Форум > Продукты сыроеда (все о них и для них)
Термоферментация как животворящий элемент сыроедения.
Лара:
Вот для наглядности интервалы температур для зерновых:
--- Цитата: И́горь от 13 Января 2018, 20:15:55 ---
--- Конец цитаты ---
--- Цитата: И́горь от 15 Января 2018, 14:57:16 ---
corn (maize) кукуруза
waxy corn восковая кукуруза
sorghum сорго
millets пшено
barley ячмень
small granules мелкие зерна
large granules крупные зерна
barley malt ячменный солод
wheat пшеница
rye рожь
oats овёс
rice рис
rice, short grain рис круглый
rice,long grain рис длинный
potato картофель
tapioca тапиока
arrow root (maranta) маранта
--- Конец цитаты ---
Лара:
.
Вообще-то говоря, наше термоферментирование - это один к одному парёнки, которые делали наши бабушки и прабабушки в русских печах. Были пареные зерновые каши и овощные парёнки, например, из свеклы, из репы. И такое питание поддерживало здоровье людей на высоком уровне не одно столетие.
:nyam:
Но и это ещё не всё о ТФ. Люди порой даже и не подозревают, что каждый день пьют напиток из термоферментированных листьев - чёрный чай. А знаменитый капорский чай, получаемый в результате термоферментации листьев Иван-чая, не только вкусен, но и, говорят, ещё имеет сильный лечебный эффект.
Лара:
(sun)
Термоферментация (ТФ) зерновых и зернобобовых возможна в нескольких вариантах.
1. ТФ цельного сухого зерна. (Длительность процесса ТФ достигает з6-48 часов.)
2. ТФ продукта из давленного сухого зерна (в пределах 36 часов).
3. ТФ продукта из измельчённого сухого зерна (в пределах 24 часов)
4. ТФ цельного, но предварительно замоченного зерна (в пределах 24 часов).
5. ТФ цельного зерна, но предварительно замоченного и пророщенного.
6. ТФ продукта из предварительно замоченного, пророщенного и измельчённого (в блэндере) зерна. (Длительность процесса ТФ - в пределах 1-2 часов.)
* при ТФ вода в продукт добавляется в обязательном порядке.
**длительность процесса ТФ указана на основании данных участников нашего форума, которые вели процесс ТФ в мультиварках. Причём в большинстве случаев продукт находился в стеклянных банках, которые ставились в чашу мультиварки, заполненную водой (т.е. на водяной бане), что значительно удлинняет процесс ТФ.
.
Mark!:
Термоферментация и вообще ферментация невозможная без воды.
Ибо реакция ферментации происходит только в водной среде.
afka:
прочитала всё
а как же природные, заложенные в нас тяга по запаху к настоящей натуральной еде? т.е. еда, созданная природой, вызывает через запах в нас аппетит (фрукты, овощи).
в ТФ этого нет. Я так понимаю, ТФ это в основном для зерновых и бобовых?
И наши предки изначально ели только сырые, найденные в природе фрукты, овощи - у них не было печей и мультиварок, да и на костре как бы они поддерживали нужную температуру для ТФ
Навигация
Перейти к полной версии