Автор Тема: Приправы и специи  (Прочитано 10430 раз)

0 Пользователей и 6 Гостей просматривают эту тему.

Оффлайн Dmitriy

  • Сыроед
  • *
  • Сообщений: 50
  • Карма: 7
  • Пол: Мужской
  • фрукты, масло растительное, зелень. Вата доша
    • Просмотр профиля
  • Skype: Lderqq
Re: Приправы и специи
« Ответ #15 : 12 Марта 2020, 06:15:46 »
Тут такое, что восприятие запаха - это очень субъективная штука. Одни и те же запахи могут воздействовать на людей по-разному и даже на одного и того же человека, в зависимости от его умонастроения. Несомненно то, что запахи запускают глубокие процессы в уме. Как я писал выше в религиях благовониям уделяется много внимания. Но там такое, как атрибут, ритуал просто, обычно никому неинтересно какие процессы вызывает поднесенный цветок к носу русского индуиста)
Просто подносят цветок - человек обязан его нюхать и все)
Некоторые животные запахами своего тела общаются и этот язык общения дает им безошибочную информацию друг о друге.

Запахи не должны быть навязчивыми, вызывать зависимость,быть неприятными. Вообще, это для всех очевидные вещи, тем не менее выйти на улицу и случайно не вдохнуть сигаретный дым или запах выхлопной трубы почти нереально. Вот где можно развивать практику задержки дыхания.
Дико люблю узнавать что-то новое.

Оффлайн Mark!

  • СМЕ с 1.08.2010
  • ХРАНИТЕЛЬ ФОРУМА
  • Сообщений: 11086
  • Карма: 599
  • Пол: Мужской
  • И один в поле воин, если знать как и не сдаваться!
    • Просмотр профиля
    • Тут становятся здоровее...
  • Skype: Mark!
Re: Приправы и специи
« Ответ #16 : 13 Марта 2020, 16:36:37 »
Тут такое, что восприятие запаха - это очень субъективная штука.

Это все понятно. Но все равно надо хотя бы попытаться классифицировать уже имеющийся опыт. Пусть даже небольшой.
Только так можно начать накапливать фактологию, а уже из нее вычленять логику для гипотез и проверять практикой.
У меня нет опыта воздействия запаха на сознание и тело во время поста или голодовки. Но тема однозначно интересная.

Не корми в себе старика - съешь его!
И начнешь становиться прошлым!
Каким еще не был...

Оффлайн Dmitriy

  • Сыроед
  • *
  • Сообщений: 50
  • Карма: 7
  • Пол: Мужской
  • фрукты, масло растительное, зелень. Вата доша
    • Просмотр профиля
  • Skype: Lderqq
Re: Приправы и специи
« Ответ #17 : 14 Марта 2020, 13:07:08 »
Это все понятно. Но все равно надо хотя бы попытаться классифицировать уже имеющийся опыт. Пусть даже небольшой.

Я опираюсь на аюрведу. Проверяю на практике с учетом того, что санскрит никто сейчас не знает и переводы как бы "детские", тем не менее лучшей базы данных я не обнаружил.
Дико люблю узнавать что-то новое.

Оффлайн Dmitriy

  • Сыроед
  • *
  • Сообщений: 50
  • Карма: 7
  • Пол: Мужской
  • фрукты, масло растительное, зелень. Вата доша
    • Просмотр профиля
  • Skype: Lderqq
Re: Приправы и специи
« Ответ #18 : 15 Марта 2020, 20:04:50 »
Какое-то время я увлекался индийской кулинарией, в Индии пища переваривается как бы специями. Очень вкусная еда, должен сказать. Например
КИЧАРИ из ЛУЩЕНОГО МАША(для баланса всех трех дош)
На 4-5 порций:
1 стакан лущеного маша
1 стакан риса басмати
1 ст. л. очищенного и мелко нарезанного свежего имбиря
2 ст. л. не подслащенной кокосовой стружки
1 горсть свежих листьев кинзы

1/2 стакана воды
3 ст. л. гхи
4 см коры корицы
5 целых стручков кардамона
5 целых гвоздичин
10 горошин черного перца
3 лавровых листа
1/4 ч. л. куркумы
1/4 ч. л. соли
6 стаканов воды


Очень много специй, но сочетание удивительно гармоничное. Через год-два изучения рецептов специи подбираются интуитивно, как-то сам понимаешь сколько каких специй. Обычно это
Масло
Пахучие зерна - есть основные сочетания и пропорции, которые можно просто запомнить.
Свежая зелень, тут просто - кинза, базилик, петрушка и тд, они придают отдельную составляющую в оркестре вкусов.

