Форум > Общий раздел
HPP обработка продуктов давлением - идеал консервации.
Mark!:
Вообще то я уже порыл в эту сторону. И 5 тонные домкраты не проблема купить. Стоят от 30 до 50 евро. Цилиндр для такого давления конечно нужен очень специфический. Сталь должна быть очень вязкая и прочная. Это тоже решаемо если не делать больших габаритов. Но тут дело в другом - мне ведь не хранить, и не пастеризовать надо. Этой темой заинтересовался для проведения ферментации под давлением. К примеру 8 атмосфер останавливает брожение. Так подозреваю что мне и 100 атм в реальности не понадобятся. Можно будет начать ферментирование и при более низком. Соль в том что бы запустить эти процессы безбактериально. А отработав технологию и нащупав режимы уже можно их экстраполировать на более крупные масштабы.
Квашение это интересно, но кислота враг зубов. А для некоторых людей и враг желудка. Бактерии тоже много после себя отходов в виде антибиотических веществ оставляют. Так что прямая дорога именно в безбактериальную сторону. Там ведь еще хитрость в чем - достаточно сделать первую партию ферментов. и они потом при добавлении к ним небольшого количества свежего продукта очень быстро с ним расправятся. Таким образом количество ферментов уже вырастет. и постепенно можно накопить промышленный объем. А тогда любой продукт можно ферментировать безбактериально если есть 5 тонн ферментов то к ним 1 тонну продукта на переработку не сложно добавить. И цена на ферментированную еду совсем иная. Мало того, на рынке ведь кроме тупо капусты, огурцов и помидоров больше никаких ферментированных продуктов и нет. А это простор для творчества и для бизнеса
Николай:
Ну - в добрый путь! Да осилит дорогу идущий!
Алексей Рэдс:
--- Цитата: Mark! от 26 Января 2022, 10:59:00 ---
--- Цитата: Николай от 26 Января 2022, 10:18:18 ---Марк, это ваше "мнение", а не опыт. А 6000 атмосфер вам никогда не сделать даже в объёме менее 1 литра.
--- Конец цитаты ---
Легко! Повернул затвор и как минимум 3 тонны на см готово. Капсюль наколоть только.
--- Конец цитаты ---
Миномётная мина?... ;D
Николай:
Sandro
Sandro 18:18
А можно ли глянуть фото клапанов, которые Вы изготовили самостоятельно?
А также Вы сделали какой-то переходник-штуцер для применения с крышками форвакуумного насоса?
liberty.syroedenie.eu
Переходник - отрезал нижнюю часть от штатного насоса "вакс" и соединил с подходящим патрубком клеевым пистолетом.
Клапаны не делал - родные фирменные.
Навигация
Перейти к полной версии