Дефицит жиров в рационе способствуют «перегоранию» проводов и обводки, что в свою очередь сказывается на краткосрочной памяти, поведении, способности обучаться. При этом нейромышечные сигналы так же будут заведомо слабыми. Именно поэтому стопроцентные вегетарианцы физически слабее тех, кто включает в свой рацион животные продукты.
В статье утверждается что строгая вегетарианская диета не может обеспечить потребность человека в насыщенных жирах.
Так ли это?
Вообще-то насыщенные жиры синтезируются в организме самостоятельно и не являются незаменимыми как омега-3 и омега-6, но в растительных продуктах насыщенные жиры есть и в немалых кол-вах.
Содержание насыщенных жирных кислот на 100 гр продукта:
какао масло - 55.2 гр
мякоть кокоса – 29.7 гр
кешью - 9.2 гр
семена тыквы – 8.7 гр
арахис – 8.3 гр
грецкий орех - 6.2 гр
семена подсолнечника – 5.7 гр
фисташки - 5.55 гр
миндаль - 5 гр
семена конопли - 4.6 гр
фундук - 4.4 гр
семена льна – 3.7 гр
семена чиа - 3.18 гр
авокадо – 2.12 гр
Какие насыщенные жирные кислоты нужны человеку? Это можно понять проанализировав состав человеческого молока. Грудное женское молоко содержит (помимо ненасыщенных) всего 5 насыщенных жирных кислот в порядке убывания кол-ва: пальмитиновую, миристиновую, стеариновую, луариновую, каприновую жирные кислоты, общее кол-во 2 гр на 100 гр молока.
Все эти насыщенные жирные кислоты можно найти в растительных продуктах.
Семена/орехи и масло какао содержат в основном пальмитиновую жирную кислоту и стеариновую, остальные в малых кол-вах.
Кокос содержит очень много лауриновой жирной кислоты и поменьше миристиновой, также пальмитиновую, стеариновую, каприловую и каприновую (полный набор насыщенных жирных кислот).
Авокадо содержит в основном пальмитиновую кислоту.
Вывод: употреблением семян и кокоса можно полностью восполнить потребность в насыщенных жирных кислотах которая составляет (по некоторым источникам) около 30 гр для человека среднего веса. Для этого требуется например 150-200 гр семян и 50-70 гр мякоти кокоса в день. Однако по другим источникам насыщенных жиров должно быть как можно меньше, не более 10% от общей калорийности.
Функции насыщенных растительных жирных кислот для организма человека.
Пальмитиновая кислота получила широкую популярность в косметической индустрии. Её активно используют в производстве антивозрастных кремов. Секрет этой популярности в том, что данное соединение активизирует синтез эластина, коллагена и гиалуроновой кислоты, т.е способствует обновлению и регенерации тканей кожи. Пальмитиновая кислота также используется в производстве защитных кремов, помогающих от разрушительного действия мороза или ветра. Важную роль это вещество имеет для здоровья наших волос. Установлено, что когда в организме недостаёт жирных кислот, волосы становятся тусклыми и ломкими.
Говоря о пользе пальмитиновой кислоты, стоит сказать, что это основной компонент грудного молока. Данное вещество необходимо для правильного развития ребёнка в раннем возрасте, примерно до года. Оно способствует усвоению кальция и регулирует процесс пищеварения в организме малышей.
Стеариновая кислота входит в состав детских смесей для искусственного питания, а рассматриваемый отдельный компонент в большом количестве содержится даже в грудном молоке. Поэтому вывод о пользе данной кислоты напрашивается сам собой. Без неё невозможно полноценное развитие организма, жизнедеятельность которого активно поддерживается химическим составом масла. Кислота стеариновая способствует развитию нервной системы, а также формированию клеток мозга.
Одна из основных жирных кислот тканей человека. В свободном виде содержится в секрете сальных желез, способствует восстановлению защитных свойств кожи.
