Их открывать особенно и не требуется - по запаху выходящему из банки понятно. Как только пошел карамельно-медовый дух = значит начали зреть. От начала этого запаха на следующий день или не позже чем через два дня и надо доставать (иначе даже перезреть могут).
Вообще для того что бы поймать этот режим доводки бананов под самый шикарный вкус надо раз пять - шесть проделать вакуумное дозревание что бы поймать закономерность и приноровиться. Обязательно и перезреет разок, но это тоже полезно. Кстати перезрелые тоже вкусные, но мягковаты уже и кушать их надо буквально в течение минут после открывания. Иначе темнеют буквально на глазах. Я так как то передержал по неопытности банку мелких бананчиков пальчиков. Так когда крышку открыл они стали темнеть так быстро что я только треть из них успел съесть. Вкусные были очень, но уже слегка перезревшие.
В общем вакуумное дозревание процесс зело интересный и для нашего дела сыроедного самый безобидный. Ни температуры, ни химии какой, ни еще чего иного не применяется. Самое то !
А вот так у нас авокадо созревают под охраной.
Потом жракает так авокадо, аж за ушами трещит. Причем любит исключительно идеально созревшие.
Но больше половины большого авокадо за раз все таки не может умять. Утром половинку и вечером тоже.
Налопается до сыта и сидит потом медитирует - внутрь больше не лезет, а уйти жадность не позволяет.
