Термоферментация как животворящий элемент сыроедения.

[Mark!]

Я тут ради интереса делал перловку в течение двух недель. Одна порция была великовата и оставалось на дне банки. Так эти остатки и ферментировал. И что вы думаете - пошел дух ароматный за третьи, на четвертые уже дущище. А потом стало все постепенно темнеть и превращаться в испортившуюся кашу. Так что процессы энзимной работы продолжаются и нам надо тоже найти время и точку что бы остановить их. Ибо помимо энзимов нам еще и еда нужна. А энзимы в ней для ее же расщепления и помощи нашему телу.

В общем то что мы делаем должно было давно существовать как хорошо проработанная веками технология либо в жарком климате. Либо в суровом, но при наличии именно русской печки. Причем в жарком климате прыжки температуры между дневной и ночной на мой взгляд более перспективны. Потому как в разных температурах разные энзимы имеют преимущество. Почему и смотрел сразу в торону мультиварочных установок позволяющих программировать режимы нагрева и охлаждения. А не просто держать в одной и той же температуре.

[Ильдар Мингазов]

Вроде у Ильдара.

Да интересно будет попробовать пророщенную гречку или кучу другого запаять под вакуум и поплавать отправить. Для разворотов площадка. 

Перловку отпускать не хочу без конечного результата, таки хочется из неё всё выковырять. 

[Николай]

Опять же - вакс насосик есть у большинства, а в маркетах пакетики продаются.

Что-то я не в курсе - что за пакетики?

[Алик]

Опять же - вакс насосик есть у большинства, а в маркетах пакетики продаются.

Что-то я не в курсе - что за пакетики?

А ещё1 можно сделать проще, берём баночку на пол литра, туда воду в воду пакет пищевой так, что бы краяторчали наружуа сверху крышкой ваксовской и качай.
Либо кольцо металл по диаметру крышки и между кольцом и крышкой - пакет, а кольцо фиксировать к крышке.

[Mark!]

Но тут нюанс есть - если делать что либо под вакуумом то ни в коем случае не опускать температуру ниже 61.
Потому как ботулинум клостридиум штука очень страшная. И нельзя ей дать ни единого шанса.

[Алик]

Но тут нюанс есть - если делать что либо под вакуумом то ни в коем случае не опускать температуру ниже 61.
Потому как ботулинум клостридиум штука очень страшная. И нельзя ей дать ни единого шанса.

Хотел было написать что он же потом под кислородом сдохнет, а вспомнил что там не сама ботулинка страшная, а те токсины (помёт), который остаётся после их жизнедеятельности.

[Николай]

Опять же - вакс насосик есть у большинства, а в маркетах пакетики продаются.

Что-то я не в курсе - что за пакетики?

А ещё1 можно сделать проще, берём баночку на пол литра, туда воду в воду пакет пищевой так, что бы краяторчали наружуа сверху крышкой ваксовской и качай.
Либо кольцо металл по диаметру крышки и между кольцом и крышкой - пакет, а кольцо фиксировать к крышке.

Алик, хочется попроще и понадёжнее. И без банок. Без пылесосов.И без прочего гемора...
Заглянуть бы "кулибину" в уже готовую технологию...! Очень нравится промышленная - толстая плёнка, полиэтилен вроде другой.
Кстати, тонкий пищевой полиэтилен в морозилке -20-24 изрядно газит - не Ноу Фрост быстро зарастает. Мне кажется, неповреждённая кожица помидора даже "герметичнее"

[Николай]

Опять же - вакс насосик есть у большинства, а в маркетах пакетики продаются.

Что-то я не в курсе - что за пакетики?

И всё-таки...? Алик?

[Николай]

Но тут нюанс есть - если делать что либо под вакуумом то ни в коем случае не опускать температуру ниже 61.
Потому как ботулинум клостридиум штука очень страшная. И нельзя ей дать ни единого шанса.

Ну, это-то вроде легко соблюсти... Остаётся только короткий промежуток при нагреве и охлаждении. Кстати, тогда лучше не оставлять продукт медленно остывать вместе с мультиваркой.

[Алик]

Опять же - вакс насосик есть у большинства, а в маркетах пакетики продаются.

Что-то я не в курсе - что за пакетики?

И всё-таки...? Алик?

Ну попадались мне как-то , когда в Сибе был, я счас тебе адрес напишу туда поедешь?

[Николай]

Что-то я не в курсе - что за пакетики?

И всё-таки...? Алик?

Ну попадались мне как-то , когда в Сибе был, я счас тебе адрес напишу туда поедешь?

Понял! В Сибе кто-то научился делать в гараже, а через маркет торговал!

[Mark!]

Да в чем проблема сунуть в руку хвост пакета и зажать его? В него воткнуть насос и прихватить под ним пакет двумя пальмами что бы зажимать когда поршень идет вниз. Вверх вытягивать воздух и пальцы на пакете не сжимать. А вниз когда то пальцы сжимать и давать воздуху выходить через неплотности вокруг насоса.

[Алик]

Что-то я понять не могу.
http://td-neko.ru/?_openstat=ZGlyZWN0LnlhbmRleC5ydTszMDg1NDg0NDs0OTMwMjU5NDE3O3lhbmRleC5ydTpwcmVtaXVt

Здесь есть пакеты. Гугл выдаёт полно всяких пищевых.

[Николай]

Да в чем проблема сунуть в руку хвост пакета и зажать его? В него воткнуть насос и прихватить под ним пакет двумя пальмами что бы зажимать когда поршень идет вниз. Вверх вытягивать воздух и пальцы на пакете не сжимать. А вниз когда то пальцы сжимать и давать воздуху выходить через неплотности вокруг насоса.

Марк, ну я же тоже не безрукий! Да и не ребёнок уже, чтоб до этого не додуматься... Зачем элементарное-то рассказывать?
Можно ведь и без мультиварки, на газу... И даже на костре!

[Николай]

Что-то я понять не могу.
http://td-neko.ru/?_openstat=ZGlyZWN0LnlhbmRleC5ydTszMDg1NDg0NDs0OTMwMjU5NDE3O3lhbmRleC5ydTpwcmVtaXVt

Здесь есть пакеты. Гугл выдаёт полно всяких пищевых.

Алик, ты написал так, что пакеты - под ВАКС! А не банальные паркеты, которых выбрасываем немеряно!

Ладно, всё понятно. Забудем...