Термоферментация как животворящий элемент сыроедения.

[Ильдар Мингазов]

Правда если энзимов достаточно много. Хотя за сутки глистов поест хорошо на поверхности. 

Ты хочешь сказать, что энзимы наедятся личинками и глистами. Пойдут спать. И оставят мне мои бактерии? Сомневаюсь, не факт. 

Уж лучше энзимы по своему назначению. А за бактериями на кожуре как-нибудь по простому. 

[Mark!]

Зря сомневаешься. В биологии давно известен парадокс - многоклеточные организмы гораздо более слабые.
Причем чем более высокого уровня животное - тем оно более хрупкое к нарушению своего гомеостаза.
А одноклеточные палочки, бактерии и тем более вирусы - стойкие до невозможности.

Почему собственно от рака избавиться крайне сложно?
Потому, что опухоли чаще всего содержат колонии дрожжевого грибка кандиды.
А убить этот грибок не убив владельца практически не реально.
И вся эта химиотерапия кандиде как слону дробина. А человек в это же время гаснет на глазах. 

[Ильдар Мингазов]

Зря сомневаешься. В биологии давно известен парадокс - многоклеточные организмы гораздо более слабые.
Причем чем более высокого уровня животное - тем оно более хрупкое к нарушению своего гомеостаза.
А одноклеточные палочки, бактерии и тем более вирусы - стойкие до невозможности.

Это уже поинтереснее будет.  Тогда энзимы и перекись более менее актуальными становятся в обработке пред потреблением. Чтобы всё же порой не рисковать особо.

А уксус разведённый с водой есть смысл рассматривать в обработке того или иного.

[Mark!]

Уксус надо хотя бы 5%. Более слабое разведение ничего не даст. Ну только кутикулы размягчит слегка. Да коллаген местами чуть набухнет. Если будет достаточно концентрации для маринования, то и для санирования будет достаточно. А низкая концентрация просто PH сместит в сторону немного кислотную и больше ничего. Если бы было как ты хочешь то можно было бы стакан яблочного уксуса засосать и прощай глисты. тоже самое можно было бы делать с клизмами в кишечнике. Но раньше кишечник разъест уксусом чем у глистов настроение испортится. 

С перекисью не все просто. Она реагирует со всем, что встретит. И ей не важно это будет восковое покрытие плода или бактерия или личинка гельминта. И в первую очередь она будет реагировать с грязью на поверхности плодов. А не с личинками и микробами в порах. Для того что бы перекись добралась и подавила личинки и крупные болезнетворные бактерии на поверхности (не  порах) надо приличную концентрацию. Иначе все отреагирует с пылью на поверхности плодов и на дезинфекцию ничего не останется. Тем более что перекись является нутриентом многих метаболитических процессов происходящих внутри живых клеток. И работать с низкой концентрацией перекиси клетки могут без труда даже у высокоразвитых животных и человека.

[Ильдар Мингазов]

Уксус надо хотя бы 5%. Более слабое разведение ничего не даст.

Обычный уксус пищевой 9%, я так понял 5% это соотношение разведения с водой, а не концентрация самого уксуса, а если так то я развожу его 1:20 с водой (5 %) и на 20 минут погружаю в него так называемых гельминтиков на кожуре тех или иных овощей и фруктов.

Вопрос тронет ли уксусный раствор, те самые бактерии нужные для нас скопившиеся в порах кожуры, просочится ли до них раствор?

[Наташа]

И вся эта химиотерапия кандиде как слону дробина. А человек в это же время гаснет на глазах.

Если как слону дробина, почему тогда некоторые люди после химиотерапии излечиваются от рака? Я не говорю, что все, но некоторые-то излечиваются.

[Mark!]

Рак имеет и вирусную природу тоже. В каждом случае причиной может быть не одна и та же культура.

[Дмитрий Уланов]

Вчера попробовал приготовить свёклу: почистил, порезал кубиками, сложил в банку, залил водой, закрыл крышкой и в мультиварку на 70 градусов.

