Термоферментация как животворящий элемент сыроедения.

[Алик]

Может просто соком чеснока обойтись?

[Mark!]

Может просто соком чеснока обойтись?

Давно мечту имею - сделать из чесночного сока бальзамик "хитровакуумным" способом.

[И́горь]

Игорь, я "кашу" есть практически перестал - интересуют овощи. Потому и "хотел" их - тоже "божественно". Но пока такое только после щадящей варки, которая ещё и несопоставимо проще. Потому, видимо, пока и применяется всеми, издревле...

      так энергию где будешь брать? У тебя я только вижу яблоки, картофель и тыкву. Нет, даже тыквы у этом году у тебя нет. Яблоки ты много есть не можешь, а нужно много. Хотя бы как я, например, вчера фруктувый салатик, где в основном яблоки,общим весом в 1070 г умял. Хотел бы есть за раз в два раза больше, но желание под контролем - есть сила воли.  То есть это немного. И сегодня такой же обед и завтра.   Со свеклой что-то съедобное термическое получилось у Ильдара, можно обратить внимание. У Надежды - Норе со свеклой и картофелем.
       А морковь, капусту и ту же свеклу просто квасить хорошо получается.

Обладатели мультиварок, просьба:
посмотрите, дно чаши снизу и ТЕН - совсем плоские?

    Нет, центр чаши вдавлен внутрь, как и у твоей. Так и задумано создателем.

[Ильдар Мингазов]

Со свеклой что-то съедобное термическое получилось у Ильдара, можно обратить внимание.

Со свеклой Николай обязательно попробуй, не ошибёшься, совершенно ни похожие вкус и ощущения, только строго 2-е суток и не убей. Это ни я придумал, у Марка рецепт списал.  Ни приписывай мне пожалуйста Игорь чужого.

Сейчас вот получу на неделе ещё два редмондса 260-х, думаю будет как развернуться на коротке и с тем и с этим. 

[Николай]

      так энергию где будешь брать? У тебя я только вижу яблоки, картофель и тыкву. Нет, даже тыквы у этом году у тебя нет.  Со свеклой что-то съедобное термическое получилось у Ильдара, можно обратить внимание. У Надежды - Норе со свеклой и картофелем.
       А морковь, капусту и ту же свеклу просто квасить хорошо получается.

Да нет, ассортимент у меня большой, в основном со своей грядки. Даже дыньки свои, правда нынче не совсем сладкие из-за плохого лета.  Поскольку я монотрофность не исповедую, то сочетаемое сочетаю. Признаю "раздельное питание" по Шелтону, с 70-годов.
Энергию... Это же с весны до морозов на даче  присесть некогда, а сейчас "гиподинамия" - есть 2-3 кг лишних. Они ж с углеводов!
Потому злаки  и картофель почти не ем (и сажаю всего пару грядок ранней). Правда сахар умеренно использую... он тоже виноват.
Квашеного мне достаточно капусты и огурцов. Тем более свёкла и не понравилась.

Сейчас делаю термодатчики для термостата с "бидончиком" - доделаю и начну эксперименты более активно. Многосуточные тоже.

Про ТЕН понятно, спасибо.

[Николай]

Со свеклой Николай обязательно попробуй, не ошибёшься, совершенно ни похожие вкус и ощущения, только строго 2-е суток и не убей

Да, попробую. Пробовал только 10 ч. при 60-63.
 Про "не убей" - делаю с более точным поддержанием температуры. На своей Марте тоже видел забросы.

[Алик]

Ильдар, зачем тебе ещё два???

[Ильдар Мингазов]

Ильдар, зачем тебе ещё два???

Я одну взял. Столкнулся с великолепным результатом термо ферментации 2-е суток.  Задача каждый день свежее и разное получать. Ну и обычная логика, взять ещё одну, к тому же акционные цены. Со мной товарищ партнёр, почти СМЕ уже глядя на меня и закусывая моим.  Я говорю ушами ни хлопай бери, жалеть не придётся. 

Ну и он взял. Таким образом пока я в этой республике копошусь, и товарищ со своей рядом,    под рукой 3-и мастершефа, тем лучше, поиграем на рояли. 

[Mark!]

Ильдар, зачем тебе ещё два???

Не слушай его - это он сказки нам рассказывает. У него по стране детей куча - вот стали наконец появляться они.
Так папа теперь готовится к массовому прокорму потомков в стиле здорового принудительного питания.

[Ильдар Мингазов]

Не слушай его - это он сказки нам рассказывает. У него по стране детей куча - вот стали наконец появляться они.
Так папа теперь готовится к массовому прокорму потомков в стиле здорового принудительного питания.

  Всё, чем дочу актуально из своего было угостить, это урбеч из миндаля. По вкусовым качествам и нежности, это кстати из урбечей самый самый. Это единственное на что нормально реагируют, абсолютно все далёкие от понимания что такое сыроед. 

[И́горь]

Энергию... Это же с весны до морозов на даче  присесть некогда, а сейчас "гиподинамия" - есть 2-3 кг лишних. Они ж с углеводов!
Потому злаки  и картофель почти не ем (и сажаю всего пару грядок ранней). Правда сахар умеренно использую... он тоже виноват.
Квашеного мне достаточно капусты и огурцов. Тем более свёкла и не понравилась.

   
      Так бегать надо, и вес уменьшится  и углеводов станет маловато.
      Свеклу лучше вместе с капустой и морковью квасить.  Капусты побольше, свеклы и моркови поменьше. Свеклу порезать мелко. Морковь можно покрупней.
      Хотелось бы мне попробовать что-нибудь со свеклой в мультиварке сотворить по рецепту Марка - Ильдара, но двое суток никак не смогу выделить. Пойду поищу вроде у Норе свекла быстрее получилась съедобная.

Про ТЕН понятно, спасибо.

        Тен там не плоский, конусный. Подставочку под банки придется специальную сделать, а то, то что есть, шатается.

[Ильдар Мингазов]

но двое суток никак не смогу выделить.

Игорь, а в чём проблема? У тебя всё оборудование есть и без мастершефа.

[Николай]

Пакетик завакуумировать и в баню.

Вакуумный упаковщик у кого есть, кроме Марка?
Насколько это просто, быстро, надёжно?

Вот тоже думаю, что в пакетах было бы лучше:
 - быстрее и лучше прогрев т.к. у стекла плохая теплопроводность
 - лучшая заполняемость чаши
 - банки, будучи не полными, плавают, что иногда мешает
 - надо меньше места для хранения "готового" в холодильнике-морозилке например
 - про "без доступа кислорода" и так понятно

[Алик]

Вроде у Ильдара.
Опять же - вакс насосик есть у большинства, а в маркетах пакетики продаются.
Либо обычный пищевой пакетик туда картошку, пылесосом выкачал утюгом заплавил.

[Mark!]

Если нет вакуумщика то можно в простой полиэтиленовый пакетик положить. А затем опустить его в водяную ванну что бы водой его обжало со всех сторон. И в таком обжатом положении завязать хорошенько веревкой или сам пакет на узел если он длинный. Но надо обязательно что бы пакте был не из толстого полиэтилена. Хотя конечно вакуумный агрегат был бы удобнее.