Голосование

Какие термоферментированные продукты вкусны ?

Пока ничего не понравилось...
1 (1.1%)
Мак
0 (0%)
Топинамбур
0 (0%)
Чечевица (красная)
1 (1.1%)
Чечевица (черная)
0 (0%)
Чечеица (зеленая)
5 (5.3%)
Кукуруза (молотая)
1 (1.1%)
Свекла красная
6 (6.4%)
Тыква
3 (3.2%)
Овес зерновой
5 (5.3%)
Овес давленный (хлопья геркулес)
0 (0%)
Пшеница
7 (7.4%)
Пшено (желтое мелкое)
1 (1.1%)
Ячмень
5 (5.3%)
Перловка
11 (11.7%)
Капуста белокачанная
2 (2.1%)
Капуста цветная
1 (1.1%)
Брокколи
1 (1.1%)
Фасоль красная
0 (0%)
Фасоль пестрая
0 (0%)
Фасоль светлая
0 (0%)
Фасоль темная
0 (0%)
Рис черный
4 (4.3%)
Рис светлый
3 (3.2%)
Кунжут (сезам)
0 (0%)
Подсолнечник (семечки)
1 (1.1%)
Лук репчатый
0 (0%)
Чеснок (в зубках)
0 (0%)
Кабачки
0 (0%)
Баклажаны
0 (0%)
Полба (спельта, камут)
7 (7.4%)
Нут
1 (1.1%)
Зеленый горох (сухой)
3 (3.2%)
Желтый горох (сухой)
3 (3.2%)
Рожь
5 (5.3%)
Батат
0 (0%)
Бананы
1 (1.1%)
Яблоки
1 (1.1%)
Яблоки мороженные
1 (1.1%)
Груши
0 (0%)
Груши мороженные
0 (0%)
Гречка зеленая (сухая)
5 (5.3%)
Гречка зеленая (пророщенная и измельченная)
5 (5.3%)
Морковь
1 (1.1%)
Грибы
3 (3.2%)

Проголосовало пользователей: 16

Автор Тема: Термоферментация как животворящий элемент сыроедения.  (Прочитано 290554 раз)

0 Пользователей и 2 Гостей просматривают эту тему.

Оффлайн Дмитрий Уланов

  • СЫРОМОНОЕД
  • *****
  • Сообщений: 266
  • Карма: 38
  • Пол: Мужской
  • Ем всё, что жена даёт
    • Просмотр профиля
    • Telegram
Провел исследование температурных режимов мультиварки Redmond RMC-01: http://natlife.ru/259/
Продублирую здесь основное.

Взял механический щуп-термометр, просунул его в отверстие мультиварки для выхода пара, отснял изображения градусника в течение первого часа работы (или полной программы, если она короче) каждого режима, свёл все показания в табличку и построил графики.

Такой вот колхоз:


Замеры производил в налитой в миску воде, миска при этом плавала в воде, налитой в основную чашу мультиварки.

По графикам видно, что большинство режимов практической пользы не представляет. Считаю пригодными для использования следующие режимы:

  • Йогурт: для сушки ХФ-хлеба или хлебосыра
  • Подогрев: для размораживания замороженных ГФ-продуктов. Поскольку ферменты в них уже отработали, то нагрев выше 70 градусов допустим.
  • Тепло: годится для ГФ зерновых с целью получить сладкую кашу. Этот режим замерял как в миске, так и в основной чаше мультиварки, во втором случае нагрев происходит быстрее, и конечная температура на 2-3 градуса выше.

Краткая биография здесь

Ильдар Мингазов

  • Гость
Этим и хорошо иметь"МастерШеф", на мультяшке, чтобы выбирать не из имеющихся, а любую свою программу прописать.

Проверь свой щуповой термометр, расхождения в 2-3 градуса, если не больше, легко могут быть.

