Преобразование ЕДЫ для здоровья и обогащения рациона.

[Mark!]

Эксперименты с любыми микроорганизмами, кроме кисломолочных, чреваты серьезнейшими проблемами.
Начиная от простого отравления и заканчивая склеенными навсегда ластами.  Поэтому я бы не стал рисковать.

[Николай]

Эксперименты с любыми микроорганизмами, кроме кисломолочных, чреваты серьезнейшими проблемами.
Начиная от простого отравления и заканчивая склеенными навсегда ластами.  Поэтому я бы не стал рисковать.

Марк, непредсказуемые токсины или сами штаммы?
Как понимаю, в технологии энзимов кроме них тоже не всё очевидно

[Mark!]

Марк, непредсказуемые токсины или сами штаммы?

Оба фактора непредсказуемы. Причем совершенно не предсказуемы.   

Как понимаю, в технологии энзимов кроме них тоже не всё очевидно

В энзимах получаемых безбактериально все просто и понятно как "дважды два". И абсолютно прогнозируемо.

[Николай]

Уже не первым кругом разбираюсь с темой "сохранить продукт"
Какое-то время назад хулили заморозку продуктов, как способ сохранить. Мол "труп", всё убито... А у меня для этого две морозилки, осенью набитые до упора ВСЕМ!
В 2017-м правда только одна 240л. Потому что для хорошо хранящихся есть и погреб...

Однако в свете "знаний" не всё так убого... И более того - "продвинуто"!

Цитата со старого форума СМЕ
"Еще делают так лаборанты - замораживают.после чего сдавливают это замороженное и через мясорубку.разрушения больше и ненадо 2 раз замораживать
--------------------------------------------------------------------------------
saveliy6280
Гость
Re: заморозка

« Ответ #2 : 15/06/2015, 12:58:24 »
И так начнем с морковки.
Я подсмотрел у природы что корнеплоды перезимовав в грунте становятся слаще.
Решил проверить благо цивилизация и есть холодильник.
Короче почистил морковку   "потом она стает мягкая плохо чистить" заморозил,разморозил...ЭТИМ Я АКТИВИРОВАЛ ФЕРМЕНТЫ РАЗОРВАВ МОРОЗОМ КЛЕТКИ>аПОСЛЯ измельчил "как кому нравится терка,блендер,нож" ПОГРЕЛ 2-3 ЧАСА ПРИ 45 ГР В конце поднял температуру до 55 на часок .
И все.Сладчайшая.Мягчайшая,Вкуснейшая ,Морковка.
Ежели надо  хранить дольше 1 го дня то через 24 часа надо быстро нагреть до 55 гр "типа тенделизация"тогда при комнатной до 4-х дней мона хранить.
   Свекла становится мягкой без характерного свекольного привкуса уходит горчинка.
   Тапинамбур надо прогревать всегда на 55 становится сладким мона гнать пойло....кто хочет......чистить топинамбур геморно а с кожурой на пойло или на выращивание типа биомасы для аутолизата но это у кого какая фантазия.
ТАМИНАМБУР БОЛЬШЕ НИКАКИМ МАНЕРОМ НЕ ТРАХНЕШ ПОТОМУ КАК ИНУЛИНУ ФЕРМЕНТЫ СОЛОДА ДО ФЕНИ>
   Ну что исчо...?на этом принципе я делаю борщ, добавляю капусту.свеклу,морковь,заранее измельчая и замораживаю.
    Все рецепты описаны.
   У кого какая фантазия например один чел. фермрнтирует травы с помощью заморозки думаю он меня поддержит и опишет свой опыт.
Удачи.
« Последнее редактирование: 15/06/2015, 13:15:18 by saveliy6280 » "

[Николай]

Хотелось бы услышать тех, кто НЕ забросил тему "энзимы" в нашем питании.
Уже понимаю, что они не вызывают ни каких ассоциаций с пищей. Да потому, что это так и есть?.
Или горечь - это отношение привычки наших органов чувств?

[И́горь]

Игорь, в том-то и дело, что получилась не "бражка" - этанол вообще не ощущается и бражного запаха (как и молочно-кислого) не было и нет. И кислоты
 если и есть, то очень мало. Предполагал, что работают пропионовые.
Но смущает прогорклый вкус "бражки". Сделал для пробы 2-3 глотка - последствий никаких.
Намерен попробовать "бражку" для холодной ферментации других жмыхов по технологии Энзимов. Поставил на тыквенный.
Мультиварку пока не купил...

        Я полагаю всё-таки там спирт. Горечь явный признак. Раньше ее не было, бурда играла, сахар был и куда-то исчез -  что еще надо?. Если бы кинули туда спиртометр, даже он показал бы, думаю, градусов 15, раз сахар добавляли.     И что такое 2 --- 3 глотка?. Надо было пару стаканов для эффекта крякнуть 
          Не ясно мне в данном случае, что такое технология энзимов и что вы хотите получить и как потом это использовать.

[Николай]

Игорь
 а) ну, сахар разве пропионовые не едят? Анаэробно без "выхлопа" этанола?
Спиртометр есть... похоже вы им не пользуетесь. Он не спирт показывает.
Уверен, что не пустил дрожжи... Но укрепился в том, что "а нафига это надо?"
б) Энзимы и здесь широко обсуждались - все надеются переложить нагрузку "переваривания" на сами продукты, на их "органеллы".  Похоже не очень успешно, кроме той Ново Зелландки (или Австралийки?), с которой всё и началось...
в) а мне хотелось убавить в рационе кислого - от увлечения квашением молочно-кислой сильно пострадали зубы. А пропионовые вроде кушают и молочную кислоту.

