Энзимы (ферменты) - изготовление и использование.

[Наташа]

Люблю безотходное производство.

[Наташа]

Так сильно не хватает нормального вкусного сырья...?

Кстати, да, сырья сейчас - завались. Одни арбузные и дынные корки чего стоят! Правда, от энзимов на дынных корках, вроде, какой-то запах идет не очень хороший - примерно как от соленых огурцов. Почему-то. Правда, я туда еще зелень кидала - укроп и петрушку, которые я покупала с целью есть зелень, но чего-то они у меня не идут, такое ощущение, что гадость химическую ем. Поэтому выращиваю дома зеленые побеги из семечек подсолнуха, ем их потихоньку и считаю их зеленью.

[Mark!]

Меня вот беспокоит кислотность энзимов. Пока не могу сообразить как бы их сделать что бы был более нейтральный PH.

[Наташа]

У меня в двух бутылях с энзимами на поверхности плавает какая-то белая хрень, похожая на перхоть . Что это? 
В одной дыня и петрушка. Загружена 10 августа, 8 дней назад. В другой какая-то сборная солянка: морковь, корки от цитрусовых, помидоры, возможно, тоже дыня, уже сложно разобрать, там много всего. Загружена 5 августа, 13 дней назад.
Остальные бутыли загружены в это же время, в них ничего подозрительного не плавает.
Все бутыли по 5 литров. Перетряхивала их по 2-3 раза в день. Стоят в коридоре, где полутемно. Сверху надеты крышки, но не закручены.

[Наташа]

То есть, пусть так и стоит с плесенью еще 3 месяца, а может, и больше?

[Mark!]

То есть, пусть так и стоит с плесенью еще 3 месяца, а может, и больше?

Перебалтывать надо чаще - не будет никакой плесени. Она появляется тогда когда энзимы оседают в толще воды и сверху появляется возможность им жить в этом бульоне насыщенном питательными веществами. Если перемешивать то энзимы любую плесень разберут на запчасти в легкую - шевели канистры хотя бы раз в три дня и все дела.

[Mark!]

Доктор Росукон изобретатель технологии изготовления этих энзимов говорит что без разницы из свежих или не свежих остатков растительной еды. Можно и из веток и из листьев и из кожуры = в общем из всего. Главное что бы не было масел жиров и трупиков животных. Белая пленка сверху явление нормальное.

По личному опыту скажу что самые интересные энзимы получаются из смеси всего со всем. Запах одурительно приятный и созревают быстрее. Но для запаха очень хороши ягоды+цитрусовые+немного чеснока (полголовки на 20 литров)+жмых кофе. У меня супруга пьет иногда еще кофе вот эта гуща отлично работает потом в энзимах. А вот морковка не так уж радостно перерабатывается. Лучше всего использовать все что имеет насыщенный вкус и запах. И болтать надо чаще - быстрее и ровнее созревает. Если оставить долго и не трогать на первоначальном этапе то сверху может начать образовываться аммиак и ацетон. Поэтому первые месяцы чем чаще болтаете свои энзимы тем лучше - хоть каждый день. 

[Алик]

ну вот и у меня энзимы готовые появились из винограда и апельсина, правда как открыл похож запах на вино...пить уж не стал, как-то побоялся запах алкоголя присутсвует, правда ни воды ни сахара не добавлял вообще.

[Mark!]

ну вот и у меня энзимы готовые появились из винограда и апельсина, правда как открыл похож запах на вино...пить уж не стал, как-то побоялся запах алкоголя присутсвует, правда ни воды ни сахара не добавлял вообще.

Хороший запах = верный признак что крупные углеводороды подраздробились на мелки.
Ароматические вещества структурно всегда многократно мельче иных органических молекул.
Кстати бродить полностью перестал или если крышку завинтить то подгазовывает еще изнутри?

[Алик]

вообще перестало бродить. Причём давно. Вот стоит 4 бутылки по 5 литров все плотно закрытые, и по консистенции очень концентрированная штука как ликёр, держал долго)) А запах реально как вино)) Алкоголем попахивает, но пить что-то не хочу, может супруге дать попробовать

[Mark!]

вообще перестало бродить. Причём давно. Вот стоит 4 бутылки по 5 литров все плотно закрытые, и по консистенции очень концентрированная штука как ликёр, держал долго)) А запах реально как вино)) Алкоголем попахивает, но пить что-то не хочу, может супруге дать попробовать

Пить его не надо, а вот если она не сыроед то в салаты полчайной ложки самое то добавлять.
Я когда супруге кашки делаю чуток добавляю энзимов - лучше запах потом и она говорит что вкусно.
А вообще раствор энзимов женщине очень хорош для косметических нужд - чистит отлично.
С собой всегда таскаю бутылочку с энзимами обязательно по всему миру постоянно.
И еще баночку с прополисом на спирту. Смесь эстонского и бразильского зеленого прополиса = шикарная вещь.

[Алик]

вот так выглядит в бутылке жидкость. Прямо без хлопьев, чистейшая))



а это уже в стакнчике-сольнице, он у меня как пробирка для опытов, в неё слил, повторюсь здесь только апельсины и виноград, на язык сейчас положил. кислятина, кое как отплевался))



делали очень долго вечерами, брали просто апельсины и отжимали сок, а потом кожуру этих апельсинов в блендере, сейчас уже не помню сколько ящиков ушло, но вот винограда точно 1 ящик, а апельсинов то ли 4 то ли 5 ящиков.
Хранятся теперь в пластиковых бутылях обёрнутые чёрным пакетом потом в китайский баул и в кладовке))

[Mark!]

Кислая значит под хорошей крышкой стояло - воздух не попадал. Там значит и спирт должен быть немного тоже.
Думаю, что это получилась смесь балзамика с энзимами. Очень хороший продукт для обработки (мытья) фруктов и овощей!

[Алик]

стоял весь продукт в бочке 60-ти литровой крышка была приоткрыта, точнее не закрывалось, мешали сначала 2 раза в день, потом 1. Потом проверяли ложечку в бутылочку пластиковую ждали сутки если при открытии не пшикало, значит готово. А потом уже когда сцедили,то плотно закрыли в пластиковые бутыли по 5 литров.

На счёт спирта, да, кажется он там маленько по запаху присутствует...но пить это - уж увольте))Но не сладкая вещь...кислая, видимо из-заапельсинов

[Mark!]

А вот попробуй теперь на ночь замочить в растворе этого энзима яблочек самых простеньких.
Утром будут вкусняшки.  Как второй раз родившиеся Треть стакана энзимов на 5 литов воды.