Дневник Якута или записки с ума сшедшего))

[Алик]

дык с удовольствием, пока что просто не получается, сейчас ещё и родственники приезжают, поэтому уж сделаю сейчас 3 дня подряд без выхода, ну и в течение недели как получится
И в конце следующей 3 дня подряд если получится...

на таблетках всё равно не очень хочется сидеть, поэтому надо проверить в какой срок норма спадёт, и жить пока так.. "на подсосе", что бы сильно не влезать в организм

[Mark!]

Есть у меня некоторая надежда на квашености по Б12. Будем их кушать регулярно и поглядим.
Думаю что должно в какой то степени это сработать.

[Алик]

Есть у меня некоторая надежда на квашености по Б12. Будем их кушать регулярно и поглядим.
Думаю что должно в какой то степени это сработать.

при условии что капусту перед квашением не мыть.
Но опять же где проверить наличие В12 в продуктах? Если ну нигде
Как же тогда они проверяли В12 в рыбе и других продуктах?? что за НИИ такие волшебные

[Алик]

завакуумировал  свеклу, посмотрим что получится, без энзимов правда

[Mark!]

Со свеклой надо будет быть осторожным по поводу ботулизма. Надо каждые полдня открывать крышку и давать зайти воздуху что бы прибить вероятные бактерии ботулина. Он не переносит кислорода совсем. При периоде инкубации не менее 24 часов - дважды в день будет в самый раз. Так что рекомендую - я открываю свои закваски раза два три в день обязательно.

Кстати воды много налил?

[Алик]

вообще ни капельки

а в капусте тоже может быть такое чудо? и моркови?

[Mark!]

вообще ни капельки

а в капусте тоже может быть такое чудо? и моркови?

А в чем тогда бактерии резвиться будут? 

[Алик]

а свой сок она не даст?

[Mark!]

а свой сок она не даст?

Даст, но только после того как начнет происходить ферментация. А нам надо запустить молочнокислое брожение сначала и только потом ферментацию уже в кислой среде насыщенной микроорганизмами. Собственно можно и по ферментативному пути идти. Но ферменты требуют намного большего времени и не стойки от последующих нападений микроорганизмов. Поэтому надежнее и безопаснее действовать через молочно кислых бактерий, а без наличия хотя бы полстаканчика воды им и ни познакомится, и ни погулять. 

[Алик]

пойду тогда плесну маленько с ферментами ...

[Mark!]

пойду тогда плесну маленько с ферментами ...

Ферментов как раз не обязательно. А вот закваски от капусты влить туда полстаканчика было бы самое то. 

[Алик]

подлил, посмотрим как оно на вкус получится

[Наташа]

Со свеклой надо будет быть осторожным по поводу ботулизма. Надо каждые полдня открывать крышку и давать зайти воздуху что бы прибить вероятные бактерии ботулина. Он не переносит кислорода совсем. При периоде инкубации не менее 24 часов - дважды в день будет в самый раз. Так что рекомендую - я открываю свои закваски раза два три в день обязательно.

То есть открывать банку со свеклой только первые сутки, а потом уже не надо?

[Mark!]

Со свеклой надо будет быть осторожным по поводу ботулизма. Надо каждые полдня открывать крышку и давать зайти воздуху что бы прибить вероятные бактерии ботулина. Он не переносит кислорода совсем. При периоде инкубации не менее 24 часов - дважды в день будет в самый раз. Так что рекомендую - я открываю свои закваски раза два три в день обязательно.

То есть открывать банку со свеклой только первые сутки, а потом уже не надо?

Пару раз в сутки пока не закончится окончательно брожение стоит открывать на полчасика.
Чем иметь пусть даже совсем мизерный шанс словить ботулизм, так лучше перебдеть.

[Наташа]

А свеклу тоже лучше в 3-ех литровой банке квасить? А если в 800 граммовой?