Лауриновая (карбоновая кислота):
• поднимает иммунитет, помогает организму противостоять вирусам и микробам;
• успешно борется с грибковыми микроорганизмами;
• снижает уровень «вредного» холестерина;
• поддерживает мозг при заболевании недугом Альцгеймера, а также при эпилептических припадках;
• повышает затраты энергии в организме за счет ускорения обменных процессов;
• налаживает работу сердца и сосудистой системы;
• помогает при заболевании диабетом;
• эффективна при диетах, так как понижает аппетит;
• избавляет от акне;
• снижает вероятность развития злокачественных опухолей, поскольку считается мощнейшим антиоксидантом;
• омолаживает кожу, оказывает лифтинговый эффект.
Миристиновая кислота.Эта кислота содержится и в подкожном жире человека, причем составляет от 2 до 4% от массы всех жирных кислот. Подобно другим насыщенным жирным кислотам, она имеет некоторые антимикробные свойства. Эти качества существенно зависят от кислотности среды.
Миристиновая кислота характеризуется вирицидной и фунгицидной активностью, которая подавляет развитие патогенной микрофлоры и рост грибков-дрожжей. Она потенцирует в кишечнике и антибактериальное действие лекарств. Например, антибиотиков, вследствие чего повышается их эффективность в лечении острых инфекций кишечника бактериальной и вирусной природы. Так как миристиновая кислота, взаимодействуя с вирусными и бактериальными антигенами, вызывает иммунологическую стимуляцию, она способствует более сильному иммунному ответу организма при внедрении кишечных патогенов.
Каприловая кислота — это жирная кислота, обладающая множеством полезных свойств. Она укрепляет иммунную систему и помогает защищать мозг и сердце.
Чаще всего добавку принимают для:
• улучшения пищеварения;
• нормализации бактериальной среды в пищеварительном тракте;
• улучшения метаболизма;
• лечения грибковых инфекций;
• борьбы с паразитами.
Средство популярно для борьбы с таким неприятным заболеванием как "молочница" (кандидозный кольпит или кандидоз).
Польза каприловой кислоты для здоровья
• 1. Защищает мозг
• 2. Улучшает функцию иммунной системы
• 3. Убивает бактерии
• 4. Является противогрибковым средством
• 5. Борется с вирусами
• 6. Улучшает состояние полости рта
• 7. Облегчает симптомы болезни Крона
• 8. Защищает сердце
• 9. Способствует здоровому пищеварению
Каприловая кислота – одно из лучших натуральных противогрибковых средств, созданное самой природой.
Каприновая кислота (С10:0)
- активизирует антимикробную деятельность.
Заключения и рекомендации по насыщенным жирным кислотам (НЖК):
Разные НЖК по-разному влияют на концентрации холестерина ВП и НП (высокой и низкой плотности, "хороший" и "плохой" холестерин).
В частности, лауриновая(C12:0), миристиновая (C14:0) и пальмитиновая (C16:0) ЖК увеличивали “плохой” холестерин, в то время как стеариновая (C18:0) никак не влияла.
Признано доказанным относительно НЖК (C12:0–C16:0), что:
• Замена НЖК на полиненасыщенные ЖК уменьшает количество НП холестерина и отношение НП/ВП. Подобный же но меньший эффект достигается мононенасыщенными ЖК
• Замена НЖК на углеводы уменьшает и ВП и НП холестерин, но не влияет на их соотношение.
• Замена НЖК на транс-жирные кислоты уменьшает холестерин ВП и увеличивает отношение
НП/ВП.
Основываясь на данных по заболеваемости и смертности от ишемической болезни сердца (ИБС), эксперты согласились, что:
• Признано доказанным, что замена насыщенных ЖК на полиненасыщенные ЖК уменьшает риски ИБС.
• По-видимому, замена НЖК на рафинированные углеводы не влияет на ИБС, и даже может увеличить риск ИБС и развития метаболического синдрома (МС).
Таким образом, рекомендуется по возможности заменять НЖК на ПНЖК (ω-3 and ω-6) и полное количество НЖК не должно превышать 10% от энергии.
