Привет Наташа! Рад, что журавлик снова с нами.
Некоторые скажут, что нельзя так однозначно считать, что куриный белок не желательно, а перепелиный можно. И приведут аргумент, что перепелка и их куропаткинское семейство тоже относится к курообразным. И в этом отношении они очень близкие родственники. И разводят их ныне в почти одинаковых промышленных условиях. И вроде бы по воздействию на организм и генома человека можно сказать что это почти одно и тоже.
Однако разница в степени их одомашненности (селекционной мутации на искусственном корме) просто гигантская. Кур стали одомашнивать не менее 6 тысяч лет назад (некоторые исследователи считают, что более 10 тысяч лет). А перепелку стали кормить в клетках лишь последние 100 лет. И то, до сих пор во многих южных странах перепела не разводят, а просто регулярно отлавливают на С\Х полях. Поэтому сила природного иммунитета и качество генома принципиально разные. А отсюда и очень разные сигнальные вещества и минерально-витаминный состав как в самих птицах, так и в их яйцах.
К примеру - одомашненные виды кур настолько деградировали к нынешнему времени, что будучи выпущенными (либо сбежавшими) в дикую природу совершенно не способны выжить. Тогда как перепел запросто выживет почти везде, где нет экстремальных погодных условий. И при наличии особей своей популяции противоположного пола будет при этом нормально размножаться.
Поэтому перепелка является наименее мутированной птицей, а значит природно более полноценной во всех смыслах. И продукты получаемые от не мутированных организмов так же отличаются большей жизнестойкостью и полезностью. Впрочем тоже самое относится и в животным - например дикие козлы и одомашненные дают невероятно разный по качеству продукт. Салом домашнего козла никого и ни от чего особенно не вылечить. А когда меня сокурсник чеченец принес к себе домой и лечил салом Безоарового козла (коих в то время оставалось в природе менее 500 штук и находящего в красной книге), то я за двое суток из терминального (предсмертного) состояния стал полностью абсолютно здоровым.
Тоже самое касается и эффекта от растительных С\Х культур по сравнению с дикоросами. Сколько не пробовали выращивать полезные травы промышленно, в том числе и знаменный Жень-Шень искуственно = барахло получается по сравнению с немутированными природными организмами. Хотя там степень мутации намного меньше нежели между курицей и перепелом.
Кстати те, кто жить без мяса не могут, но хотят быть таки себе немножечко дольше здоровыми - ищите контактов с охотниками. И покупайте мясо лосей и оленей у них. А не свинью пропитанную канцерогеном жидкого дыма. Или колбасу из непойми чего с непойми чем. Мясо зверей (лось, олень, косуля, кабарга, сайгак, изюбрь) термоферментированное при 61-64С даст организму пользу при минимальном вреде.