Оффлайн Лара

  • СМЕ - с сентября 2011
  • Сыромоноед
  • *****
  • Сообщений: 720
  • Карма: 78
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
Давно уже заметила, что если меня заинтересовала какая-то книга, заметка или просто сообщение, то это значит, что там, внутри сообщения, заметки или книги, меня ожидает какая-то ценная для меня информация. Просто её надо разглядеть в гуще других, не важных для меня повествований. Вот последний пример - спешу поделиться.

Прочитала я как-то в феврале-марте этого года  в РИА-Новости  следующее сообщение.

(Продолжение следует).

Оффлайн Лара

  • СМЕ - с сентября 2011
  • Сыромоноед
  • *****
  • Сообщений: 720
  • Карма: 78
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
 (Продолжение).


"Российские учёные нашли средство от старческих нейродегенеративных расстройств".

Учёные из МГУ имени М.В. Ломоносова обнаружили антиоксидант, который способен значительно повысить сопротивляемость нервной ткани к развитию нейродегенеративных нарушений. Речь идёт об альфа-липоевой (или тиоктовой) кислоте — это жирная кислота, которая принимает участие в углеводном обмене. По биологической ценности она находится на одном уровне с витаминами и минералами.

Альфа-липоевая кислота усиливает метаболизм токсичного формальдегида, накапливающегося в организме пациентов, и таким образом предотвращает гибель клеток, сообщают авторы в пресс-релизе. Эти данные пригодятся при разработке лекарств для лечения болезни Альцгеймера и других старческих патологий.

Формальдегид образуется в результате реакций окисления растительной пищи микроорганизмами кишечника. В здоровом организме метаболизм достаточно активен, чтобы не позволять этому опасному веществу накапливаться. Однако с возрастом защитные механизмы ослабевают, и концентрация формальдегида возрастает до такой степени, что происходит повреждение тканей. В случае особо чувствительных нервных клеток начинаются необратимые разрушительные процессы, приводящие к нейродегенеративным заболеваниям. Среди них — часто встречающиеся старческое слабоумие и болезнь Альцгеймера.

"В своей работе мы показали, что альфа-липоевая кислота снижает концентрацию формальдегида в крови мышей, активируя его метаболизм, в том числе и в нервной ткани. Таким образом, всем известный антиоксидант участвует в поддержании низкой концентрации токсичного формальдегида, защищая мозг от его пагубного воздействия", — рассказывает автор исследования доктор биологических наук Юрий Дорохов.

Полученные его командой результаты показывают, что вероятный механизм положительного действия альфа-липоевой кислоты имеет две составляющих. С одной стороны, происходит активация генов, кодирующих ферменты метаболизма, а потому формальдегид удаляется путём окисления. С другой стороны, в мозге повышается концентрация антиоксидантов, подавляющих образование не только этого соединения, но и других разрушающих веществ.

Юрий Дорохов отмечает, что в последнее время появляются работы, связывающие повышенное содержание формальдегида с нейродегенеративными патологиями. Альфа-липоевая кислота улучшила когнитивные способности пациентов с болезнью Альцгеймера в двух небольших клинических исследованиях, однако механизм действия оставался неизвестен.

"Результаты нашей работы позволяют предположить положительное действие альфа-липоевой кислоты через снижение концентрации токсичного формальдегида в мозге. Таким образом, не только данное соединение, но и другие вещества подобного действия потенциально могут быть использованы для улучшения состояния пациентов с нейродегенеративными заболеваниями", — заключает учёный.

https://www.vesti.ru/doc.html?id=2982785&tid=108082

(Продолжение следует).

Оффлайн Лара

  • СМЕ - с сентября 2011
  • Сыромоноед
  • *****
  • Сообщений: 720
  • Карма: 78
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
(Продолжение).

Решила я узнать побольше об этой альфа-липоевой кислоте. Итак,

Витамин N (липоевая кислота, альфа-липоевая кислота, тиоктовая кислота) – витаминоподобное жирорастворимое вещество, играющее важную роль в поддержании здоровья печени и кислородном метаболизме. По биохимическим свойствам липоевая и тиоктовая кислота схожа на витамины группы В.

