Автор: Mark!
« : 17 Января 2023, 22:14:11 »Коричневый это по международному пониманию. В России маркетологи могут назвать и красным и бурым видимо. Но самый полезный это черный.
Автор: Сергей Р.
« : 17 Января 2023, 19:56:30 »А коричневый - это какой? Ни разу в магазинах не видел риса с надписью "коричневый". Бурый - да, полно, красный, черный... но не коричневый. Похоже "коричневый" - это бурый.
Я вот сегодня красный взял, вроде такого же и Алик пару пудов съел, поставил в спраутере на ночь, поглядим, может прорастет
Я вот сегодня красный взял, вроде такого же и Алик пару пудов съел, поставил в спраутере на ночь, поглядим, может прорастет
Автор: Mark!
« : 17 Января 2023, 16:48:27 »Сказать, что рис мертвый можно лишь после попытки прорастить его. Я вот проверял разные и толком прорастают только испанский сорт "Интеграле". И черный рис про который пишут что это вообще вроде не рис, а нечто подобное. Но эти проверены и точно живые.
По температуре ситуация такая - что ни сорт, то свой характер. И бывало что один при 65 термоферментируется хорошо. А другой можно лишь на 71С ставить - иначе твердый аж не разгрызть. Поэтому я обычно делаю так - ставлю на 65С на ночь. Утром ясно - надо дать постоять до вечера при 71С или можно уже есть. Кстати технически с твердого риса вполне можно было бы делать Натто тонким слоем. Но это еще в планах посему не могу сказать что выйдет и как.
Отдельно надо упомянуть, что всем очень желательно избегать коричневого риса. Он один из самых больших чемпионов по наличию фитиновой кислоты. И там ее просто гигантское количество. Поэтому ни варкой ни проращиванием до конца ее будет не вытащить. Собственно коричневый рис используют как средство очищающее организм. Правда там сложная система его подготовки. Но надо помнить, что фитиновые соединения крадут все полезное и активное. После отравления это будет видимо хорошо и даже нежно. Но в норме такое дело в еду не годится и коричневый рис надо обходить стороной.
По температуре ситуация такая - что ни сорт, то свой характер. И бывало что один при 65 термоферментируется хорошо. А другой можно лишь на 71С ставить - иначе твердый аж не разгрызть. Поэтому я обычно делаю так - ставлю на 65С на ночь. Утром ясно - надо дать постоять до вечера при 71С или можно уже есть. Кстати технически с твердого риса вполне можно было бы делать Натто тонким слоем. Но это еще в планах посему не могу сказать что выйдет и как.
Отдельно надо упомянуть, что всем очень желательно избегать коричневого риса. Он один из самых больших чемпионов по наличию фитиновой кислоты. И там ее просто гигантское количество. Поэтому ни варкой ни проращиванием до конца ее будет не вытащить. Собственно коричневый рис используют как средство очищающее организм. Правда там сложная система его подготовки. Но надо помнить, что фитиновые соединения крадут все полезное и активное. После отравления это будет видимо хорошо и даже нежно. Но в норме такое дело в еду не годится и коричневый рис надо обходить стороной.
Автор: Сергей Р.
« : 17 Января 2023, 16:39:55 »В бескрайних просторах дневника Марка встретил рецепт ТФ риса, 70 град 12 часов, потом масло и еще 12 часов 75 град.
Я сделал два "подхода к снаряду" тайский рис айвори в первый и басмати во второй. Оба раза после первых 12 часов вышла кашка размазня, впрочем весьма приятная на вкус.
На мультиварке стоит 75 град, но сама вода и также тем-ра внутри баночек с рисом - 70-71 градус.
Это говорит что рис мертвый, верно? Или попытаться еще, снизив градуса на 3? Купил сегодня еще красный рис, должен быть жив.
Я сделал два "подхода к снаряду" тайский рис айвори в первый и басмати во второй. Оба раза после первых 12 часов вышла кашка размазня, впрочем весьма приятная на вкус.
На мультиварке стоит 75 град, но сама вода и также тем-ра внутри баночек с рисом - 70-71 градус.
