Форум > Продукты сыроеда (все о них и для них)
Термоферментация как животворящий элемент сыроедения.
Дмитрий Уланов:
Провел исследование температурных режимов мультиварки Redmond RMC-01: http://natlife.ru/259/
Продублирую здесь основное.
Взял механический щуп-термометр, просунул его в отверстие мультиварки для выхода пара, отснял изображения градусника в течение первого часа работы (или полной программы, если она короче) каждого режима, свёл все показания в табличку и построил графики.
Такой вот колхоз:
Замеры производил в налитой в миску воде, миска при этом плавала в воде, налитой в основную чашу мультиварки.
По графикам видно, что большинство режимов практической пользы не представляет. Считаю пригодными для использования следующие режимы:
* Йогурт: для сушки ХФ-хлеба или хлебосыра
* Подогрев: для размораживания замороженных ГФ-продуктов. Поскольку ферменты в них уже отработали, то нагрев выше 70 градусов допустим.
* Тепло: годится для ГФ зерновых с целью получить сладкую кашу. Этот режим замерял как в миске, так и в основной чаше мультиварки, во втором случае нагрев происходит быстрее, и конечная температура на 2-3 градуса выше.
Ильдар Мингазов:
Этим и хорошо иметь"МастерШеф", на мультяшке, чтобы выбирать не из имеющихся, а любую свою программу прописать.
Проверь свой щуповой термометр, расхождения в 2-3 градуса, если не больше, легко могут быть.
Лара:
Давно уже заметила, что если меня заинтересовала какая-то книга, заметка или просто сообщение, то это значит, что там, внутри сообщения, заметки или книги, меня ожидает какая-то ценная для меня информация. Просто её надо разглядеть в гуще других, не важных для меня повествований. Вот последний пример - спешу поделиться.
Прочитала я как-то в феврале-марте этого года в РИА-Новости следующее сообщение.
(Продолжение следует).
Лара:
(Продолжение).
"Российские учёные нашли средство от старческих нейродегенеративных расстройств".
Учёные из МГУ имени М.В. Ломоносова обнаружили антиоксидант, который способен значительно повысить сопротивляемость нервной ткани к развитию нейродегенеративных нарушений. Речь идёт об альфа-липоевой (или тиоктовой) кислоте — это жирная кислота, которая принимает участие в углеводном обмене. По биологической ценности она находится на одном уровне с витаминами и минералами.
Альфа-липоевая кислота усиливает метаболизм токсичного формальдегида, накапливающегося в организме пациентов, и таким образом предотвращает гибель клеток, сообщают авторы в пресс-релизе. Эти данные пригодятся при разработке лекарств для лечения болезни Альцгеймера и других старческих патологий.
Формальдегид образуется в результате реакций окисления растительной пищи микроорганизмами кишечника. В здоровом организме метаболизм достаточно активен, чтобы не позволять этому опасному веществу накапливаться. Однако с возрастом защитные механизмы ослабевают, и концентрация формальдегида возрастает до такой степени, что происходит повреждение тканей. В случае особо чувствительных нервных клеток начинаются необратимые разрушительные процессы, приводящие к нейродегенеративным заболеваниям. Среди них — часто встречающиеся старческое слабоумие и болезнь Альцгеймера.
"В своей работе мы показали, что альфа-липоевая кислота снижает концентрацию формальдегида в крови мышей, активируя его метаболизм, в том числе и в нервной ткани. Таким образом, всем известный антиоксидант участвует в поддержании низкой концентрации токсичного формальдегида, защищая мозг от его пагубного воздействия", — рассказывает автор исследования доктор биологических наук Юрий Дорохов.
Полученные его командой результаты показывают, что вероятный механизм положительного действия альфа-липоевой кислоты имеет две составляющих. С одной стороны, происходит активация генов, кодирующих ферменты метаболизма, а потому формальдегид удаляется путём окисления. С другой стороны, в мозге повышается концентрация антиоксидантов, подавляющих образование не только этого соединения, но и других разрушающих веществ.
