Вообще, по хорошему, если хочется водоросли стерильные кушать гарантированно, то путь довольно простой. Надо термоферментировать их при 61 в течение хотя бы нескольких часов. Вот тогда будет и продукт с живыми энзимами и микроэлементами и полностью стерильный.
Попробовал сегодня, приготовить и сравнить из ламинарии: Взял 50 грамм сухой морской капусты, учитывая, что это вес вместе с морским песком, подержал в воде минут 20-30, получив 400 грамм готовой ламинарии, после слива лишней воды и промывки.
50 грамм.
1. Часть оставил в том же виде.
2. Вторую, про пастеризовал, где-то на 65-67 Цельсия, три часа.
3. Из третьей сделал НАТТО, это сутки.Начал пробы оценивая по вкусовым критериям каждый вариант по 5-и бальной шкале. №1 на 2-ку вкус. Это без абсолютного добавления чего либо. №2 исходя из первой оценки уже пришлось поставить 1,7-1,8 №3 НАТТО тоже если нотки НАТТО и были видны, но не в той мере как с кашами. С ламинарией может не сутки готовить надо, а начинать пробовать уже с 12-и часов приготовления, поэтому НАТТО ламинарию пока не хочу даже в теме НАТТО отмечать.
А вот если добавить, что то, уже безусловно интереснее. Я добавил соевый соус Киккоман отличного качества, именно с зелёной пробкой. Это понятно по вкусу, небо и земля из того, что подают как правило везде с роллами.