Думаю, что такой сложный рецепт из-за его универсальности. А индивидуально хватит одной-двух приправ, на мой взгляд, которые в данный момент хорошо идут. Или капнуть эфирное масло. Обожаю жасмин.
Дико люблю узнавать что-то новое.

Оффлайн Mark!

  • СМЕ с 1.08.2010
  • ХРАНИТЕЛЬ ФОРУМА
  • Сообщений: 11086
  • Карма: 599
  • Пол: Мужской
  • И один в поле воин, если знать как и не сдаваться!
    • Просмотр профиля
    • Тут становятся здоровее...
  • Skype: Mark!
Re: Приправы и специи
« Ответ #19 : 15 Марта 2020, 21:44:18 »
Судя по такому рецепту смешение продуктов с активными веществами в своем составе либо выполняет функцию ферментов.
Что в принципе возможно, хотя я не видел ни одного внятного исследования по перевариванию скажем риса ферментами перца.
При том, что действие капсаицина изучено довольно хорошо и он является основным и самым ценным веществом в перце.
Либо, что больше похоже на правду - происходит управление рецепторной системой организма и его заставляют работать как надо.
Но тут еще больше вопросов, потому как заставить то мы можем, но шансов что будет польза намного меньше чем шансов навредить.
Конечно если все это предварительно и глубоко проферментировать - другое дело. Должно затем усвоится относительно нормально.

Тут как в лотерею - чем больше цифр в ней надо угадать, тем исчезающе меньше становится шанс хоть чего то выиграть.
Надо понимать, что если лить в двигатель бензин, то можно предсказать с довольно высокой точностью то как он будет работать.
Если же к бензину добавить солярки, то предсказать труднее, но еще можно. А если добавить пороха, чуть тротила, масла, камфоры.
Циклогексанчику, пентанола, диортомалонитрилохлоробезнзола, дихлордифенилтрихлорметилметана тоже туда накапаем.
Оно конечно гореть будет. Но будет ли это полезно двигателю? И сколько он проживет на таком топливе если не рванет. 

ps
Не в курсе кто такие доши.

Не корми в себе старика - съешь его!
И начнешь становиться прошлым!
Каким еще не был...

Оффлайн Dmitriy

  • Сыроед
  • *
  • Сообщений: 50
  • Карма: 7
  • Пол: Мужской
  • фрукты, масло растительное, зелень. Вата доша
    • Просмотр профиля
  • Skype: Lderqq
Re: Приправы и специи
« Ответ #20 : 16 Марта 2020, 04:12:59 »
Да, получается, что используются корешки с повышенным содержанием ферментов и, мало того, вкусная, ароматная пища стимулирует выработку собственных ферментов в организме. Причем предполагается выработка определенных веществ организмом в зависимости от времени суток и регулируется вкусами пищи, которых основных 6: сладкий, соленый, кислый, терпкий, острый, горький. Например, утром благоприятно сладкое, а днем должны присутствовать все 6 вкусов.
Дико люблю узнавать что-то новое.

Оффлайн Mark!

  • СМЕ с 1.08.2010
  • ХРАНИТЕЛЬ ФОРУМА
  • Сообщений: 11086
  • Карма: 599
  • Пол: Мужской
  • И один в поле воин, если знать как и не сдаваться!
    • Просмотр профиля
    • Тут становятся здоровее...
  • Skype: Mark!
Re: Приправы и специи
« Ответ #21 : 16 Марта 2020, 13:08:59 »
Да, получается, что используются корешки с повышенным содержанием ферментов и, мало того, вкусная, ароматная пища стимулирует выработку собственных ферментов в организме. Причем предполагается выработка определенных веществ организмом в зависимости от времени суток и регулируется вкусами пищи, которых основных 6: сладкий, соленый, кислый, терпкий, острый, горький. Например, утром благоприятно сладкое, а днем должны присутствовать все 6 вкусов.

Вот все бы это хорошо прочитать в какой нибудь научной работе. Особенно про выработку ферментов. Я не имею таких материалов.

Не корми в себе старика - съешь его!
И начнешь становиться прошлым!
Каким еще не был...

Оффлайн Dmitriy

  • Сыроед
  • *
  • Сообщений: 50
  • Карма: 7
  • Пол: Мужской
  • фрукты, масло растительное, зелень. Вата доша
    • Просмотр профиля
  • Skype: Lderqq
Re: Приправы и специи
« Ответ #22 : 16 Марта 2020, 20:08:43 »
В принципе да, есть же научные работы по описанию двигательного аппарата. Что куда движется при ходьбе, например. В итоге роботов создают весьма устойчивых. Можно им еще туда микросхемы со вкусами припаять)
Дико люблю узнавать что-то новое.