Юрий Дорохов отмечает, что в последнее время появляются работы, связывающие повышенное содержание формальдегида с нейродегенеративными патологиями. Альфа-липоевая кислота улучшила когнитивные способности пациентов с болезнью Альцгеймера в двух небольших клинических исследованиях, однако механизм действия оставался неизвестен.
"Результаты нашей работы позволяют предположить положительное действие альфа-липоевой кислоты через снижение концентрации токсичного формальдегида в мозге. Таким образом, не только данное соединение, но и другие вещества подобного действия потенциально могут быть использованы для улучшения состояния пациентов с нейродегенеративными заболеваниями", — заключает учёный.
https://www.vesti.ru/doc.html?id=2982785&tid=108082
(Продолжение следует).
Лара:
(Продолжение).
Решила я узнать побольше об этой альфа-липоевой кислоте. Итак,
Витамин N (липоевая кислота, альфа-липоевая кислота, тиоктовая кислота) – витаминоподобное жирорастворимое вещество, играющее важную роль в поддержании здоровья печени и кислородном метаболизме. По биохимическим свойствам липоевая и тиоктовая кислота схожа на витамины группы В.
Полезными свойствами витамина N считаются:
* Защита клеток печени от отравляющих организм веществ (в т.ч. алкоголя, свинца) и других неблагоприятных факторов;
* Принимает участие в регулировании метаболизма липидов, углеводов, белков и других веществ, образовании кофермента А;
* Снижает уровень сахара и холестерина в крови;
* Способствует снабжению клеток энергией и кислородом;
*Стимулирует работу мозга, улучшает память, концентрацию внимания;
* Поддерживает нормальное функционирование
щитовидной железы, органов зрения;
*Участвует в росте и нормальном развитии человека;
* Обладает антиоксидантными свойствами;
* Обладает иммуномодулирующим, противовоспалительным, спазмолитическим, радиопротекторным, желчегонным свойствами;
* Укрепляет работу нервной системы;
* Препятствует окислению витамина С (аскорбиновой кислоты) и Е (токоферола), убихинона, глютатиона, но в то же самое время повышает эффективность деятельности этих веществ в организме;
* В качестве БАДов способствует увеличению мышечной массы, повышению выносливости организма к нагрузкам;
*За счет понижения в крови уровня свободных жиров, способствует похудению, однако не более, чем природным путем, поэтому быстро похудеть при дополнительном приеме альфа-липоевой кислоты не получиться;
* Предотвращает развитие заболеваний сердечно-сосудистой, пищеварительной и других систем – атеросклероза, варикоза, тромбоза, артериальной гипертензии, ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда, инсульта, сахарного диабета, цирроза печени, гипертиреоза, зоба, глаукомы, синдрома хронической усталости.
* По неподтвержденным данным, липоевая кислота предотвращает появление и развитие в организме раковых клеток.
* Витамин N применяется в медицине при лечении болезни Альцгеймера, сахарного диабета, проблем с печенью, обменом веществ. Альфа-липоевая кислота хорошо взаимодействует с витаминами группы В, но употребление алкоголя, жирной пищи, препаратов с сахаром в составе снижает всю приносимую пользу.
Суточная потребность Витамина N
Суточная потребность альфа-липоевой кислоты составляет:
Взрослые люди при нормальном здоровье — 25-50 мг;
Дети — 12,5-25 мг;
Беременность и период лактации (с осторожностью и после консультации с врачом) – до 75 мг.
При различных заболеваниях терапевтические дозы увеличиваются до 75-1200 мг/сутки, в зависимости от болезни и назначения.
Суточную дозу увеличивают при:
Постоянной усталости, тяжелой физической и умственной работе, нарушении концентрации внимания;
Различных заболеваниях — атеросклероз, диабет, ВИЧ-инфекция, болезни Альцгеймера, гепатитах, циррозе, ожирении;
Отравлении организма алкоголем, продуктами питания.
http://medicina.dobro-est.com/vitamin-n-lipoevaya-i-tioktovaya-kislota-opisanie-primenenie-polza-v-kakih-produktah-soderzhitsya-n.html
---------------------------------------
П.С. - На первый взгляд - просто фантастическая вещь! Не правда ли?
(Продолжение следует).
Навигация
Перейти к полной версии