Полезными свойствами витамина N считаются:
* Защита клеток печени от отравляющих организм веществ (в т.ч. алкоголя, свинца) и других неблагоприятных факторов;
* Принимает участие в регулировании метаболизма липидов, углеводов, белков и других веществ, образовании кофермента А;
* Снижает уровень сахара и холестерина в крови;
* Способствует снабжению клеток энергией и кислородом;
*Стимулирует работу мозга, улучшает память, концентрацию внимания;
* Поддерживает нормальное функционирование
щитовидной железы, органов зрения;
*Участвует в росте и нормальном развитии человека;
* Обладает антиоксидантными свойствами;
* Обладает иммуномодулирующим, противовоспалительным, спазмолитическим, радиопротекторным, желчегонным свойствами;
* Укрепляет работу нервной системы;
* Препятствует окислению витамина С (аскорбиновой кислоты) и Е (токоферола), убихинона, глютатиона, но в то же самое время повышает эффективность деятельности этих веществ в организме;
* В качестве БАДов способствует увеличению мышечной массы, повышению выносливости организма к нагрузкам;
*За счет понижения в крови уровня свободных жиров, способствует похудению, однако не более, чем природным путем, поэтому быстро похудеть при дополнительном приеме альфа-липоевой кислоты не получиться;
* Предотвращает развитие заболеваний сердечно-сосудистой, пищеварительной и других систем – атеросклероза, варикоза, тромбоза, артериальной гипертензии, ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда, инсульта, сахарного диабета, цирроза печени, гипертиреоза, зоба, глаукомы, синдрома хронической усталости.
* По неподтвержденным данным, липоевая кислота предотвращает появление и развитие в организме раковых клеток.
* Витамин N применяется в медицине при лечении болезни Альцгеймера, сахарного диабета, проблем с печенью, обменом веществ. Альфа-липоевая кислота хорошо взаимодействует с витаминами группы В, но употребление алкоголя, жирной пищи, препаратов с сахаром в составе снижает всю приносимую пользу.

Суточная потребность Витамина N
Суточная потребность альфа-липоевой кислоты составляет:
Взрослые люди при нормальном здоровье — 25-50 мг;
Дети — 12,5-25 мг;
Беременность и период лактации (с осторожностью и после консультации с врачом) – до 75 мг.
При различных заболеваниях терапевтические дозы увеличиваются до 75-1200 мг/сутки, в зависимости от болезни и назначения.

Суточную дозу увеличивают при:
Постоянной усталости, тяжелой физической и умственной работе, нарушении концентрации внимания;
Различных заболеваниях — атеросклероз, диабет, ВИЧ-инфекция, болезни Альцгеймера, гепатитах, циррозе, ожирении;
Отравлении организма алкоголем, продуктами питания.

http://medicina.dobro-est.com/vitamin-n-lipoevaya-i-tioktovaya-kislota-opisanie-primenenie-polza-v-kakih-produktah-soderzhitsya-n.html
---------------------------------------

П.С. - На первый взгляд - просто фантастическая вещь! Не правда ли?

(Продолжение следует).

Оффлайн Лара

  • СМЕ - с сентября 2011
  • Сыромоноед
  • *****
  • Сообщений: 720
  • Карма: 78
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
(Продолжение).

Меня заинтересовало - в каких же продуктах имеется эта удивительная кислота - Витамин N - и в каких количествах?
Вот - нашла такую подборку:
_______________________________________________________
Продукт                | Количество липоевой кислоты на 100 грамм
________________|______________________________________
Говядина ................. 1233 мг
Свинина ......................450 мг
Орех пекан .................277 мг
Орех кешью................ 593 мг
Орех миндальный...... 484 мг
Фундук........................ 290 мг
Арахис......................... 376 мг
Нут.............................. 366 мг
Сорго........................... 287 мг
Рожь............................ 332 мг
Пшеница ......................288 мг
Лен............................... 642 мг
Рис............................... 333 мг
Гречка.......................... 347 мг.
Фасоль.......................... 451 мг
Шампиньон................... 108 мг
Картофель белый.......... 62 мг
Шпинат........................... 49 мг
Свекла............................ 40 мг
Тыква.............................. 44 мг
Капуста цветная.............. 44 мг
Капуста белокочанная..... 26 мг
Баклажан........................ 25 мг
Абрикос............................23 мг
Смородина черная.......... 59 мг
Ежевика.......................... 22 м
Перец болгарский........... 20 мг
Кишмиш.......................... 20 мг
Клюква............................ 13 мг
Груша.............................. 11 мг
Слива.............................. 16 мг
Яблоко............................ 11 мг
Вишня............................. 15 мг
Лимон............................. 16 мг
Топинамбур..................... 78 мг
Базилик........................... 56 мг

