Продолжаю копать тему ферментирования.
Как представлено в таблице показанной пару страниц назад в этом моем дневнике = все так и есть.
Практически везде во всех источника промышленных и научных фигурирует крайняя точка - 80°С.
При этой температуре почти все растительные ферменты уничтожаются либо инактивируются.
А вот
температура от 60 до 70 °С применяется повсеместно во всех областях и науки и практики.
В результате решил все свести как обычно в общую таблицу дабы было и наглядно и понятно сразу.
Это режимы ферментации разного растительного субстрата.
Причем прошу обратить внимание на нижний правый график.
Это ферментирование обычной соломы!
Выходит, что с помощью ферментов самой соломы даже из нее - из мусора по сути можно сделать еду.
Тем более мы можем получить отличную еду над которой уже потрудились ферменты самого продукта.
И все крупы, семена и злаки - огромное поле для совершенно дешевой
полной энзимов ЖИВОЙ пищи.
Причем у меня есть подозрение что "мало крахмалистые" продукты для ферментирования не годятся.
Ну точнее - годятся, но смысла нет. Вкуса интересного и такой пользы для организма просто не будет.
Дело в том, что ферментам не только надо разобрать клетки на запчасти. Но еще и переработать запасы.
Крахмал это как раз энергетический запас клеток. И наш организм его перерабатывает с трудом.
Больше в теле откладывает и кишечник засоряет. Ферментам как раз и надо его дать на растерзание.
В итоге должны получить и декстрозу и глюкозу и сахарозу. Весь комплект со всеми аминокислотам.
Думаю что картошка, как и все хлебные злаки, рис любого цвета, овес, всякие перловки и пшено. Так же зрелый горох, каштаны (во Франции трескают и в Италии только так) может и жёлуди тоже подойдут - кто знает, надо будет попробовать. Крахмала там везде полно. И арахис крахмал имеет. Затем хорошие кандидаты это кабачки, тыква, свекла, фасоль, цветная капуста, брюква (гадость редкая) и морковь кстати. Ну и еще баклажаны тоже. Батат внушает надежды так же.
И отдельным кандидатом сюда идет кукуруза. Вот на нее у меня и большие надежды. Вообще к ней всю жизнь не равнодушен. Но в виде крупы с ней просто ничего не сделать. Ну каменная она и все тут. И проращивание только портит ее вкус - горькая становится. И есть надежда, что именно ферментирование позволит получить из нее наконец то съедобную, полезную и ЖИВУЮ еду.
И вот тогда с фруктами и овощами, орехами и урбечем. С проростками и квашением, ферментированием и ягодами= со всей это живой едой мы можем посылать лесом всех трупоедов запросто. И новичкам, кто на сыроедение переходит тоже думается будет полегче наедаться и переходить. А дополнив это широчайший спектр еды кисломлочкой получим и б12 и омегу-3. И все это будет живое не убитое - идеальное здоровое питание. В точности и в полном соответствии с евангелием от Ессеев.