Это говорит что рис мертвый, верно? Или попытаться еще, снизив градуса на 3? Купил сегодня еще красный рис, должен быть жив.
Автор: Valeriy
« : 23 Января 2019, 07:03:52 »В Википедии есть ссылка на исследование по этому вопросу в журнале Journal of Medicinal Food, которая якобы подтверждает полезность фитиновой кислоты. Но по ссылке открывается только анонс статьи. Сама статья платная. Суть в том, что у добровольцев измеряли минеральную плотность кости до и после эксперимента, когда в рацион им ввели фитат. И тут самое главное - не говорится на каком питании находились добровольцы до и во время эксперимента. С большой степени вероятности это были "традиционно" питающиеся которым в рацион ввели злаки, орехи, бобовые. По сути частично перевели на сыроедение и уменьшили долю "традиционки". В таких условиях организм естественно возрадуется изменению кислотно-щелочного баланса, буферным системам не надо думать где экстренно взять щелочные элементы и он спокойно эти запасы отправляет в кости, откуда раньше их постоянно изымал.
Автор: Mark!
« : 22 Января 2019, 22:08:33 »1) Утверждения любые должны базироваться на фактах - где они? Где ссылки на научные публикации с цифрами?
2) Утверждения, что у сыроедов "чего-то там" и "как-то где-то" = пустые слова. Наука еще нормально не изучала сыроедов.
Нет никаких вменяемых научно подтвержденных данных о том, что и как происходит с организмом на сыроедении.
Причин для этого две - мало сыроедов для проведения такой работы. И нет заказчика (плательщика) кому это было бы нужно.
2) Утверждения, что у сыроедов "чего-то там" и "как-то где-то" = пустые слова. Наука еще нормально не изучала сыроедов.
Нет никаких вменяемых научно подтвержденных данных о том, что и как происходит с организмом на сыроедении.
Причин для этого две - мало сыроедов для проведения такой работы. И нет заказчика (плательщика) кому это было бы нужно.
Автор: Valeriy
« : 22 Января 2019, 17:00:05 »В Википедии про фитиновую кислоту написано буквально обратное:
В настоящее время хорошо известно, что фитиновая кислота снижает биодоступность общего фосфора, кальция, магния, цинка и многих других минералов. Их высвобождение может происходить в результате гидролитического расщепления эфирных связей фитиновой кислоты фитазами животного, растительного или микробного происхождения, а также при помощи различных технологических приемов в процессе производства кормов [1].
Однако, выше приведенные заключения были выведены из опытов на щенках[2] и крысах[3]. Исследования на людях показывают практически обратный эффект: люди, длительное время употреблявшие продукты с высоким содержанием фитиновой кислоты, имели более прочную структуру костей, чем контрольная группа. [4] Далее, фитаты в организмах исследуемых женщин значительно снижали риск остеопороза.[5]
Более того, фитиновая кислота тормозит развитие клеток, съедающих костную ткань изнутри при остеопорозе.[6]
Примечательно, что чем больше человек употребляет в пищу продуктов, богатых фитатами, тем лучше его кишечник (микробиота) приспосабливается к ее расщеплению, и соответственно усваиванию кальция, фосфора и других микроэлементов. Т. е. у последовательных вегетарианцев проблемы вообще нет — их ЖКТ на 100% справляется с фитиновой кислотой. [7]
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B8%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%B0
У кого есть какие мысли и ссылки на практические научные статьи?
В настоящее время хорошо известно, что фитиновая кислота снижает биодоступность общего фосфора, кальция, магния, цинка и многих других минералов. Их высвобождение может происходить в результате гидролитического расщепления эфирных связей фитиновой кислоты фитазами животного, растительного или микробного происхождения, а также при помощи различных технологических приемов в процессе производства кормов [1].
