Форум > Продукты сыроеда (все о них и для них)
Термоферментация как животворящий элемент сыроедения.
Valeriy:
Собственно потому же, почему сыроеды ферментируют и остальную еду - в этом виде она становится легкоусваиваемой и наименее зашлаковывющей. Хорошо созревшие бананы они на грани разложения и их до этого состояния после магазина еще нужно довести. А во всех остальных состояниях в бананах большой процент крахмала который нагружает жкт. Но хорошо созревшие бананы я тоже люблю есть ;)
Valeriy:
В общем попробовал термоферментировать банан на 70 градусах и сравнить с тем, что получается на 72. Делал постоянный контрольный замер температуры внутри чаши - оказалось, что там где 72 временно доходит до 74. По вкусу получились близкие между собой, но тот банан который на 72-74 чуть более сладкий и более мягкий. Мультиварка Штеба, температуру нужно выставлять -7 -8 гр от предполагаемой. На фото, жидкость в чаше образовалась из бананов.
[вложение удалено администратором]
Valeriy:
Пшеница, гречка и прочие злаковые термоферментируются за час-полтора. Но перед этим их необходимо прорастить, чтобы активировать их внутренние ферменты и потом размолоть с водой в блендере, чтобы ферменты были равномерно распределены по объему.
Лара:
--- Цитата: Valeriy от 20 Августа 2018, 13:43:17 ---Пшеница, гречка и прочие злаковые термоферментируются за час-полтора. Но перед этим их необходимо прорастить, чтобы активировать их внутренние ферменты и потом размолоть с водой в блендере, чтобы ферменты были равномерно распределены по объему.
--- Конец цитаты ---
Коль уж вы так активно взялись комментировать, хотелось бы, чтобы всё было более-менее по уму.
Ну, во-первых, обращаю ваше внимание, что такой вариант обработки продукта перед ТФ-ем уже рассматривался ранее на форуме. Однако большинство всё-таки за цельно-зерновое ТФ, хотя, да, это удлинняет процесс ТФ в несколько раз (но тут уж, как говорится, "хозяин - барин").
Во-вторых, вы пишите:
--- Цитата: Valeriy от 20 Августа 2018, 13:43:17 ---Пшеница, гречка и прочие злаковые... их необходимо прорастить...размолоть с водой в блендере...
--- Конец цитаты ---
Может быть надо было сказать - зерновые"?
Ведь согласно Википедии, "жизненные формы злаков разнообразны — деревья, кустарники, многолетние и однолетние травы..." Сюда же относится бамбук и тросник (в том числе и сахарный).
То есть злаки и зерно - не совсем одно и то же ( а местами и совсем не одно и то же :) )
Mark!:
Еще добавил, что ферментирование помогающее снизить количество фитиновой кислоты вообще чем дольше будет проходить тем явно лучше. Так что вгонять в полтора часа этот процесс было бы не слишком оправдано.
Навигация
Перейти к полной версии