Форум > Продукты сыроеда (все о них и для них)
Квашеная капуста (моно) - наша еда или нет?
Mark!:
Таки да... и от мака очень вкусный.
Mark!:
Квашение пожалуй пока единственный способ хоть как то противостоять это заразе - ГМО.
Вообще нам над темой ферментации надо плотнее думать. Иначе скоро всей планете беда.
Наталья:
попробуйте сейчас раньше мышей откопать топинамбур, пошинковать его и заквасить, офигительно получается, вкуснее капусты,только съедать надо не позднее 5-7 дня так как потом вкусовые качества теряются.
Valeriy:
У меня неожиданно получилась квашенная капуста под вакуумом. Для того чтобы не делать каждый день капустно-морковный салат, строгаю все это в 3-х литровую банку и под вакс, правда еще добавляю зеленую редьку. Затем в холодильник и где-то за 2-3 недели она становится приятно квашенная. Возможно в тепле процесс пойдет быстрее.
empty:
--- Цитата: Valeriy от 12 Апреля 2019, 07:59:52 ---У меня неожиданно получилась квашенная капуста под вакуумом. Для того чтобы не делать каждый день капустно-морковный салат, строгаю все это в 3-х литровую банку и под вакс, правда еще добавляю зеленую редьку. Затем в холодильник и где-то за 2-3 недели она становится приятно квашенная. Возможно в тепле процесс пойдет быстрее.
--- Конец цитаты ---
Почему неожиданно? Преобладание молочнокислых плюс анаэробная среда = молочнокислое квашение. Без воды, поэтому долго. Вообще, идея интересная, надо опробовать! (Y)
Вакс приходится докачивать в процессе?
Навигация
Перейти к полной версии