Урбеч

[Mark!]

Статья написана греческим мелким производителем Крис Панос. И вполне логично что он должен себя как то подать обхаяв крупных производителей. На самом деле гигантам куда как проще наладить выпуск холодно отжатого масла благодаря современной технике.

Кстати очень похожая ситуация с вином. Большинство винзаводов дают качество в среднем выше чем большинство частных шато Франции. Хотя среди этих частников есть шедевры но их доля в доле добротного заводского вина исчезающе мала. Тоже самое и с бальзамиком.

Не думаю что надо полагаться а эту статью бездоказательно оперирующими столь странным утверждениями.
То что масло должно быть мутноватым - правильно, а кроме этого ничего ценного в ней не смог найти.

[Алик]

Интересно, рисовый урбеч тоже будет вкусный?

[Mark!]

Интересно, рисовый урбеч тоже будет вкусный?

Если из черного риса делать должен быть вкусный. Из полбы тоже и особенно овса. Кстати овсяный урбеч должен быть очень хорош для усвоения. Кукурузный очень интересный должен получиться тоже.

Вообще простор большой - вплоть до урбеча из трав и водорослей. 

[Mark!]

Алик, как там гречневый урбеч поживает? Вкус меняется по сравнению с только сделанным?

[Алик]

Алик, как там гречневый урбеч поживает? Вкус меняется по сравнению с только сделанным?

сегодня после выхода из поста посмотрю, а так я его не беспокою, вроде ещё и месяц не прошёл, но на вид вроде ничего так смотриться

[Mark!]

Как уребч? Теоретически должен стать немного интереснее - все таки ферментация должна потихоньку начаться, а с ней и вкус меняться постепенно. Кстати урбеч при ферментации становится немного жиже или наоборот гуще. Пока еще не разобрался какой именно урбеч и в какую сторону меняется, но само это явление заметил.

[Алик]

Как уребч? Теоретически должен стать немного интереснее - все таки ферментация должна потихоньку начаться, а с ней и вкус меняться постепенно. Кстати урбеч при ферментации становится немного жиже или наоборот гуще. Пока еще не разобрался какой именно урбеч и в какую сторону меняется, но само это явление заметил.

кстати да, вкус немного стал нежнее, гречки уже ощущается меньше, пресновато-сладковато-ненавязчивый вкус, стал чуть жиже чем был...ждём что будет дальше

[Mark!]

При ферментации в теории как раз крахмал должен распадаться на сладкие составные.
Ты точно ощутил что сладости было больше или может просто показалось?
Это очень интересный и важный вопрос. Шибко интересно.

[Алик]

совсем чуть-чуть слаще стало, не сказал бы что фундаментально. Всё равно пресноватость ещё присутствует, но чуток слаще стало

[Mark!]

А привкус масла стал меньше? По идее должен стать менее заметным.

Вкус же гречки должен становится постепенно не только чуть более сладковатым, но и немного более "матовым" - более ровным и более нежным - тонким.

[Алик]

вот он и стал ровным - "матовым" хорошо слово подобрал
мало не чувствую практически вообще

[nightmare]

подскажите пожалуйста, если кто в курсе, где сейчас в Питере наиболее выгодно покупать сырой урбеч?

[Наташа]

Тут вроде из Питера нет никого.

А что значит "наиболее выгодно"? Дешевле что ли?

[Mark!]

Дешевле заказывать ведрышками по 10 кг. НО это довольно приличная покупка и надо сначала определиться какой именно урбеч будет больше по вкусу. Хранится он довольно хорошо и долго.

[nightmare]

Дешевле заказывать ведрышками по 10 кг. НО это довольно приличная покупка и надо сначала определиться какой именно урбеч будет больше по вкусу. Хранится он довольно хорошо и долго.

дак вёдрами заказывать только с дагестана или с Москвы? или и в Питере как то можно?