А вообще, согласен с Марком - игры с микроорганизмами непредсказуемы.

[И́горь]

Игорь
 а) ну, сахар разве пропионовые не едят? Анаэробно без "выхлопа" этанола?
Спиртометр есть... похоже вы им не пользуетесь. Он не спирт показывает.
Уверен, что не пустил дрожжи... Но укрепился в том, что "а нафига это надо?"
б) Энзимы и здесь широко обсуждались - все надеются переложить нагрузку "переваривания" на сами продукты, на их "органеллы".  Похоже не очень успешно, кроме той Ново Зелландки (или Австралийки?), с которой всё и началось...
в) а мне хотелось убавить в рационе кислого - от увлечения квашением молочно-кислой сильно пострадали зубы. А пропионовые вроде кушают и молочную кислоту.

А вообще, согласен с Марком - игры с микроорганизмами непредсказуемы.

         Николай, я практик, который пропионовые в глаза не видел, и если увижу - не узнаю .
Спиртометром ( https://ru.wiktionary.org/wiki/%D1%81%D0%BF%D0%B8%D1%80%D1%82%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D1%82%D1%80)  действително сейчас не пользуюсь, но было время когда пользовался почти ежедневно.
      А мусорный энзим из обрезков фруктов и обычного белого сахара у меня отлично получился. Процедил через полгода. Сейчас руки мою , умываюсь с ним.
     Я заметил ухудшение состояния зубов уже в самом начале сыроедения. Но тогда я еще ничего не квасил кроме капустного кваса, который употреблял очень умеренно и сразу же полоскал рот и ниткой пользовался при этом.
   Зато очень резко тогда увеличил в рационе долю фруктов. Два раза в день и очень приличные порции. Так что больше склоняюсь к влиянию фрутов. Особенно таких как клубника, груши, сливы. В моем случае. 
    Конечно, наверняка есть люди с зубами, которым и фрукты нипочём.

[Николай]

Игорь
 
 

         Николай, я практик, который пропионовые в глаза не видел, и если увижу - не узнаю .
 

Насколько понял, пропионовые доминируют в сычужных заквасках сыров. Раньше это были Сулугуни и Болгарская брынза точно. Теперь не знаю...
Поскольку у меня свой сад, то напрягает, что ягод и фруктов много, а есть нельзя.  Вот и пытаюсь как-то это разрулить. Хотя мне  беречь зубы уже почти поздно.
Ладно Игорь, спасибо. Буду разбираться дальше.

[Mark!]

         Николай, я практик, который пропионовые в глаза не видел, и если увижу - не узнаю .

Вы их прекрасно знаете давным давно. Причем общаетесь с ними каждый день.
Пропионовые живут на ногах припеваючи. А грязные вонючие носки это рай для пропионовых.

[Николай]

Один из мотиваторов к развитию био-технологий. Позволят ли? - ведь люди сильно расплодятся и скушают кислород властьимущих!

«Закваска Леснова» — культура микроорганизмов, полученная на основе микрофлоры рубца жвачных, законсервированной особым способом, экстрактов некоторых травянистых растений, соки которых обладают высокой биологической активностью, экстрактов некоторых древесных растений, вегетативные части которых, подвержены разложению с помощью специфических микроорганизмов. Закваска Леснова является разновидностью бактериальных заквасок.

Механизм действия
 Микроорганизмы растут в сотни раз быстрее, чем самые урожайные сельскохозяйственные культуры, и в тысячи раз быстрее, чем самые быстрорастущие породы сельскохозяйственных животных. Так, например, для получения 1 т белка в сутки нужно иметь стадо крупного рогатого животного в 30 тыс. голов или выращивать бобовые на площади 5400 га. Аналогичное количество белка можно получить с применением Закваски Леснова в специальных устройствах — ферментаторах[2]. В ходе ферментационного процесса наращивание такого количества белка можно получить за сутки в ферментационных аппаратах вместимостью 300 м3. Перспективнее получать микробный белок при твердофазном ферментационном процессе. Для наращивания 1 т белка в сутки можно уже использовать аппараты объемом 50 м3 и время ферментации при этом сокращается до 10-12 часов. Как показывают расчеты ученых и специалистов[3], применение 1 т микробного белка позволяет экономить до 10 т фуражного зерна. Это свидетельствует о большом экономическом значении производства кормового белка с применением ферментаторов и Закваски Леснова
взято на http://efir.ucoz.net/forum/74-333-1

[Николай]

         Николай, я практик, который пропионовые в глаза не видел, и если увижу - не узнаю .

Вы их прекрасно знаете давным давно. Причем общаетесь с ними каждый день.
Пропионовые живут на ногах припеваючи. А грязные вонючие носки это рай для пропионовых.

Да, точно: открыл и сунул нос в банку с месячными "энзимами" из жмыха яблок и тыквы, заряженных соком из свеже квашеной капусты....
Вспомнил давно забытую вонь...
В унитаз?

[Mark!]

Зачем? Пропионовые сожрут все что могут, а затем их разберут а запчасти другие.
А их потом ферменты. И так до тех пор пока не останется чего разбирать. Будут только ферменты.

[Наташа]

Практики, подскажите, сколько времени лучше квасить в капустном вине семечки подсолнуха и льна? Температура в квартире невысокая - градусов 18.

[Mark!]

От 2 до 5 дней. Иначе начнут кисловаты быть. Пробуй каждый день.
Как только вкусные пойдут - ставь в холод. Общая рекомендация такая.
В каждом случае будет много зависеть от сорта семечек их влажности и самого капустного вина.