Реанимирую эту тему, т.к. для среднего человека кисломолочка всегда актуальна.
Читал у Марка в дневнике несколько раз, что стрептококки, даже "хорошие", лучше в организм не пускать:
2) По поводу простокваши отдельно надо отметить, что она должна быть сделана в домашних условиях.
Дело в том, что на молокозаводах часто использую не только лактобациллус, но и термофильный стрептококк.
Стрептококк этот не патогенный, но он приучает наш организм терпеть и принимать стрептококковые антибиотики.
А значит приучает терпеть и принимать как своих и стрептококковые штаммы вообще.
Любой микроорганизм выделяет вокруг себя антибиотическую среду в которой могут жить его родственники.
Родственники могут быть дальние и ближние. И некоторые родственные штаммы могут являться патогенными.
Есть риск, что в уже привыкший организм может запросто въехать и патогенный - например золотистый стрептококк.
Поэтому я рекомендую тем кто хочет иметь иммунитет не пускать в организм стрептококки вообще.
А это значит надо отказаться от кефира (стрептококки и кефирный грибок) и от йогуртов (там почти тоже самое).
И по сути из всех молочных продуктов без антибиотиков и стрептококков остается только простокваша.
Делать ее надо из самого лучшего чистого и жирного молока. Просто принеся молоко домой и поставив на стол.
Через 3-4 дня и в этой бутылке будет простокваша, которую надо поставить достояться в холодильник.
В молоке всегда есть сколько то лактобактерий попадающих туда с вымени - собственно поэтому оно и скисает.
Так вот если не давать температуру более 24-27 градусов то даже имеющиеся термофильные стрептококки не лидируют.
При температурах ниже 30 лидируют лактобактерии, а именно они нам и нужны!
На упаковке простокваши должно быть написано, что в ней, хотя и не всегда. Как же тогда определить?
Термофильный стрептококк делает из молока тягучую консистенцию. А лактобактерий только сгустки и сыворотку.
Лактобациллус делает простоквашу сгустками-клецками которые немного оседают в прозрачной сыворотке.
Если ничего не написано и простокваша густая и тягучая как кефир, или как жидкая сметана или йогурт - долой!
Будучи на голодании, хотел заказать себе полезных бактерий для заселения ЖКТ на выходе из него.
Пошёл в магазин производителя всяких пробиотиков-заквасок
https://bakzdrav.ru/internet-magazin/probiotiki.html и обнаружил, что термофильный стрептококк входит почти в каждый предлагаемый бактрериальный препарат.
В итоге среди нескольких десятков названий нашёл всего три варианта без него, их и заказал:
1.
Пробиотик 29Состав: Bifidobacterium animalis subsp. lactis, Bifidobacterium adolesсentis, Bifidobacterium longum subsp. longum, Bifidobacterium longum subsp. infantis, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium breve, Lactobacillus casei(2 штамма), Lactobacillus paracasei, Lactobacillus rhamnosus(3 штамма), Lactobacillus acidophilus(2 штамма), Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus(2 штамма), Lactobacillus gasseri, Lactobacillus brevis, Lactobacillus salivarius, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus johnsonii, Lactobacillus fermentum, Lactobacilus helveticus(2 штамма), Lactobacilus helveticus "Наринэ", Propionibacterium freudenreichii subsp. Shermanii (содержание бифидобактерий 1х1010 КОЕ/г, лактобактерий 5x109 КОЕ/г, пропионовокислых бактерий 1x108 КОЕ/г. Титр живых пробиотических культур на дату изготовления 6*1011 КОЕ/г), оболочка капсулы (загуститель – гидроксипропилметилцеллюлоза, агент желирующий – геллановая камедь).
2.
НаринэСостав: Lactobacilus helveticus «Наринэ» (содержание лактобактерий 5 x 109 КОЕ/г), оболочка капсулы (загуститель – гидроксипропилметилцеллюлоза, агент желирующий – геллановая камедь).
3.
Пробиотик ЗдоровьеСостав пробиотических культур:
Bifidobacterium sp., Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus
4. Потом ещё нашёл
закваску сметаныСостав:
Lactococcus lactis subsp. Lactis
Заказ приехал уже после того как я начал выход из голодания на обычной сметане.
Но всё же с третьего дня выхода начал по очереди принимать Пробиотик 29 и Наринэ. По ощущениям кажется, что они действительно заселили в ЖКТ правильных микробов.
Ещё попробовал заквасить Наринэ и Здоровьем литр цельного молока из Вкусвилла в режиме йогурта (40°, 8 часов). Результат распался на две части: сыворотка внизу, что-то творогоподобное вверху. Выпил сыворотку - вкусно и, кажется, очень полезно.
Марк советовал употреблять сыворотку на выходе из голодания. Сегодня ещё погуглил, и вижу, что
на первом попавшемся сайте из гугла её расхваливают на все лады.
