Марк - дневник жизнеедения СМЕ и постов.

[И́горь]

1) Я не делаю капустный квас. Я делаю капустное вино!!!
Поэтому спрашивать у меня что либо по квасу не имеет смысла так как я его не ценю.

2) Жесткое правило - капуста в любом виде (сок или молотая) + вода = помои. Правило железное.

Попробуй делать нормальное 100% капустное вино, как описано у меня в дневнике.
Ни капли никакой добавляемой воды!!! Вот это действительно достойный продукт.

Нет у меня шнековой соковыжималки, и приобретать пока не планирую. Итак уже вокруг сотни вещей занимающих моё жизненное пространство.
    Помои не пробовал, как и капустное вино, так что сравнить пока не могу. Чисто умозрительно пока не вижу преимуществ  капустного вина от капустного реджувелака  как закваски.   Капустный квас мне очень нравиться, а мой вкус, как мне известно,  самый лучший. Если кто-то не согласится  с моим последним утверждение, то будет ли это иметь значение для меня? -  вопрос риторический.

[Наташа]

... мой вкус, как мне известно,  самый лучший. Если кто-то не согласится  с моим последним утверждение, то будет ли это иметь значение для меня? -  вопрос риторический.

Эх, вот умеет Игорь изящно выражаться! Не только приятно посмотреть на бегущего Игоря, но и приятно почитать его!   

[Mark!]

Нет у меня шнековой соковыжималки, и приобретать пока не планирую.

Значит соковыжималки вообще нет ибо остальные это портилки, а не выжималки.
Есть смысл взять обычную электрическую шнековую мясорубку и к ней насадку для давки сока.
Стоить будет немного меньше.

А по поводу вкуса я и не прибираюсь выяснять чей лучше потому как каждому свое.
Вопрос в сравнении - после 100% капустного вина - квас = 

[Иркутянка]

Физалис - другое название - ягод Инков. Это как помидорчики желтенькие в больших листиках.
Обычно им украшают салаты всякие и мясные блюда. Я бы не сказал что он особенно вкусный.

Мне нравится. Неспелые -  кислые, спелые - сладкие, ароматные. Сорванные или осыпавшиеся с куста, лежат и поспевают, становятся из зелёных ярко-жёлтыми, слегка прозрачными и вкусными! Надо только дождаться. Размером от 1 до 3-4 см в диаметре.

[И́горь]

А по поводу вкуса я и не прибираюсь выяснять чей лучше потому как каждому свое.
Вопрос в сравнении - после 100% капустного вина - квас = 
[/quote]

Сравнение твое, Марк, вижу пока что только во вкусе. Предлагаешь мне приобрести оборудование за немалые деньги и капусты потреблять в три, четыре раза больше. И чего ради?  Ты делал капустный квас, употреблял его какое-то значительное время? А в качестве закваски?  Если нет, то тебе и сравнивать не с чем

[Алик]

Мёд, разбавленный водой менее вкусен. Потому и сделан такой вывод. 

[Наташа]

Мёд, разбавленный водой менее вкусен.

Для тебя - возможно. Но это не значит, что для всех. Кому-то чистый мед - слишком сладко. А вот если развести мед в воде - то супер, самое оно. Правда, возможно, пользы от такого разведенного меда будет значительно меньше (один знакомый пасечник говорил, что мед надо потреблять только в чистом виде, ни в чем не разводить и ничем не запивать), но речь сейчас идет не о пользе, а о вкусе.
И многие люди предпочитают именно разбавленный мед в воде или другой жидкости чистому меду. Им как раз так вкуснее.

[Mark!]

Ты делал капустный квас, употреблял его какое-то значительное время? А в качестве закваски?  Если нет, то тебе и сравнивать не с чем

Начинал квасить с пользованием воды. И чем больше воды тем противнее получалось.
Как только первый раз сделал 100% капустный сок и дал ему перебродить с молочно кислыми все понял.
С тех пор только настоящее капустное вино и делаю. Тут ведь не я один понял разницу.
Попробуй разок у кого либо арендовать соковыжималку и сделать как мы.   

[Наташа]

Я делала на обычной соковыжималке, не на шнековской. Да, долго, много возни, но получилось супер.

[Дмитрий]

Капуста на вертикальной шнековой соковыжималки жмется хуже, чем на центробежной - шнековая забивается. Центробежные  к тому же дешевле , так что именно под капустный сок целесообразней брать  центробежную.

[Mark!]

Капуста на вертикальной шнековой соковыжималки жмется хуже, чем на центробежной - шнековая забивается. Центробежные  к тому же дешевле , так что именно под капустный сок целесообразней брать  центробежную.

Сокодавка что у меня и у Алика - корейская "Ангел" почти досуха жмет капусту и не забивается вообще.
Центробежкой бы почти половину  выброс пошло. А тут почти сухой жмых выходит.
Думается важно брать сокодавку только после того как ознакомишься с ее тестами.
Реклама одно, а сравнительные испытания = другое.

[Дмитрий]

Горизонтальные двухшнековые типа "Ангела" конструктивно конечно эффективнее вертикальных одношнековых и уж тем более центробежных. Но все упирается в цену. Мы не рассматриваем дорогие. Самый бюджетный вариант для "попробовать" взять ручную мясорубку со сменной насадкой для трав.

[Mark!]

"Ангел" конечно дорогущий - штука евро. А вот ручная шнековая у меня не пошла.
Брал дважды (металлическую и пластиковую) и оба раза они ничего не выжала.
Зато устал от нее как собака и избавился от них навсегда.

Вообще мне видится выход такой - надо использовать миксер но без воды.
А затем сварганить самодельный пресс и давить в нем в мешочке то что из миксера.
И стоит будет точно не дорого и наш человек сделать сам наверняка сможет хоть из авто домкрата.
И давить можно буквально вообще до суха, лучше чем из Ангела на выходе. 

[Дмитрий]

Давай эксперимент - я посчитаю выход именно Капустного сока по массе в процентах на центробежной
и на одношнековой вертикальной электрической,
ты - на  двухшнековой горизонтальной электрической ? 

И может кто еще подтянется со своими вариантами.

[Алик]

Нужно сырьё одинаковое. От сорта капусты будет сильно зависеть.