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/alfa-lipoevaya-kislota-v-produktah-pitaniya.html

(Продолжение следует).

Оффлайн Лара

  • СМЕ - с сентября 2011
  • Сыромоноед
  • *****
  • Сообщений: 720
  • Карма: 78
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля

(Продолжение).

Но что-то тут не стыкуется,- подумала я, т.к. появились вопросы. Однако, когда я нашла в чём корень проблемы, нашлось и её решение. 
Интересно, а у вас не возникло никаких вопросов по прочтении всей этой информации?

Оффлайн Егорка

  • Почти Сыроед
  • ***
  • Сообщений: 1378
  • Карма: 144
  • Пол: Мужской
    • Просмотр профиля
    • http://vlastelinkolec.net
Не вижу проблемы, честно говоря. Где проблема-то?

Оффлайн Геннадий

  • Сыромоноед
  • *****
  • Сообщений: 107
  • Карма: 30
  • Пол: Мужской
    • Просмотр профиля
  • Skype: Bmv2093
Что то маловато этого витаминчика в структуре овощей, а фрукты вообще  :'(

Оффлайн Егорка

  • Почти Сыроед
  • ***
  • Сообщений: 1378
  • Карма: 144
  • Пол: Мужской
    • Просмотр профиля
    • http://vlastelinkolec.net
Где мало-то? Почти в каждом в 100 граммах - суточная норма.

Оффлайн Evlampa

  • идущий к СМЕ
  • *****
  • Сообщений: 145
  • Карма: 22
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
Может огребу сейчас помидоров в лицо....  ^-^, а может и нет  (wait)
Как я писала в дневнике, сначала было всё восхитительно. Помолодела до 19 лет, а местами и больше. Настроение, тело, кожа, ногти, волосы и т.д.
В конце же была старушкой в душевном и физическом смысле. Настроение, тело, кожа, волосы и т.д.
А прошло всего 3 года  :)). И внимательно вглдевшись в фотографии сыроедов до и после, увидела это у многих. Чаще это наблюдается у сыроедов в возрасте.
Может быть причина и правда в загадочном витамине N.

Оффлайн Мирина_Мандарина

  • Шериф
  • *****
  • Сообщений: 364
  • Карма: 17
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
А я прям порадовалась, что в топинамбуре такое вещество есть хорошее :)
Лопаем его сейчас прям на ура.


А вообще это типа к тому, что сыроедение - это плохо?

Оффлайн Наташа

  • Почти Сыроед
  • ***
  • Сообщений: 3674
  • Карма: 136
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
Может быть причина и правда в загадочном витамине N.

Тогда уж скорее в бэшках.

Оффлайн Лара

  • СМЕ - с сентября 2011
  • Сыромоноед
  • *****
  • Сообщений: 720
  • Карма: 78
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля
Может быть причина и правда в загадочном витамине N.

Тогда уж скорее в бэшках.

 Витамины группы В - водорастворимы, и они легче выводятся из организма с водой. А витамин N - жирорастворим, поэтому здесь всё зависит от работы желчного пузыря - ИМХО.

Оффлайн Лара

  • СМЕ - с сентября 2011
  • Сыромоноед
  • *****
  • Сообщений: 720
  • Карма: 78
  • Пол: Женский
    • Просмотр профиля

А вообще это типа к тому, что сыроедение - это плохо?

Сыроедение - это хорошо (sun)