Первую порцию попробовал через 13 часов. Похоже на недоваренную свёклу ;-) В общем вкусно, без каких либо побочных эффектов в дальнейшем.
Вторую порцию попробовал еще через 10 часов (итого 23). Не заметил каких-либо существенных различий по сравнению с первой порцией.

Возник вопрос: самый доступный и популярный корнеплод картошку кто-то научился термоферментировать, чтоб было вкусно и полезно?

[Ильдар Мингазов]

Вчера попробовал приготовить свёклу: почистил, порезал кубиками, сложил в банку, залил водой, закрыл крышкой и в мультиварку на 70 градусов.

Дима не все продукты с водой выдают приятный результат. Не разу не заметил, что бы Марк или кто либо другой говорил о добавлении воды в свеклу при термо ферментации. Сюда в эту ветку и Наташа целиком скопировала с фото рецепт для свеклы. Вода что выходит со свеклы, с капусты, картошки или с чего другого в процессе до готовки сливай. Очень вкусно и необычно получается. А с водой всё так как именно ты и говоришь. А вот с гречкой как и многое другое наоборот любовь с водой рождает шикарность.

Картошку даже в керамических горшочках готовил как и свеклу. Съели по горшочку с товарищем. Необычно вкусная и интересная, но особой полезности не заметили.

ps
Вот только позавтракал, термо ферментированная капуста. 
Лёгкая, вкусная, интересная. Типа тушёной, но плюсом ещё и живая. И не какой имитации. 
Строго без воды и все соки сливались в процессе.

[Алик]

Делал на выходных манную кашу.

Нужно её постоянно помешивать, иначе не набухает. А получается в итоге картофельное пюре. Будем дальше эксперементировать.

[Дмитрий Уланов]

Вчера попробовал приготовить свёклу: почистил, порезал кубиками, сложил в банку, залил водой, закрыл крышкой и в мультиварку на 70 градусов.

Дима не все продукты с водой выдают приятный результат. Не разу не заметил, что бы Марк или кто либо другой говорил о добавлении воды в свеклу при термо ферментации. Сюда в эту ветку и Наташа целиком скопировала с фото рецепт для свеклы. Вода что выходит со свеклы, с капусты, картошки или с чего другого в процессе до готовки сливай.

Спасибо за ценное уточнение! Сходу не смог найти конкретный рецепт, поэтому сделал по памяти. В другой раз попробую без воды. Благо, свёклы еще навалом.

[Ильдар Мингазов]

Спасибо за ценное уточнение! Сходу не смог найти конкретный рецепт, поэтому сделал по памяти. В другой раз попробую без воды. Благо, свёклы еще навалом.

Дима и не забудь, что именно 1,5 - 2-е суток термо ферментирования раскрывают шикарность и широту на вкус.

[Mark!]

Ферментация это такая штука тонкая. Если есть желание ускорить и для этого поднять температуру, то температурой можно только испортить - поубивать ферменты. Поэтому что бы ускорить есть один путь - измельчать получше сырье. При этом чем меньше лишней воды тем выше концентрация энзимов. Но и совсем без воды в продукте дело тоже не пойдет - негде реагировать будет. Все химические реакции идут преимущественно в растворах. Поэтому сколько то воды все же должно быть. НО не вокруг продукта а в нем самом. В общем лишняя вода тут не в радость. И что бы дать ферментам отработать - надо время. Поэтому играя этими двумя параметрами (измельчение и время) можно добиться интересного и вкусного.

[Ильдар Мингазов]

Марк как ни крутился с гречкой. Пробовал не раз как ты говорил 1:1 или 1:2 греча с водой, не много суховатая для меня. А вот 1:3 или 1:4 очень даже. 

Как и говорил под рукой есть и не сыроеды, кто такие же оценки дал. 

[Mark!]

Ты учитывая что у нас с тобой сырье то разное. У тебя азиатского происхождения, а у меня европейского.
И сорта разные тоже ведь. Так что ничего удивительного.

Кстати какая вкуснее получается - та что предварительно была чуть проращена, или сразу из сухой в ферментацию?