Однако, выше приведенные заключения были выведены из опытов на щенках[2] и крысах[3]. Исследования на людях показывают практически обратный эффект: люди, длительное время употреблявшие продукты с высоким содержанием фитиновой кислоты, имели более прочную структуру костей, чем контрольная группа. [4] Далее, фитаты в организмах исследуемых женщин значительно снижали риск остеопороза.[5]
Более того, фитиновая кислота тормозит развитие клеток, съедающих костную ткань изнутри при остеопорозе.[6]
Примечательно, что чем больше человек употребляет в пищу продуктов, богатых фитатами, тем лучше его кишечник (микробиота) приспосабливается к ее расщеплению, и соответственно усваиванию кальция, фосфора и других микроэлементов. Т. е. у последовательных вегетарианцев проблемы вообще нет — их ЖКТ на 100% справляется с фитиновой кислотой. [7]
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B8%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%B0
У кого есть какие мысли и ссылки на практические научные статьи?
Автор: Егорка
« : 09 Июня 2018, 22:42:34 »Просто эта ссылка и была целью написания поста.
Автор: Mark!
« : 09 Июня 2018, 22:33:08 »Не думаю что это надо считать рекламой. Там хоть и ссылка на мешанину и совершенно не монотрофную еду.
Но ведь не на варенку и не на мясо. Так почему не дать людям иметь повод заглянуть туда.
Не все же могут сыромоноедить.
Но ведь не на варенку и не на мясо. Так почему не дать людям иметь повод заглянуть туда.
Не все же могут сыромоноедить.
Автор: Егорка
« : 09 Июня 2018, 20:06:17 »Естественно.
Автор: Лара
« : 09 Июня 2018, 19:27:56 »Автор: gerry
« : 24 Февраля 2018, 12:28:30 »Спасибо за ваши рецепты для сыроедов, я тоже хочу поделиться одним из моих любимых. Мятный Лимонад с Сиропом Агавы - 0,5 стакана свежевыжатого лимонного сока, 0,5 сырого сиропа агавы, 0,5 стакана листьев мяты, 6-8 стаканов воды - смешать в блендере - вкуснота, особенно летом
Автор: Наташа
« : 18 Января 2018, 16:56:32 »Лара, спасибо! Значит, я просто недостаточно долго ждала - ограничивалась максимум двумя сутками (вместе с замачиванием). Теперь понятно, попробую держать дольше.
Автор: Лара
« : 18 Января 2018, 16:42:48 »
Ильдар, как это тебе удалось полбу прорастить? У меня вот никак не получается. Правда, я ее больше 2-ух суток и не держала, надоедало ждать.
А расскажи, сколько времени ты ее замачиваешь и сколько потом держишь во влажном состоянии?
Ну или, может, еще у кого получалось полбу прорастить, поделитесь рецептом, плиз.
Я делаю так.
1. Сначала мою зерно в чашке с водой, перетирая (не сильно) между ладонями. Затем споласкиваю зерно, чтобы вода стала чистой.
2. Заливаю холодной водой из-под крана, накрываю чашку плоской тарелкой (дном вверх) и ставлю на кухонный стол для замочки. Длительность замачивания - 12 часов.
3. Сливаю воду с зерна, повернув чашку с плоской тарелкой. При этом плотно прижимая тарелку к чашке, чтобы зерно не просочилось вместе с водой. Наливаю воду для ополаскивания зерна и снова повторяю процесс сливания воды.
4. Cлив всю воду, ставлю чашку с зерном, накрытые плоской тарелкой, на кухонный стол для проращивания. Длительность прорастания - около трёх суток ( а точнее - от 2,5 до 2, 75 суток) и зависит от окружающей температуры (у меня где-то около 20°С).
П.С. - У меня чашка из прозрачного стекла (салатница): очень удобно наблюдать за процессом, не заглядывая вовнутрь. И ещё: я периодически - раз в 6-12 часов - переворачиваю чашку, т.е. - то ставлю на тарелку (вверх дном чашки), то опять на дно чашки (вверх дном тарелки).
Автор: Mark!
« : 15 Января 2018, 06:36:45 »Для этих опытов видимо оптимально должна подойти инфракрасная сушилка "дачник 2" и "дачник 4".
Купил ее и привез домой, но еще даже распаковать время не было. Да и место для нее надо найти.
Думается надо в любом случае двигаться по солнечной (инфракрасной) технологии Ессеев.
Купил ее и привез домой, но еще даже распаковать время не было. Да и место для нее надо найти.
Думается надо в любом случае двигаться по солнечной (инфракрасной) технологии Ессеев.
