То, что нельзя термоферментировать (хотя я в этом сомневаюсь) можно просто ферментировать - к примеру сквасить.
Пишут в сети, что индийские учёные установили, что жарка уничтожила в Омеге 3 - 70% ЕРА и 85% ЕРА.
При этом потери жирных кислот были минимальными при отваривании, а также при приготовлении в микроволновой печи.
Ну так если жарка при 150 и то что-то оставляет. А при варке остается почти все что и было то проблемы особенно и нет.
Термоферментирование до 75 градусов вообще Омеге 3 должно быть лампочки.
Так, что я пока проблем не вижу - берем лен и мелем его в крупу + сколько то водички + размешиваем в баночке.
И все это на сутки в сувид, начиная с 75 градусов. И каждый раз на 5 градусов понижаем следующую кашу.
Не выбрасывая готовый продукт за несколько дней получим точную нижнюю температуру ферментирования льняной каши.
Кстати можно семена и не молоть - тоже вариант - прямо так с водой в баночке попробовать.
Ну а где лен, там и конопель с маком и гашиш с гаком. Главное чего покруче не начать ферментировать.
Голосование
