Термоферментация как животворящий элемент сыроедения.

[Николай]

Проверить можно банально прокипятив сок с любого овоща либо фрукта в стеклянной посуде.
Стекло дает возможность легко видеть помутнение стенки из за осадка нем.

Ну, это понятно, что при нагревании органика коагулирует - денатурирует... И?  Не понял, при чем тут  "Варить в воде нельзя!"?

[Mark!]

Нагревать до точки осаждения солей нельзя. Выше 94-95 соли выпадают в нерастворимый осадок.
Оно нам разве надо иметь накипь в желудке? Думаю, что не очень.

[Николай]

Про "Варить в воде нельзя!" ответа нет... В чём можно?  В воздухе?

[Mark!]

Да главное выше 95 не нагревать. А в воде не в воде - не суть. Просто вода обычно кипит от 95 и выше.
А лучше и 90 не греть - больше гарантий что минералы не выпадут в нерастворимые соединения.

[Николай]

Да главное выше 95 не нагревать. А в воде не в воде - не суть. Просто вода обычно кипит от 95 и выше.
А лучше и 90 не греть - больше гарантий что минералы не выпадут в нерастворимые соединения.

А если в горах? Под вакуумом? ...если критично 90-95 градусов.

[Mark!]

Мысль интересная. Горцы видимо кушают относительно живую варенку... 

Вон чего в гугле написано - На высоте же 4000 м над уровнем моря, где давление падает до 60 кПа,
и при таком давлении вода кипит примерно при 85° С. Думается на высоте 5000 метров уже можно термоферментировать просто бросив в кастрюлю и поставив на огонь. Главное там дрова взять откуда то.
Хотя если солнечной печкой воспользоваться то никаких дров и не надо будет вообще. Только баллоны с кислородом придется на вертолете привозить часто.

[Николай]

Хорошей (по кубометрам) производительности при небольшом вакууме насос + кастрюля-скороварка на газу и ...

[Николай]

Мысль интересная. Горцы видимо кушают относительно живую варенку... 
 

Марк! Ну так чё... - Открыт секрет долголетия горцев! 

[Mark!]

Ну как секрет - не знаю. А вот как одна из составляющих = возможно.

[Алик]

Нут за 1 час температуры в 61 градус - теряет красочность вкуса

[Mark!]

[Дмитрий Уланов]

Сегодня готовил ГФ-кашу из пророщенной, высушенной, измельченной и смешанной с водой ржи (2 часа, 70 градусов).
Измерил температуру в продукте во время приготовления - точно 70 градусов. Мерял вот таким механическим градусником: http://s.aliexpress.com/3UJBFnUV

Мультиварка Oursson Smart с нижним подогревом, без 3D и прочих наворотов.

[И́горь]

Сегодня готовил ГФ-кашу из пророщенной, высушенной, измельченной и смешанной с водой ржи (2 часа, 70 градусов).
Измерил температуру в продукте во время приготовления - точно 70 градусов. Мерял вот таким механическим градусником: http://s.aliexpress.com/3UJBFnUV

Мультиварка Oursson Smart с нижним подогревом, без 3D и прочих наворотов.

     Интересный термометр. Насколько быстро показывает? Каша то съедобной получилась?
     Подобное ем два раза в день.  Но одну часть пророщенной ржи или пшеницы смешиваю с двумя, тремя частями риса, или пшена, или пророщенной гречки. Все основательно измельченное, конечно.

[Дмитрий Уланов]

Показывает практически в реальном времени - после вытаскивания из каши секунд за 20 дошел до комнатной температуры.
Каша съедобная, сладкая - прямо как Гладков на ютубе пиарит.

А зачем смешивать крупы? Вкус лучше становится?

[Лара]

При чтении этой темы у меня сразу вызвали  удивление два момента.
Первый - почему вы не готовите пищу в чаше мультиварки, а помещаете всё в баночки, которые потом ставите в чашу с водой?
Второй - Зачем эта готовка сутками, когда можно все делать значительно быстрее, например, как Игорь? Или это диктуется только определённым образом жизни?