Марк - дневник жизнеедения СМЕ и постов.

[Алик]

Ну вот, а я тыквенные только что взял, да подсолнечник с шампиньонами.

Кстати, имбирь я думаю тоже пойдёт к какому-нибудь рецепту идеально!

[Mark!]

Ну вот, а я тыквенные только что взял, да подсолнечник с шампиньонами.

Кстати, имбирь я думаю тоже пойдёт к какому-нибудь рецепту идеально!

Может именно так и появилась так называемая кухня и традиции приготовления и смешивания еды? 

[Алик]

Ну вот, а я тыквенные только что взял, да подсолнечник с шампиньонами.

Кстати, имбирь я думаю тоже пойдёт к какому-нибудь рецепту идеально!

Может именно так и появилась так называемая кухня и традиции приготовления и смешивания еды? 

тогда получается не совсем благо-то творим...

[Mark!]

тогда получается не совсем благо-то творим...

Поэтому наверное и дана заповедь субботу, что бы хоть один день в неделю ничего лишнего не натворить. 

[Mark!]

Ем перчик квашеный - шЧикарно! Закусон мировой! Чуть с кислинкой, горячий но не жгучий и насыщенный яркий вкус.
Конечно это не еда, но лакомство. Пару перцев прожевал целиком и во рту долго словно после хорошего васаби.
Очень дозированное горячее воздействие на слизистую совершенно без точечного обжигания рта.
Сижу довольный. В общем рекомендую тем кто тестирует универсальную закваску не обходить острый перчик.
Баночка на 200-400 граммов самое то. Квасится он относительно медленно - неделю минимум, лучше дней 10.
Но оно того стоит. Монотрофно, вкусно, полезно, без химии, без специй, без соли = ультра кошерно.
Врезал в нутру пяточком квашеных перчиков и аж мозг перезагружается в бодрячка. 

Только что взбалтывал и выкачивал вакуум из очередных двух трехлитровых банок с универсальной закваски.
Все отлично идет - прогнозируемо и стабильно. Хорошая кислотность, бурлит во всю и уже дает быстрый осадок.
Когда так себя ведет закваска это означает что ее уже завтра или послезавтра можно будет использовать по назначению.
кстати пить саму закваску тоже удовольствие и под питье вот такая живенькая, еще играющая даже вкуснее будет. 

[Nadezhda]

Спасибо, Алик, за напоминание о зубном порошке... я давно хотела сделать его....

Надежда, если сделаете этот порошок, напишите, пожалуйста, о своих впечатлениях. У меня он не пошел. Интересно, как у других.

              Оквзывается сделать зубной порошок из трав - проблема....   И я до сих пор его не сделала...потому что у нас в аптеках нет
 коры ИВЫ !  И чем ее заменить не знаю. Трава зверобой тоже имеет вяжущие или дубильные  свойства...но она , скорей  всего,  будет красить зубы, как и дуб ...      Вот такие  пока  мои "впечатления"...

[Алик]

Чем кора дуба не устраивает?

[Наташа]

Кора ивы, действительно, в аптеках не продается. Ну, может, где-то в виде исключения случайно попадется. Я сама ее с трудом нашла в одной фирме, которая как раз всякими травами торгует.

Надежда, а вы попробуйте сделать с корой дуба - просто посмотреть, понравится или нет. От одного-двух раз зубы, наверно, не сильно покрасятся. А может, и совсем не покрасятся. Если понравится, то можно и дальше искать кору ивы, если вы хотите именно ее. А если не понравится, то можно и не заморачиваться дальше.

[Алик]

Попробовал семена свои, и правда не горчит!

[Mark!]

Попробовал семена свои, и правда не горчит!

Значит в первый раз просто объелся.

Я вот сейчас еду в купе на поезде. Съел две вакуумных упаковки квашеных семечек - просто прелесть как вкусно и сытно. Потом лег после и поспал как сытый кабанчик. Отличнейшая еда между прочим - весьма рекомендую!

Мак тоже довольно вкусный квашеный. Но надо мак найти не прогорклый и в таком месте где его продают не по 10 граммов, а килограммами за нормальные цены. Заквашивать мак кстати получается намного быстрее - пару дней и он готов. А вот семечки подсолнечника приходится дней до пяти держать что бы проквасились внутрь хорошенько.

Надежда - ивовая кора на ивах по берегам рек и озер.
Деревьев ивовых в Литве полно - коры ободрать сходить = бесплатно вообще.
А если попросить какого либо мужика, что в лес ходит так за бутылку мешок принесет.

[Алик]

Попробовал семена свои, и правда не горчит!

Значит в первый раз просто объелся.

вчера пыль выдувал из системника, вот примерно до такого же головокружения обкушался семян

а я вот сижу ем шампиньоны, неделю простояли, в размерах явно уменьшились, поэтому больше здесь закваски чем грибов. Тают во рту, а не в руках Отдалённый вкус грибов всё таки присутствует. Интересно лисички такие же вкусные будут?

по прошествии 1,5-2х часов стал живот возмущаться, мол чего это там закинули в него))

[Mark!]

