Форум > Продукты сыроеда (все о них и для них)
Каши, семена, приготовление и все о них.
Mark!:
Из всего вышесказанного следует...
1) Обязательная ферментация.
Нам надо ферментировать любые семена и злаки. Причем делать это надо в богатой ферментами среде и не менее суток. А так как ферменты работают от 37-40 до примерно 72-74 то где то в этих температурах и лежит наш интерес. И для предварительной пастеризации и затем ферментирования как раз очень подходящей может оказаться мультиварка с автоматическими настраиваемыми режимами типа "мультишеф".
2) Время.
Искать методу короче - себе дороже. Не надо бояться вызревания, созревания и более глубоких форм ферментирования. Пусть процесс требует даже многодневной доводки продукта в холодильнике либо в тепле. Но это надо делать иначе обойти все прелести фитиновой кислоты похоже не удастся.
3) Ферменты.
Нужно думать где брать дополнительные, уже готовые ферменты. У меня есть пару мыслей и похоже они работают - часть уже проверил. Но это стоит немного денег и стоит немного поискать тоже.
4) Рацион.
Как и следовало ожидать напирать на рацион состоящий из одних семян и злаков - не тот путь. Но четко отработанные и хорошо ферментированные продукты из семян могут быть даже основой. Однако нужны очень хорошо отработанные технологии и рецепты. Аналогично рецептуре старинного русского кислого ржаного хлеба.
5) Эксперименты.
Без того никуда и это потребует времени и сил. Так, что сообща будет всяко лучше.И думается что упор надо делать не на одной операции а на последовательной технологии - замачивании + проращивании + измельчении + аутоферментации + ферментации дополнительными ферментами.
Алик:
1. Однажды в субботу, когда Иисус проходил через засеянные поля, Его ученики срывали колосья, растирали их руками и ели зерна.
(Св. Евангелие от Луки 6:1)
Растирание значит тоже помогает
Егорка:
Ну вообще в статье рассматривается только влияние на зубы и разные аспекты авитаминоза. А то, как могут влиять термообработанные зерновые на здоровье с других сторон, не сказано ни слова. Особенно порадовала фраза, что хлеб надо есть с сыром. Это противоречит даже самой основе здорового питания - раздельному, ни говоря уже о более продвинутых вещах.
И я совсем вот не понимаю: а зачем вообще в каком-либо виде употреблять зерновые? Живу без них уже давно...
Mark!:
В статье речь не о зубах, а о состоянии минерализации организма видимого легче всего на зубах. Основа статьи в том что минералы и активные витамины фитиновая кислота инактивирует. И далее рассматриваются способы известные и теоретические как обойти эту проблему.
То, что они предлагают кушать не моно не удивительно - обычное воззрение диетологов. Но суть не в совместном поедании а в наличии в организме веществ противодействующих фитиновой кислоте. Откуда их получать вопрос в статье даже нормально не ставится.
Но этот материал для нас в пользу - есть над чем думать.
Егорка:
А чего думать-то? Зачем нам эти зерновые?
Навигация
Перейти к полной версии