Пробовала замачивать нут и крупы, но что-то меня вкус вообще не впечатлил, нут замачивала на ночь.
В итоге потом залила его водой 70 градусов и 2 часа в термосе держала, стал очень ничего.
Проблема с крупами аключается в том что их надо ферментировать а не только замачивать.
и ферментация это обработка при температуре не выше 80 и долго - несколько часов обязательно.
В чем была ошибка Краморова который думал, что питается праведно, а в результате получил рак кишечника и умер.
Он заваривал каши в термосе кипятком. Этим он сначала убивал и дезактивировал ферменты и ждал пока все разбухнет.
И когда в термосе температура падала, то уже ни при 80 ни при 70 ферментации не было - ферменты сдохли от кипятка.
А фитинова кислота оставалась так как ей чтобы уйти надо либо вариться в воде либо зернам надо дать время снять защиту.
Убитые зерна не могли сами снять фитиновую защиту. А времени и температуры чтобы иначе расщепить фитиновую кислоту не хватало.
Поэтому термос и поптыки кипятком чего то там делать - путь к гарантированному отравлению такой едой и раку в последствии.
В термосе сохраняются все фитиновые вредные соединения, а ферментации нет вообще. Краморов постоянно ел ядовитый труп.
Так, не понимая, что он творит, но в надежде питаться правильно он постоянно травил свой организм. И умер в итоге.
Теперь как делать правильно - замачивать на ночь хотя бы для дезактивации фитиновой кислоты.
Получив воду зерна если изначально они живы начинают снимать фитиновую защиту чтобы расти.
Залил и поставил в холодильник. Там за ночь они и водой пропитаются и запустят механизм оживления.
В этот момент, утром мы их уже беззащитных подхватываем и ферментируем не превышая 75 градусов.
Я делаю почти все на 71 - достаточно для пастеризации от бактерий и вирусов. Но сохраняются ферменты.
Причем ферментировать можно несколько суток - тут уже, что понравится - чуть или сильно ферментированное.
В итоге имеем безопасную и полезную еду наполненную жизнью и ферментно активную. Выгодно и готовить не надо.
Чего понятно?
