Термоферментация как животворящий элемент сыроедения.

[Слава]

У меня произошел необычный случай с термоферментацией гороха. Он мне всегда получается твердый, или мне нравится мягкий горох. Я держал его на вымачивании в холодильнике, сутки три, там 7 градусов, все неопределенности получаются из за работы, напарник ушел в отпуск и я прихожу домой и валюсь в кровать. Поставил его 85 г 6 часов и вспомнил о нем через сутки, достал попробовал немного твердоват(для меня) но думаю крутану в блендере и можно есть и опять забыл на сутки в квартире сейчас к вечеру 30, открыл сверху бежевая губчатая пленка(плесень)без запаха, растроился, показнил себя ,потом думаю снять плесень и опять под температуру, но снять не получилось. Оказалась очень склизкая и тягучая, к ложке тянулась нить как паутина на растояние больше метра от кастрюли и с рук отмывалась очень тяжело. Ну думаю надо все выкидывать слил в кулек из под хлеба и поставил в миску на пол. Но мысль в голове бурлила, что мы лен употребляем от запора, а тут слизи в разы больше льна, но и потом я понял что это осталось после ферментации такая  (бактерия, грибок) или занес во время пробования, у меня тут много чего есть. и как с ней быть однозначно выбрасывать или дать вызреть дальше и посмотреть что она даст запах цвет и можно ли ее попробовать, или может прорасти что внутри потом ничем не выташиш. Как ты думаешь Марк , вопрос в основном наверно к тебе.

[Mark!]

Любая плесень это по сути грибок (микроскопические грибы). А грибы это всегда микотоксины - одни из самых страшных и мощных на планете. Все антибиотики это привет от них. Если нет цели попасть в больницу, то кушать такое вряд ли стоит. Беда в том, что в такой еще может быть что угодно. И шансов попасть в больницу немало.

А кому важно от запора избавляться. То достаточно делать микроклизмы из урины на ночь. 50-70 граммов залили и пошел спать. Через пару недель уйдет любое воспаление. А в течение полугода такого бесплатного лечения можно вылечить любой, самый исторический запор с геморроем. Даже у потомственного партийного работника или дальнобойщика.

[Слава]

       Сладкая каша - кисель.
У меня сейчас стала получаться при максимуме 75 не густая каша, а наполовину кисель.  Может это связано с долгим замачиванием около трех суток в холодильнике. Беру две крупы зеленая гречка цельный овес,у нас продается украинский в пачке, мою и замачиваю в полиэтилене отдельно, воду не мерял но в емкости гречка залитая водой занимала половина высоты, в овес воды меньше может сантиметр сверху и так стоит трое суток при 6 градусах примерно. Овес крышка немного вздулась понюхал попробовал немного кисловато и пахнет квашеной капутой, подумал неплохо,зеленую гречку надо мешать она не набухает как коричневая а остается твердовата, не киснет, в воде есть слизь. Третья составляющая каши пророщенная пшеница с морозилки молотая на мясорубке по обьему примерно все части одинаковы, надо разморозить. Потом в той же воде что замачивалась молю в блендере небольшими частями ,чтоб мелкий был размол, все прямо в чашу мультиварки, нагреваю на газе с рассекателем на маленьком огне до 55, мешаю дереаянной ложкой, переношу в мультиварку и даю 55  40 мин, затем 65 час и финал 75 час , что странно не густеет, хотя сырого крахмала не чувствую, да и температура не под сырой ,сладкая,переваривается легко, если много часть замораживаю.

[Mark!]

Судя по подготовке там должно быть много ферментов способных ферментировать все это самостоятельно. Вообще если есть время на такие процедуры, то возможно стоит уменьшить температуру. 75 это явно много. И 70С хватит. А по хорошему было бы здорово остаться в рамках 61С только для пастеризации. При этом все эти процессы отдать ферментам. А для обеззараживания использовать азот. Он ферментам не помеха, а патогены задавит точно.

В идеале может быть при температурах около 37С всем ферментам дать поработать совместно. И каждые 2 часа продувать озоном минут по 10-15. Так думаю можно будет добиться широкого самопереваривания продукта без температур угнетающих белок. А под конец часик максимум при 61С пастеризовать для хранения.