Оффлайн Mark!

  • СМЕ с 1.08.2010
  • ХРАНИТЕЛЬ ФОРУМА
  • Сообщений: 11086
  • Карма: 599
  • Пол: Мужской
  • И один в поле воин, если знать как и не сдаваться!
    • Просмотр профиля
    • Тут становятся здоровее...
  • Skype: Mark!
Re: Приправы и специи
« Ответ #23 : 17 Марта 2020, 06:09:03 »
В принципе да....

Не понял - у тебя есть что почитать из научных материалов на тему специй?

Не корми в себе старика - съешь его!
И начнешь становиться прошлым!
Каким еще не был...

Оффлайн Dmitriy

  • Сыроед
  • *
  • Сообщений: 50
  • Карма: 7
  • Пол: Мужской
  • фрукты, масло растительное, зелень. Вата доша
    • Просмотр профиля
  • Skype: Lderqq
Re: Приправы и специи
« Ответ #24 : 17 Марта 2020, 06:56:18 »
Я же написал - аюрведа. Там огромное количество текстов, жизни не хватит все почитать.
Но отличие ее в том, что это целостная наука, отрывать одно от другого там не получится. То есть рассматривается не отдельная лягушачья лапка, а живая целая лягушка, чтоб было понятнее.
Дико люблю узнавать что-то новое.

Оффлайн empty

  • Сыроед
  • *
  • Сообщений: 377
  • Карма: 15
    • Просмотр профиля
Re: Приправы и специи
« Ответ #25 : 17 Марта 2020, 10:13:27 »
Я же написал - аюрведа. Там огромное количество текстов, жизни не хватит все почитать.
Но отличие ее в том, что это целостная наука, отрывать одно от другого там не получится. То есть рассматривается не отдельная лягушачья лапка, а живая целая лягушка, чтоб было понятнее.

А как сочетается аюрведа и сыроедение? Там же много термически обработанной пищи и почти везде гхи используется.

Mark, аюрведа густо замешана на духовных понятиях, её не получится разложить на белки, жиры и углеводы... Доши - это уже тонкоматериальные субстанции, совокупность разных пропорций которых определяет, в том числе, здоровье человека.

Согласно восточным духовным представлениям, запах представляет собой энергетическую эманацию, способную влиять на ум и сознание человека, меняя его настройки.

Оффлайн Dmitriy

  • Сыроед
  • *
  • Сообщений: 50
  • Карма: 7
  • Пол: Мужской
  • фрукты, масло растительное, зелень. Вата доша
    • Просмотр профиля
  • Skype: Lderqq
Re: Приправы и специи
« Ответ #26 : 17 Марта 2020, 10:17:29 »
Термически обработаная пища в индийской кулинарии, а не в аюрведе. Такие у людей там предпочтения, в других странах тоже много термообработаной пищи едят,но это не значит, что нигде сыроедов нет. После знакомства с ферментацией уменя нет сомнений, что и индийская кулинария заточена была под ферментирование.
Дико люблю узнавать что-то новое.

Оффлайн Егорка

  • Почти Сыроед
  • ***
  • Сообщений: 1378
  • Карма: 144
  • Пол: Мужской
    • Просмотр профиля
    • http://vlastelinkolec.net
Re: Приправы и специи
« Ответ #27 : 17 Марта 2020, 12:08:06 »
Ух, не удержуся... Ща вам Марк выскажет про нематериальные субстанции и доши всякие духовные...

Оффлайн Dmitriy

  • Сыроед
  • *
  • Сообщений: 50
  • Карма: 7
  • Пол: Мужской
  • фрукты, масло растительное, зелень. Вата доша
    • Просмотр профиля
  • Skype: Lderqq
Re: Приправы и специи
« Ответ #28 : 17 Марта 2020, 12:27:30 »
Егорка, вы там держитесь, высказывания - этого у нас и так тут хватает, каждый норовит. Так что сжимаем сфинктер и конкретно по существу вопроса, пожалуйста)
Дико люблю узнавать что-то новое.

Оффлайн Егорка

  • Почти Сыроед
  • ***
  • Сообщений: 1378
  • Карма: 144
  • Пол: Мужской
    • Просмотр профиля
    • http://vlastelinkolec.net
Re: Приправы и специи
« Ответ #29 : 17 Марта 2020, 13:38:19 »
Будет вам конкретно. И научно.