Термоферментация как животворящий элемент сыроедения.

[Mark!]

61 градус обязательно ! Хотя бы на час.

[Алик]

61 градус обязательно ! Хотя бы на час.

А озонированием пойдёт?

[Mark!]

По поверхности озон возьмет все что сможет. Но там где семена соприкасаются - не пройдет.
И внутрь семян тоже особенно не пройдет в трещинки и поры почти наверняка.
61 градус намного надежнее. 

[Алик]

УФ тоже не вариант?

[Mark!]

Только и исключительно по поверхности. Причем по поверхности на очень маленькую глубину.

[Лара]

Так а результаты какие то уже накопились за это время наверное?
Если да, было бы здорово узнать, что новенького.

Да, имею некоторые свои наработки. Но, чтобы знать, будут ли они для вас всех чем-то новым, мне необходимо сначала проштудировать всю тему. Если будет что-то для вас интересное, -  обязательно поделюсь.
Хотя в процессе чтения у меня уже появились вопросы к вам по теме термоферментирования..

[Ильдар Мингазов]

Полба очень хороша. Вкусна приятна и нежна.  Делаю всё также. 67-70°C 1,5-2-е суток.



Вообще всё больше и больше интереса к злаковым, давленные быстрее и вкуснее готовятся разумеется. Сегодня при выезде баночку давленной пшеницы съел. Всю дорогу вкус детства был, будто такое вкусное печенье съел, щедевр. Для обычноедов, это кстати великолепная альтернатива, если добавить после готовки морской соли, приправки, немного масла Экстра Верджен олив. И развлекать так себя до сыта раз в 2-3 дня. Сначала как удовольствие иногда, а дальше и на форум заходить перестанете. 

[Mark!]

Сначала как удовольствие иногда, а дальше и на форум заходить перестанете. 

Соломон Моисеевич, что Вы говорите... так действует на кишечник?

[Ильдар Мингазов]

Сначала как удовольствие иногда, а дальше и на форум заходить перестанете. 

Соломон Моисеевич, что Вы говорите... так действует на кишечник?

На душе приятно, по родному комфорт, интерес и вкуснота. Подозреваю, что это как раз то самое, о чём ты говорил, что пока еда двигается по перистальтике, особенно чуть медленнее, т.к. смазанная маслом. Удобный случай для развития и игр микроорганизмов, они похоже как раз и есть плюсом доп.питание для нас. 

[Алик]

На душе приятно, по родному комфорт, интерес и вкуснота. Подозреваю, что это как раз то самое, о чём ты говорил, что пока еда двигается по перистальтике, особенно чуть медленнее, т.к. смазанная маслом. Удобный случай для развития и игр микроорганизмов, они похоже как раз и есть плюсом доп.питание для нас. 

Сразу прошу прощения, не хочу никого обижать, а тактично не могу намекнуть.
Ильдар, прочти пожалуйста своё последнее сообщение. со слова "Подозреваю...."

[Алик]

А на капустном вине кто готовит?
До какой температуры греете?

[Николай]

   Тыква съедобной получилась за 8, 5 часов.
.....
       Вкус обычной вареной - печеной не сладкой тыквы, но консистенция поплотнее. Режется хорошо, 

Тоже  качественного результата (по сравнению с быстрой варкой) с овощами не получаю. Хотя так длительно грел только картофель и свеклу. Полагаю что в них нечем что-либо ферментировать. Это же не фрукты-ягоды, у которых задача дозреть и стать вкусными, чтоб кто-то съел. У овощей, по моему, задача противоположная... - картошка, к примеру, зимой продолжает накапливать солонин. (К марту она уже отрава. Подсказано Николаевой Э.) Практически не ем много лет.
Более того, заметил, что картошка при длительном "томлении" при 65-70 становится только хуже. А вкуснее всего она при быстрой запечке в золе в костре. И даже в СВЧ вкуснее.
Поэтому овощи - сок и варка. Кто съедобен живьём - того живьём.

[Mark!]

Варить в воде нельзя! Образуется такая же накипь внутри плода как на стенках чайника.
То же самое происходит в пароварке. Там до 105 градусов может в пару быть температура.
Поэтому лучше всего найти для продукта выдержкой в горячей воде до 95 градусов нужное время.
Да это будет подольше го по крайне мере трупик будет без накипи.

[Николай]

Варить в воде нельзя! Образуется такая же накипь внутри плода как на стенках чайника.
 

Что за "механизм" такой7 Из чего? Чем опасна? Роль воды?
В чайнике накипь - кальций в осадок из самой водопроводной воды.
"Осмотическая" наоборот его растворяет.

[Mark!]

Выжми сок из любого продукта и свари его. Будет почти такой же осадок на стенках.
В чем смысл кипячения воды? В дезинфекции с одновременным осаждением ранее растворимых солей.
Проверить можно банально прокипятив сок с любого овоща либо фрукта в стеклянной посуде.
Стекло дает возможность легко видеть помутнение стенки из за осадка нем.