Форум > Продукты сыроеда (все о них и для них)
Термоферментация как животворящий элемент сыроедения.
Mark!:
Чем больше степень измельчения - тем амилаза больше будет обрабатывать крахмалы. Думается надо попробовать цельнозерновые каши. И поиграть временем и температурой обработки. С точки зрения инсулинового удара цельнозерновой вариант они тоже будет лучше - углеводы получатся помедленнее. И масло жалеть не надо - оно так же замедляет скорость всасывания. Диабет это вообще то не проблема сахара, а проблема резистентности организма к инсулину. А без сахара будет гипогликемическая кома тоже запросто. Голод для диабетиков поэтому врачи запрещают. Но надо понимать что это говорили врачи, а не физиологи. И голод (назовем это правильно - депривация питания) можно дозировать микропорциями еды ведь. Просто в день два - три раза съедать микропорции граммов по 100. За день 200-300 граммов и организм вынужден будет начать пожирать сенесцентные клетки с аппетитом. Тогда и начнут обновляться рецепторные системы инсулина. После чего можно позволять себе уже однодневки делать. А дальше прямая дорога к быстрому излечению от этого "страшного и ужасного диабета". но опять же - людям легче болеть и помереть принимая лекарства из рук белых халатов, чем послать их на хрен и взять ответственность за свое здоровье в свои руки. Вся проблема в том, что для этого надо взять мозг обратно в голову и прислонить к нему привальную мысль - следовать природе, а не аптеке.
Слава:
Попался горох при сутках на 75 остался твердоват, можно ли его замочить перед ферментацией с содой, допустим пол чайной ложки на литр воды, или древесной золой？ Или искать другой？Пробовал замачивать с известью, такой же.
Mark!:
Аномальный горох. Желтый при 71С за 24 часа превращается в весьма съедобное состояние. Предполагаю, что либо сорт не тот (случаем не зеленый?), либо воды не хватило. Воды должно быть с избытком чтобы можно было даже чуток слить в конце. Кстати "бульон" этот гороховый = прелесть! Вообще в таких случаях хорошо бы фото увидеть.
Сода никакого отношения сюда не имеет. Кислотности в горохе большой нет, да и это не кукуруза с ее деревянной структурой. Можно попробовать замачивать на сутки предварительно при комнатной температуре. Но я бы сразу стал искать другой горох.
ps
Ради эксперимента попробовал бы старый горох этот твердый после суток при 75С (пусть он твердый) отправить на ферментацию сенной палочкой. Обычно Натто тем и отличается, что ферменты бацилус субтюлюс сами разгрызают и размягчают субстрат. Так что можно получиться просто чуть менее мягкий Натто.
Алик:
Я где=то засыпаю в 750 мл 1/4 часть гороха, остальное под плечики водой и на 68=71 градус часа на 4.
Получается отличнейший суп.
Даже закидывал лепесток луковицы для изменения вкуса воды = вообще за уши не оттащишь, пьёшь как живую воду.
С зубчиком чеснока тоже получается ароматно.
Перец и лавр не кидал.
Алик:
А кто-нибудь применял пищевые ферменты для ТФ?
Поговаривают что они за 2,5-3,5 часа творят чудеса = альфаамилаза преобразует крахмалы сырья в декстрины, а глюконалаза в декстрины и моносахара.
Навигация
Перейти к полной версии