспользоваться разделом "Вложения" и загрузить сюда фото. Так это здесь не работает. Надо щелкнуть значок  "Вставить изображение", что находится чуть выше смайликов, и вставить ссылку на изображение. Ссылку взять на фотохостинге, куда вы и загружаете фотографии. Я пользуюсь https://vfl.ru/ , рекомендую.

Да, пытался через вложения... А почему не работает, админы?
Спасибо Игорь, попробую. Ёлки палки, ведь уже "проходили", только забыл.

http://vfl.ru/fotos/97c3f46f19680273.html
http://vfl.ru/fotos/aa4295f119680274.html
http://vfl.ru/fotos/36aafba519680275.html
http://vfl.ru/fotos/59f2790319680276.html
http://vfl.ru/fotos/f3c1868919680277.html
http://vfl.ru/fotos/549def1119680278.html
http://vfl.ru/fotos/3f19bb0119680279.html
http://vfl.ru/fotos/f16969f619680280.html
http://vfl.ru/fotos/ea76460519680281.html

[Наташа]

         Гречку замачивают и для того, чтобы потом прорастить. Любая гречка может спокойно сутками  в воде находится, если прохладно, но прорастает она лучше после недолгого 15 минутного замачивания.

А, теперь понятно, почему она у меня так долго прорастает. Вот, блин, на 9-ом году сыроедения узнала, как лучше гречку проращивать. Самой смешно.

         Любая гречка может спокойно сутками  в воде находится

У Марка она быстро тухла. Получается, не любая. Или же у Марка слишком жарко было.

        Ты, наверное, обычную пропаренную гречку взяла?

Игорь, ну ты меня совсем за дуру-то не держи. Я согласна, что иногда туплю, но не до такой же степени.

        Так его, овес, надо прорастить и прорастить хорошо, а потом еще и измельчить. Кошмар!   У тебя блендера нет?

Я в курсе. Овес уже есть пророщенный. Блендер есть. Никакого кошмара нет.

         И к тому же овес не лучший продукт для пробы этого рецепта. Лучше брать пшеницу или рожь.

Странно тогда, что ты выложил рецепт именно блюда с овсом, а не с пшеницей или рожью. Ну ладно, не суть.

[Наташа]

Вот тут все подробно изложено, как картинку вставлять: http://liberty.syroedenie.eu/index.php/topic,25.0.html

[И́горь]

Да, пытался через вложения... А почему не работает, админы?
Спасибо Игорь, попробую. Ёлки палки, ведь уже "проходили", только забыл.

http://vfl.ru/fotos/97c3f46f19680273.html
http://vfl.ru/fotos/aa4295f119680274.html
http://vfl.ru/fotos/36aafba519680275.html
http://vfl.ru/fotos/59f2790319680276.html
http://vfl.ru/fotos/f3c1868919680277.html
http://vfl.ru/fotos/549def1119680278.html
http://vfl.ru/fotos/3f19bb0119680279.html
http://vfl.ru/fotos/f16969f619680280.html
http://vfl.ru/fotos/ea76460519680281.html

     
















   
     Пока еще не вспомнили, Николай. 
     
     Неудивительно, что много места занимет. Вы бы еще 40 литровою кастрюлю взяли в качестве внешней оболочки .   В этом агрегате вполе достаточна изоляция из пенопласта толщиной 2 см.  Ну 3 см  это максимум разумного.. Из этого и следовало бы исходить  при определении наружных размеров устройства, раз бидончик это уже константа.

[И́горь]

         И к тому же овес не лучший продукт для пробы этого рецепта. Лучше брать пшеницу или рожь.

Странно тогда, что ты выложил рецепт именно блюда с овсом, а не с пшеницей или рожью. Ну ладно, не суть.

         Ты написала, что собираешься овес ферментировать, я тебе про овес и поведал. С пшеницей и с рожью все в принципе то же самое. Овес подогрей и держи при температуре между 64 ....68°С. Перемешивай и пробуй. Напоследок можно поднять до 72°.
          Я чисто из овса не делал: тот, что есть, плохо прорастает.

