Дневник Якута или записки с ума сшедшего))

[Алик]

ну вот и к нам праздник приходит с летом




уже начинают перезревать, но  у нас есть вакс


ох вкуснятина!


а это сорт три брата, вообще абалденный вкус!! они ещё гигантские как минитыквочки







а эти китайсике ананасы вообще как нектар



 эти ещё не пробовал, но выглядят очень хорошо



ну и решил я всё таки по технологии, взял маленький кочан, думал в маленькую банку влезет, ан нет, пришлось ещё и в большую доделать, посмотрим как оно получится на вкус

прошу прощения за качество фото, может кому-то как серпом по ..., с телефона.

[Mark!]

Ну наконец то видно что в магазин сходил по нормальному.   

Капусту другой раз обязательно надо делать хотя бы трехлитровку. В мелких объемах не идет квашение - недостаточна критическая масса молочно кислых бактерий. Кстати бояться трех литров капусты не имеет смысла - уплетается за обе щеки с треском. 

[Наташа]

В мелких объемах не идет квашение - недостаточна критическая масса молочно кислых бактерий.

О, а я как раз делала квашеную капусту в маленьком объеме - в 800 граммовой банке. Наверно, поэтому она мне показалась совсем невкусной и даже с каким-то тухловатым запахом и привкусом.
Видимо, она просто не получилась и, возможно, действительно подтухла.

[Mark!]

В мелких объемах не идет квашение - недостаточна критическая масса молочно кислых бактерий.

О, а я как раз делала квашеную капусту в маленьком объеме - в 800 граммовой банке. Наверно, поэтому она мне показалась совсем невкусной и даже с каким-то тухловатым запахом и привкусом.
Видимо, она просто не получилась и, возможно, действительно подтухла.

Ну по хорошему так вообще надо емкость минимум на 20 литров . Вот там все идет как надо.
Стандартный объем для закрашивания от 50 до 200 литров. В промышленном квашении еще больше.
3 литра это и так самый минимум.

Алик, капуста в банке на фото зеленоватая, а это верный признак что капуста незрелая и кваситься будет медленно.
Старайся избегать зеленоватых кочанов и листов. Чем белее капуста и чем больше банка тем лучше идет квашение.
И тем вкуснее готовая капуста.

Если не открывать и держать под вакуумом то капуста в прохладе хранится пару недель легко и только крепчает.
Становится молочно белой резкой и забористой. Большую миску наворачиваю за один присест с удовольствием.

[Егорка]

Якут, а как все это сохранить-то?

[Mark!]

А живот для чего? 

[Алик]

Благодарю Марк за совет.
Это был свежий урожай 2015 года, ну и мелкие были кочаны. Попробуем подольше поквасить.
Маленькая банка запресована под самые гланды. Будем держать дольше обычного, может лучше заквасится. Кстати, в мелкой банке уже под вечер пошёл запашок приятный, когда выкачивал уже второй раз воздух

По поводу хранения: ну клубнику замял за 2 дня весь ящик, утром позавтракал до отвалу, потом вечером, в обед получились лесные орехи, надо было много ходить по городу, праздники же. Ну и на следующее утро доел клубнику, что-то отрезал, что-то выкидывал, быстро её разбирают коллеги.
Мандарины перебрал, там пару плесневых попались остальное всё в кожуре, так что храниться будет явно не неделю. Помидоры тоже крепкие, особенно маленькие, вкус у них интересный очень, даже не знаю как описать кисло-сладко сельдерейный что ли.

Ну а бычье сердце просто
Главное выбирать те, которые уже начинают мягчеть, но пока что мне такие не попадались, время ещё не подошло

кстати, есть ещё красная капуста - её кто-нибудь квасил?

[Mark!]

Красная капуста как и другие штучки на очереди.

[Алик]

Граждане и гражданки, вопрос ко всем, требуют на работе флюрографию, а я не хочу её проходить, существуют ли ещё способы определения тубика без манту и флюры?

[Mark!]

Да ничего с тобой не случится от этой флюорографии. 

[Алик]

я хотел её сделать много позже через год например и поинтересоваться у врача, похожи ли теперь лёгкие на курильщика

[Алик]

"выдрессеровал" свой кишечник за неделю каскадных постов, что на сегодня 31 мая 15 года после суточного поста сам всё выдал без всякого поршня, и даже после года чисток однодневных всё равно встречаются интересные элементы живущие внутри Всем приятного аппетита!

Теперь на счёт бананов в банке:
вчера обратил внимание, что кожура у некоторых уже полопалась, жалко их стало, но кушать решил их уже только посла завершения, завтра с утра. Пришлось баночку открыть и быстренько снять всю кожуру, а внутрянку обратно в банку и под вакуум. Кожура осталась на воздухе почернела практически сразу, поэтому и делал всё предельно быстро. Внутренности банана чуток всё таки некоторые почернеть успели, правда уже в банке, выделился сок. Банка стояла в холоде +10 градусов. Сегодня опять воздух выкачивал с банки, но аромат конечно, ни один ароматизатор банана так не пахнет как тут, просто незабываемый.

Походу забродят у меня бананчики, ох и напьюсь буянить буду

[Nadezhda]

Граждане и гражданки, вопрос ко всем, требуют на работе флюрографию, а я не хочу её проходить, существуют ли ещё способы определения тубика без манту и флюры?

             Можно сдавать мокроту на анализ....несколько раз.   И/или смыв с бронхов.  Это лучше, чем облучаться.
А доза при флюорографии не такая уж маленькая как нам говорят....я наоблучалась пока работала в рентгенкабинете.....и мои  онкопроблемы теперь - следствие....эхо....

[Mark!]

Кожура осталась на воздухе почернела практически сразу, поэтому и делал всё предельно быстро.

Если на воздухе кожура быстро прямо на глазах почернела - верный признак что бананы передержал. 

[Алик]

Кожура осталась на воздухе почернела практически сразу, поэтому и делал всё предельно быстро.

Если на воздухе кожура быстро прямо на глазах почернела - верный признак что бананы передержал. 

это уже не съедобное?

Надежда, благодарю за информацию!