Форум > Продукты сыроеда (все о них и для них)
Термоферментация как животворящий элемент сыроедения.
Mark!:
Вообще то это не я решил, а природа. Любой продукт на ветке висит и как созреет начинает автоматически ферментироваться.
Ты думаешь почему чукчи спиваются? А потому, что у них фермента, который есть у всех народов живущих в зоне фруктов.
А почему у народов этих он есть? Да потому, что в еде всегда попадались в натуральных условиях забродившие фрукты.
А забродившие это и есть начавшие ферментироваться. Ну а дальше степень ферментации регулируется целями и вкусом.
Животные кстати предпочитают именно те плоды которые начали ферментацию. Даже собаки любят подзакопанную косточку.
Егорка:
Не, все-таки ты мастер уходить от ответа.
А я упрямый, повторю: "Но почему ты вдруг решил, что ферментацию нужно вынести вне тела и делать до съедения?"
Хотя на самом деле на этот вопрос ты уже отвечал. Но мне кажется, что в наших условиях можно спокойно жить и без ферментации.
Mark!:
Любой продукт портится. Но это по нашему мнению. А по пищевым цепям природы - порча и есть ферментация.
И мы всегда в дикой природе ели слегка или ощутимо ферментированные плоды. Ничего нового совершенно.
Кстати по теме ферментации впереди планеты всей Японцы - и есть и были. И очень много научных работ на эту тему у них.
Устраивать переваривание еды вне организма это просто следовать принципам природы. Оно уже и так есть.
Я кстати и не знаю как еще можно приготовить еду оставив ее живой, но одновременно убив в ней паразитов. (Y)
Да так что-бы сделать это без высоких температур (варение, жарение и тушение). Только ферментацией!
Феаннир:
Вопрос по солоду - с одной стороны там должны быть ферменты. Но в рецептурах указывается часто и термообработка. После этого там остаётся что-нибудь полезное, в смысле ферменты, или не очень? Ячменный солод, например, продаётся в магазинах Barley Malt...
Mark!:
Я использую солод самый светлый. От сушится без убийства ферментов. И то что он работает потом проверил лично.
Из него делал хлеб ферментированных при 65-75. Вкус фантастический - никакой пряник, торт и рядом не стоял.
А как усваивается - мечта.
Навигация
Перейти к полной версии