[Николай]

Да, пытался через вложения... А почему не работает, админы?
Спасибо Игорь, попробую. Ёлки палки, ведь уже "проходили", только забыл.

     Пока еще не вспомнили, Николай. 

Ой, Игорь, спасибо... Увидел, что не те ссылки скопировал, но переделывать было некогда.
ПС
А это ничего, что я вас с другой буквы, чем в НИКе? Полагая, что по имени...?

[И́горь]

А это ничего, что я вас с другой буквы, чем в НИКе? Полагая, что по имени...?

      Ничего. Можете даже на ты, но тогда имейте ввиду, что и я буду.

[Николай]

А это ничего, что я вас с другой буквы, чем в НИКе? Полагая, что по имени...?

      Ничего. Можете даже на ты, но тогда имейте ввиду, что и я буду.

Да я не то, что хочу на ВЫ, а просто с самого начала так со всеми...
Ну, давайте давай...
Эй, остальные? Тогда и вы все тоже на ТЫ! Ага?

[Дмитрий Уланов]

от Марка:

Зеленая гречка и свекла

Отдельно хочу порекомендовать к термоферментации зеленую гречку и свеклу.
В свеклу воду не наливать - порезать кусочками и в банку. А в гречку воду наливать надо будет дважды.
Сразу вровень с уровнем гречки. И через несколько часов перемешать в банке впитавшую воду и еще долить.
Причем второй раз воды надо доливать столько же. И оставить уже ферментироваться до полного.
Причем лучше всего термоферментировать в течении 2 суток. Температура от 61 до 70 градусов.
Никогда не ел такой вкусной и питательной свеклы и такой шикарной гречки. 
Ощущение после еды - как после допинга.

http://liberty.syroedenie.eu/index.php/topic,5.2685.html

Сделал горох и гречку по такому рецепту.
Горох при температуре 71 градус трое суток. В принципе съедобно, но не заметил ни какого-то особенного вкуса, ни эффекта. Жевать приходится тщательно, т.к. он жестковатый.
Зеленая гречка стояла порядка 40 часов при температуре 62 градуса. Засопливилась и стала розово-серого цвета, как популярная гречневая каша. На вкус тоже почти как гречневая каша, чуть посвежее только. Не впечатлился.

По мне так пророщенная и измельченная рожь через пару часов при ~75 градусах - самое вкусное из всего, что я пробовал. А пробовал я помимо упомянутого еще перловку, чечевицу, полбу и овес. Ни рожь, ни полба/пшеница за час на 70 градусах (как рекомендует Гладков) у меня не приходят в съедобное состояние, отдают тестом. Приходится либо время увеличивать до 2-2.5 часов, либо ставить на 80 градусов - тогда по вкусу похоже на съедобный продукт.

[Николай]

     Неудивительно, что много места занимет. Вы бы еще 40 литровою кастрюлю взяли в качестве внешней оболочки .   В этом агрегате вполе достаточна изоляция из пенопласта толщиной 2 см.  Ну 3 см  это максимум разумного.. Из этого и следовало бы исходить  при определении наружных размеров устройства, раз бидончик это уже константа.

Во первых у меня нет задачи экономии места, но есть - эл. энергии. У мультиварки полагаю тоже полиуретан, 20-30мм с разных сторон, но боковая стенка слегка тёплая.
- Сначала было ведро даром (около 30см, как мультиварка) и старая ал. кастрюля 5л, как у мультиварки. Но повторять мультиварку смысла не видел... И тут на глаза попался бидончик. И это здорово... И стоять это будет под столом. С почти нулевыми энерго-затратами. Если конечно это занятие привьётся, как полезное и тем более необходимое. Но пока ничего такого "не нашел", кроме запекания зимних сортов яблок при 60гр 1.5-2ч.