Форум > Дневники сыроедов жизнеедов и веганов
Дневник Иркутянки
Мирина_Мандарина:
Так вы невнимательно читаете. Стираем же. Уж третий наверное раз пишу.
Mark!:
--- Цитата: Мирина_Мандарина от 07 Июля 2018, 16:14:32 ---Так вы невнимательно читаете. Стираем же. Уж третий наверное раз пишу.
--- Конец цитаты ---
(handshake) (f)(F)
Наташа:
--- Цитата: Mark! от 07 Июля 2018, 15:38:40 ---Ни разу не переполнен негативом ...
--- Конец цитаты ---
Вау! Марк, у тебя, видимо, недавно внутренний переворот совершился? Интересно, с чего бы это? :D
--- Цитата: И́горь от 07 Июля 2018, 14:36:45 --- Термоферментированные каши радикально решат проблему с набором массы. Прорастили овес, измельчили с добавление воды и нагреваете до 70°, выключаете и пусть само остывает.
--- Конец цитаты ---
Не помню, возможно, уже задавала этот вопрос... Зачем измельчать-то? Это просто для тех, у кого с зубами проблемы и им целые зерна жевать тяжело? Или измельчение продукта - необходимый (желательный) элемент термоферментации? То есть, если не измельчить, то термоферментация не пойдет или пойдет не очень хорошо?
И́горь:
--- Цитата: Наташа от 08 Июля 2018, 20:55:02 ---
--- Цитата: И́горь от 07 Июля 2018, 14:36:45 --- Термоферментированные каши радикально решат проблему с набором массы. Прорастили овес, измельчили с добавление воды и нагреваете до 70°, выключаете и пусть само остывает.
--- Конец цитаты ---
Не помню, возможно, уже задавала этот вопрос... Зачем измельчать-то? Это просто для тех, у кого с зубами проблемы и им целые зерна жевать тяжело? Или измельчение продукта - необходимый (желательный) элемент термоферментации? То есть, если не измельчить, то термоферментация не пойдет или пойдет не очень хорошо?
--- Конец цитаты ---
Для термоферментации необходимо наличие ферментов Для этого надо добавлять или готовые ферменты, или в составе солода - пророщенного зерна, в нашем случае пшеницы или ржи. Проращиваем для того, чтобы ферменты активировать. Измельчаем продукт для того, чтобы ферменты освободить и создать лучшие условия для ожидаемых химических реакций.
Называть термоферментацией способ готовки, когда сухая крупа заливается водой и сразу просто греется хоть
сутки, хоть больше неправильно или, по меньшей мере, до проведения исследований преждевременно. Пока же вполне можно утверждать, что участие ферментов в таком методе не больше, чем при обычной варке с бурлением.
Mark!:
--- Цитата: Мирина_Мандарина от 07 Июля 2018, 13:45:28 ---Честно говоря это так смешно :)
От того, что что-то запрещено, люди вовсе не перестают это делать.
--- Конец цитаты ---
Перестают! И очень даже многие.
Навигация
Перейти к полной версии