Форум > Продукты сыроеда (все о них и для них)
Термоферментация как животворящий элемент сыроедения.
Nadezhda:
Спасибо, хорошо., Попробую Натто....,верней уже начала... Только вода быстро уменьшилась, горох
впитал ее... Разбух и не помещался в банках, пришлось отложить его немного, а иначе
крышки слетят...и как я потом буду мешать...а в остальном всё хорошо.
Извините, может я не вовремя беспокою вас... :pardon:
А вода не только в банках сильно уменьшилась , но и в самом сувиде!
ниже. середины банок... Так должно быть или нет? Боюсь, что нет....
Может надо долить воды? Как бы не сгорела сувидница....за ночь и до 15 часов
завтра....
Mark!:
Может есть смысл почитать то что было написано в том числе и специально для Вас?
Горох надо два сантиметра не более. А воды почти до горлышка. Что сложного?
Вода в сувиде может уменьшаться тоже немного - испаряться. Так и должно быть.
Просто прочитайте ветку и сделайте себе пометки отдельно по вопросам которые нужно.
http://liberty.syroedenie.eu/index.php/topic,1468.0.html
Сгореть сувид не может - там есть защита. Но воды надо вровень с уровнем воды в банке.
Я наливаю пока почувствую что банки начинают чуток всплывать но еще стоят.
Пару сантиметров за сутки могут испариться.
Nadezhda:
Хочу попробовать ТМ свёклы... верней я уже раз попробовала, но без воды, как у вас тут и написано...
Теперь хочу сделать сделать с водой, если можно.....потому что без воды, она совсем жёсткая, не угрызешь....и невкусная. Может натереть на тёрке? И воды чуток долить? Сырая свёкла такая же почти
жёсткая как и горох.... :-)
Mark!:
Воду не надо в свеклу пускать. Вода крадет вкус. А мягче делается выдержкой и температурой.
Вообще при термоферментации надо знать четко одну температуру минимума и две температуры максимума.
Минимальная для всего это 61 градус. Только эта температура гарантирует устранение сальмонеллы.
И максимум для животной еды 65, а для растительной это 80. Выше поднимать нельзя ибо ферменты дохнут.
Если свекла попалась деревянная то можно поднять до 75. Мне всегда 71 хватает.
Nadezhda:
А длительность ТФ ? Сколько часов?
Навигация
Перейти к полной версии