Утром скушал оставшиеся два банана от вчера вытащенных из вакуума. Дозревали они два дня и созрели + начали самоферментацию безбактериальную = идеально вовремя вынул. большую часть вчера съел - очень вкусно было. А два положил в холодильник - они когда после дозревания полежат в холоде как то подышат и становятся еще тоньше во вкусе.
Кстати почему я за вакуумное самоферментирование бананов.
Дело в том что существует довольно модное веяние кушать вообще незрелые либо недостаточно зрелые бананы. Сие поветрие объясняется тем что незрелые бананы вместо сахара и глюкозы легко усвояемой содержат еще не ферментированный крахмал. Крахмал этот обладает одной интересной особенностью - он плохо переваривается у нас в тонком отделе дозревая по мере продвижения и начинает перевариваться в толстом. А это приводит к вздутиям и нарушениям пищеварения.
Некоторые диетологи даже советуют кушать незрелые бананы вместо желудочного тампакса гастритчикам. Цель такого мероприятия - впитывание излишнего желудочного сока и транспортировка его по кишкам наружу. Но простите - во первых зачем тащить желудочный сок в кишечник если природа предусмотрела все что бы этого не было? А во вторых, лечить гастрит надо не впитыванием желудочного сока в крахмал а другими методами приводя прежде всего в норму питание и работу организма в целом.
Так вот поедая недозрелый банан человек получает вместо питательной глюкозы + витамины что то иное. Крахмал впитавший в себя желудочный сок превращается в плохо растворимый. Все мы знаем что картошка + мясо = путь на кладбище через ближайшего гастроэнтеролога. В старину в крахмальный клейстер специально добавляли уксус что бы после застывания этот клейстер был водо-нерастворимый. Именно такой аналог бананового крахмального клейстера пропитанного соляной кислотой желудка советуют нам некоторые врачи.
Что же дальше? А дальше ситуация интересна тем, что эта не перевариваемая субстанция содержит в себе довольно много танина. Собственно поэтому вкус бананов особенно недозрелый вяжущий и терпкий. Танины же как все прекрасно знают обладают мощным стимулирующим действием как аналог РЕДБУЛ или крепкого кофе или чая. И вот эта гремучая смесь двигается по кишечнику стимулируя танином его на сокращения перистальтики и проталкивается с довольно высокой скоростью в толстый кишечник.
С одной стороны мы может быть немного почистим кишечник (для братоедов) это может быть актуально. Но с другой мы заставим организм потерять много энергии а в ответ ничего путного ему не дадим. Диетологи называют это одним из способ натурального похудения. Но простите, похудение наступает потом, а сначала наступает голодный режим кишечника + перегрузка печени на фильтрацию этого токсического химуса.
В общем бананы в вакууме полностью переходят за счет самоферментирования в зрелую фазу насыщенную сахарами и глюкозой почти без остатков танина. Это мирная и очень питательная еда к тому же удивительно вкусная.
И еще один тонкий нюанс - любые плоды сейчас заливают как удобрениями так и пестицидами. Наши с вами бананы одни из главных жертв этой химатаки. До трети стоимости бананов это стоимость ядов для их обработки. И если рабочим положено быть в химзащите, а жить категорически нельзя рядом с плантациями то нам то как может быть зеленый банан с ядами полезен?
В плодах дозревающих и проходящих ферментацию большая часть остатков этих ядов утилизируются самим плодом. Кстати это касается всех фруктов и овощей! Потому как плоду для ферментации надо иметь необходимые вещества и все что доступно будет переработано. Поэтому бананы из вакуума намного безопаснее.
Зеленые же бананы это не только не еда, а больше ядовитый стимулятор.