Я вот думаю что грибы есть смысл мелко крошить и затем уже не есть, а пить. Дело в том что мицелий гриба состоит не только из перевариваемых клеток белка. но там же есть и растительные волокна специфического характера. Вот они может и не очень нужны нам. Поэтому думаю что либо грибы держать надо совсем мало, либо если есть желание полностью переработать их белок в аминокислоты то надо крошить мелко и пить только сам бульон.

Вчера как уже говорил ехал на поезде и кушал припасенный заранее НЗ из квашеных семян подсолнечника. Выглядит сие дело вот так. Это столик в купе, если кто не узнал.



Так вот я семечками наелся вкусно досыта так что утром следующего дня еще голода сильного не чувствовал.
Получается по времени хватило аж на 17 часов. Съел два пакетика в общей сложности 400 граммов банка была.

Ночью приехали в Питер и заселились в отель. А на столе уже встречает меня специальное меню для монотрофного сыроеда. Это же как то узнали что мы едим и все по отдельности выписали. Причем и завтрак еще могут в номер принести что бы сыроеду можно было с кровати не вставать.



В общем я позвонил им и заказал на завтрах не холодных авокадо. Во первых я к ним хорошо отношусь. Во вторых они очень сытные и можно вегать по городу не задумываясь что покушать в очередной раз до самого вечера. А в третьих было просто интересно какого качества принесут. Я еще и заказал не холодные что бы были не из холодильника. Таки вы думаете что они принесли? Все как надо, да еще мой любимый хасс.



Хорошие, действительно зрелые и комнатной температуры. Все таки начинают к нам привыкать окружающие люди и считаться так же как и с трупомясоедами. Очень вкусные авокадины и на вопросительный взгляд попросил добавки, которая не замедлила появиться.



В общем супер! Так после завтрака в номер позвонил шеф с кухни и спросил может что то подготовить к обеду или ужину заранее.

А вот так нас кормили пару дней назад в латвийском отеле.

[Оля]

по прошествии 1,5-2х часов стал живот возмущаться, мол чего это там закинули в него))

           У меня с семечками, заквашенными месячной давности  закваской, тоже живот не сильно обрадовался.

           Я тогда относилась к закваске, как к энзимам или квашению бочковым способом. Т.е. временные рамки не играют или почти не играют роли. Это прежде, чем Марк прояснил, что там всё с ног на глову становится со временем...   

           И потом, через день, почти отравилась закваской той же давности. Выпитой в большем, чем обычно, количестве. Надо сказать, не ем её каждый день Я пока не се. И, поэтому, закваска и квашеные баклажаны застоялась долго в холодильнике.


           Точно не хотела повторять опыты Алекса!! 

           Но, увы, пришлось.   


           НАДО ОБЯЗАТЕЛЬНО ОПРЕДЕЛИТЬ СРОКИ ГОДНОСТИ ЗАКВАСКИ!


           И это достаточно сильно меня разочаровало. Получается, приготовление квашения таким способом, похоже на приготовление обычного борща! Самый вкусный борщ - вчерашний... а на 5 день и выбросить не жалко...

           А у меня была надежда, что наш метод квашения как-то близок к методу наших предков, которые на всю зиму квасили со своего огорода.

       

           

[Nadezhda]

          Алик,дуб окрашивает зубы....там же я писала об этом.
 Иву смотрела на  берегу озера...но не нашла. А может не узнала ...без листьев.
А насчет " не понравится" - так скорее и будет, Наташа. Я вспомнила,что когда-то давно, еще до СМЕ,
  я в зубной порошок добавляла молотые травы и не смогла ими  чистить .зубы...не пошло. Может
крупновато  были смолоты травы, не знаю...   

[Mark!]

Надежда!

1) Закваска и технология квашения применяемая нами сейчас не имеет отношения к той что была раньше. Это новая технология в которой изначально не продукт квасится, а сначала создается именно живая активная закваска. И она как живой организм имеет свой срок рационального хранения как и любой живой продукт - вечно не храниться ничто, только трупы. Так вот именно живая свежая универсальная закваска которая сейчас создана и не имеет аналогов в патентной литературе и используется для опытов которые проводятся.

2) Надо еще понимать важную разницу с любыми иными квашеными продуктами. В нашей закваске нет ни единого консерванта -НИ ЕДИНОГО! Все остальные закваски в мире АБСОЛЮТНО ВСЕ С КОНСЕРВАНТАМИ (соль и др.). Поэтому применять единый шаблон к ультра экологическому продукту и продукту с внедренной химией просто недопустимо - это разные уровни бытия. Универсальная закваска не должна храниться как химически обработанный мумифицированный продукт. Вы же не требуете что бы живые помидоры хранились годами. Хотя в соли и в уксусе они стоят годами вполне. 

3) Заквашивать на всю зиму не имеет никакой необходимости. Исходные продукты хранятся и так хорошо в не заквашенном виде. Поэтому нет ничего сложного проквасить новую очередную порцию. Тем более вы сами говорите, что часто не едите квашеное. Так зачем же Вам квасить сразу на всю зиму? 

4) По поводу растительного порошка для зубов - порошок отличается от опилок тем что очень легко превращается во влажный гель. Чем крупнее части порошка тем хуже он работает. Почему я и говорил о кофемолке которая может измельчить в пыль. Такой зубной порошок "заваривается" в слюне как в чайнике и сразу отдает все свои активные вещества.