Форум > Продукты сыроеда (все о них и для них)
Каши, семена, приготовление и все о них.
Егорка:
Просто эта ссылка и была целью написания поста.
Valeriy:
В Википедии про фитиновую кислоту написано буквально обратное:
В настоящее время хорошо известно, что фитиновая кислота снижает биодоступность общего фосфора, кальция, магния, цинка и многих других минералов. Их высвобождение может происходить в результате гидролитического расщепления эфирных связей фитиновой кислоты фитазами животного, растительного или микробного происхождения, а также при помощи различных технологических приемов в процессе производства кормов [1].
Однако, выше приведенные заключения были выведены из опытов на щенках[2] и крысах[3]. Исследования на людях показывают практически обратный эффект: люди, длительное время употреблявшие продукты с высоким содержанием фитиновой кислоты, имели более прочную структуру костей, чем контрольная группа. [4] Далее, фитаты в организмах исследуемых женщин значительно снижали риск остеопороза.[5]
Более того, фитиновая кислота тормозит развитие клеток, съедающих костную ткань изнутри при остеопорозе.[6]
Примечательно, что чем больше человек употребляет в пищу продуктов, богатых фитатами, тем лучше его кишечник (микробиота) приспосабливается к ее расщеплению, и соответственно усваиванию кальция, фосфора и других микроэлементов. Т. е. у последовательных вегетарианцев проблемы вообще нет — их ЖКТ на 100% справляется с фитиновой кислотой. [7]
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B8%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%B0
У кого есть какие мысли и ссылки на практические научные статьи?
Mark!:
1) Утверждения любые должны базироваться на фактах - где они? Где ссылки на научные публикации с цифрами?
2) Утверждения, что у сыроедов "чего-то там" и "как-то где-то" = пустые слова. Наука еще нормально не изучала сыроедов.
Нет никаких вменяемых научно подтвержденных данных о том, что и как происходит с организмом на сыроедении.
Причин для этого две - мало сыроедов для проведения такой работы. И нет заказчика (плательщика) кому это было бы нужно.
Valeriy:
В Википедии есть ссылка на исследование по этому вопросу в журнале Journal of Medicinal Food, которая якобы подтверждает полезность фитиновой кислоты. Но по ссылке открывается только анонс статьи. Сама статья платная. Суть в том, что у добровольцев измеряли минеральную плотность кости до и после эксперимента, когда в рацион им ввели фитат. И тут самое главное - не говорится на каком питании находились добровольцы до и во время эксперимента. С большой степени вероятности это были "традиционно" питающиеся которым в рацион ввели злаки, орехи, бобовые. По сути частично перевели на сыроедение и уменьшили долю "традиционки". В таких условиях организм естественно возрадуется изменению кислотно-щелочного баланса, буферным системам не надо думать где экстренно взять щелочные элементы и он спокойно эти запасы отправляет в кости, откуда раньше их постоянно изымал.
Сергей Р.:
В бескрайних просторах дневника Марка встретил рецепт ТФ риса, 70 град 12 часов, потом масло и еще 12 часов 75 град.
Я сделал два "подхода к снаряду" тайский рис айвори в первый и басмати во второй. Оба раза после первых 12 часов вышла кашка размазня, впрочем весьма приятная на вкус.
На мультиварке стоит 75 град, но сама вода и также тем-ра внутри баночек с рисом - 70-71 градус.
Это говорит что рис мертвый, верно? Или попытаться еще, снизив градуса на 3? Купил сегодня еще красный рис, должен быть жив.
Навигация
Перейти к полной версии