Форум > Продукты сыроеда (все о них и для них)
Термоферментация как животворящий элемент сыроедения.
empty:
--- Цитата: Mark! от 22 Марта 2019, 23:15:51 ---Иногда замачиваю когда мою - лучше отмывается. А так к примеру грибы вообще не мою обычно.
61 градус это пастеризация всего, что опасно. И этого хватает вполне. Так что не вижу причин бояться.
--- Конец цитаты ---
61 градус это пастеризация всего, что опасно. Всего?
Mark!:
Споро образующие культуры конечно переживут эту температуру, но надо понимать, что споры не активны и перерабатываются желудочным соком довольно хорошо. Ну разве сенная палочка только останется, так она нам симбиотична и полезна. В целом 61 градус с экспозицией в часа три и боле уже достаточно для всего что получено из обычной природы. Ну или 63-64 в течение полчаса. Если продукты выращивать в подземном бункере где культивируются боевые микроорганизмы - возможно 61 градус и будет мало. Но такие бактерии в природе не выживают длительно и мутируют. Так что нарваться на что то экстраординарное в обычной жизни вряд ли возможно даже в теории. В общем обычной пастеризации хватает всегда.
empty:
--- Цитата: Mark! от 24 Марта 2019, 19:46:40 ---В общем обычной пастеризации хватает всегда.
--- Конец цитаты ---
Ок, понял. Спасибо! (Y)
Только отсылка на фамилию Пастера коробит слух - в связи с вакханалией прививок... (wait) Но это так, к слову...
Mark!:
Вообще то Пастер не изобретал пастеризацию - он ее умыкнул у другого человека и присвоил себе.
Так что его имя не должно портить настроение и впечатление от самой технологии.
Владимир:
--- Цитата: Роман от 22 Марта 2019, 11:49:12 ---Марк и все-все-все, у кого есть какие есть мысли по поводу стерилизации продуктов перед ГФ? Особенно касается грибов (и других организмов, имевших контакт с землёй), покупных круп и прочего из магазина/с грядки.
Хочется и чтоб живое и чтоб без паразитов... (wait) Может, кто-то другой способ пробовал: кварц, ультрафиолет, сода, перекись, марганец...?
--- Конец цитаты ---
Всем добрый день!
Я новичок, прочесть весь форум пока не смог - сразу прошу прощения, если буду задавать вопросы, ответы на которые уже были.
Пока некоторые мысли по теме стерилизации:
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Преимущества инфракрасной сушки
- практически полную стерильность, за счет чего происходит не только полное уничтожение вредных микроорганизмов, но и профилактика их дальнейшего развития;
- активизацию биологических процессов, способствующих улучшению качества продукции;
- сохранение энзимов, так как сушку возможно осуществлять при низкой температуре.
https://ik-sushka.com/equipment/infrakrasnye-sushylnie-shkafy
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Какие преимущества IK сушки
• Практически полная внутренняя и внешняя стерилизация. Уничтожаются грибы и плесени вплоть до микотоксинов. Показатели по микробиологии улучшаются в 500-1000 раз.
• Дезинсекция (вредители и их личинки, даже внутри зерна, в большей степени, чем зерно поглощают ИК-излучение и погибают).
• Благодаря ИК-обработке инактивируются антипитательные вещества (в частности сапонины и олигосахариды в бобовых культурах, вызывающие метеоризм; уменьшается содержание слизей и пентозанов во ржи и ячмене; инактивируются ингибиторы трипсина в соевых бобах которые препятствуют усвоению белка, росту и развитию организма).
• В получаемой продукции практически полностью сохранен витаминный и аминокислотный комплекс, заложенный природой в зерне. Хлопья, крупы, мука ароматны. Улучшаются органолептические вкусовые свойства продукта. Это происходит в результате специфического воздействия инфракрасного излучения на био-химический комплекс сырья.
http://pcstart.ru/kakiye-preimushchestva-vashikh-metodov
По последней ссылке. Предприятие, на котором я работаю, имеет данное оборудование. Перед его приобретением проводили исследования совместно с сотрудниками Украинского крыла КБ "Лавочкина" (космические аппараты) - заключения положительные. При IK-обработке семян зернобобовых ускоряется процесс их прорастания, повышается их биологическая ценность и значительно - урожайность.
С уважением ко всем,
Вл.
Навигация
Перейти к полной версии