Вообще то на западных производствах давно нет человека - все делают автоматы. И выходной контроль качества всегда. Иначе конкуренты быстро тебя подловят и выпнут с рынка при помощи контролирующих инстанций. А еще проще попасть в суд на большие штрафы и компенсации истцам.
К тому же в моцарелле есть и многие незаменимые аминокислоты который нет в печени. Зато в печени трески яды точно есть. Много или мало вопрос открытый, но есть точно. Вот данные только по ртути. И помимо ртути есть много чего еще в море.
Так обратите внимание, что это данные не по печени, а только по мясу трески.
В печени ядов всегда в разы больше. Поэтому не уверен что польза перевесит вред от мертвой консервированной печени трески. Есть многочисленные исследования токсичности рыб и треска не в самом лучшем списке тоже. Вот отрывок статьи об этой проблеме.
В начале 2010 года экологическая группа подала в суд на несколько производителей загрязненного рыбьего жира. Продукты (рыбий жир) представленные в судебное разбирательство перечислены далее.
GNC Жидкий Норвежский Рыбий жир
Природа Сделано Рыбий жир
Природа Сделано Непахучий Рыбий жир
Теперь еда двойная сила Рыбий жир
Теперь еда Salmon Oil
Теперь еда жир из печени акулы
Альтман 100% Чистый норвежский комплекс Масло из печени акулы
Альтман Норвежский Рыбий жир
Twinlab эмульгированный Норвежский Рыбий жир
Twinlab Норвежский Рыбий жир
6 из 10 продуктов , названных в иске являются маслом печени трески - cod liver oil
И 8 из 10 являются «печеночные» масла вообще рыбы.
Остальные четыре масла печени акулы или лосося. Эта проблема с маслом печени трески не была случайностью или неожиданностью для тех из нас кто в курсе рыбно-жировой промышленности.
Вот почему: треска, как акулы являются долговечными рыбы. Так как они имеют довольно значительную продолжительность жизни. И в течение многих лет (в течение всего этого времени) они постоянно накапливают токсины из окружающей среды. И токсины наиболее концентрированны именно в их печени.
Должен пояснить, что жир печени это и есть омега 3. Так как собственно омега это и есть жирные кислоты полиненасыщенные. И именно о них идет речь в статье. Безусловно поставщики рыбьего жира вынуждены контролировать содержание токсинов ибо в аптеке на западе без серьезных испытаний и сертификатов о них ничего продать не возможно. К тому же штрафы и судебные иски могут быть столь высоки что дешевле производить чистую продукцию. А производители все известны и работы ведутся по нормативам исо, а не в гаражах или подвалах = это просто исключено.
Печень в консервах во первых не подлежат такому тотальному контролю - нет никаких сертификатов на проверку печени на токсины. Во вторых совершенно не известно в каком регионе треска выловлена. В третьих не известно как изготовлены эти консервы - на солидном оборудовании с хорошим контролем или в гараже на коленке киргизскими строителями без прописки. Да вообще ничего не известно кроме надписи на консервах и дате изготовления. Поэтому считаю что это весьма большая лотерея.
Не забываем что
в печени трески как и любой рыбы накапливается не только ртуть!!! Согласно Центру по контролю и профилактике болезней (Center for Disease Control and Prevention), ежегодно в США бывает 75 миллионов случаев пищевых отравлений, при этом сотни тысяч людей попадают в больницы, а тысячи умирают. А причина отравлений номер 1 - это морепродукты. Симптомы отравления морепродуктами бывают разные, начиная от легких недомоганий и кончая повреждениями нервной системы и даже смертью. Выяснилось, что примеси океанов и морей могут загрязнять пищевую цепь. В результате в организм человека могут попасть токсины, когда трудно будет вывести. Было изучено 37 органических загрязнителей, их влияние на белок P-gp, который играет главную роль в устранении токсинов. Установлено, что почти 50% из этих элементов нарушает работу защитных механизмов организма. Ртуть - это не единственный опасный элемент в рыбе. Люди, которые едят рыбу, также получают полихлорированные дифенилы. У людей, получающих при потреблении рыбы полихлорированные дифенилы, наблюдается нарушение работы головного мозга, расстройства репродуктивной функции, у них повышен риск рака.
Рыба может накапливать очень большое количество химических веществ в рыбе и жиру, в 9 миллионов раз больше, чем вода, в которой она живет.Полихлорированные дифенилы - это синтетические вещества, которые раньше использовались в гидравлических жидкостях и маслах, в электрических конденсаторах и трансформерах. В 1979 году их использование в США было запрещено, но широкое использование в предшествующие годы привело к тому, что они находятся повсюду, в частности, в рыбе. Полихлорированные дифенилы опасны потому, что они действуют подобно гормонам, вызывают нарушения работы нервной системы и способствуют ряду заболеваний, в том числе раку, способствуют бесплодию, другим нарушениям репродуктивной функции и т. д.
У эскимосов, чье питание состоит в значительной степени из рыбы, уровень полихлорированных дифенилов в жировой ткани составляет 15,7 частей на миллион. Это значительно превышает предельно допустимое значение (0,094 части на миллион). Практически у всех эскимосов уровень полихлорированных дифенилов был превышен, а у некоторых достигал таких величин, что
их грудное молоко и ткани тела можно было классифицировать как опасные отходы.
Если уж кто то хочет кушать обязательно мертвую рыбу то стоит обратить внимание на сардины.
Сардины не живут так долго как другие крупные рыбы и просто не успевают накапливать токсины.
В 100 граммах сардин целых 5 суточных доз омега 3 и целых 3 суточные дозы витамина б12.Но как не крути конечно моцарелла и кисломолочка значительно безопаснее!
Моцарелла в отличие от всех рыб и печеней и живая, и ядов этих не будет точно. Все, что может грозить молоку это антибиотики. Но я уже говорил, что для производства сыра и кисломолочных продуктов отбирается только молоко с самым минимальным содержанием антибиотиков - иначе лактобактерии не выживут. Если же лактобактерии жили и сделали сыр то это гарантия того что антибиотиков было мало. А потом лактобактерии перерабатывают все активные вещества в неактивные разлагая их для обеспечения своей жизнедеятельности. Поэтому моцарелла даже в большей степени чем кефир и простокваша безопасных и полезных продукт. И содержание в 125 граммах половины дозы б12 и омеги 3 для нас хватит - больному организму блюдомана нужно больше, как и витаминов и всего остального. А нам вполне хватит.
Моцарелла превосходно усваивается организмом, будь то ребенок, беременная женщина, подросток, зрелый или пожилой человек. Все дело в достаточном содержании в сыре аминокислот, которые ко всему прочему по степени усвояемости намного превосходят таковые натуральных мясных продуктов. Лакомство итальянским сыром защищает стенки кишечника от патогенной микрофлоры: происходит сие за счет энзимов, входящих в состав сырных шариков.
И все живы - и рыбы и коровы и никто не был убит.
