Форум > Дневники сыроедов жизнеедов и веганов
Путь...
Алексей Рэдс:
--- Цитата: Mark! от 28 Ноября 2024, 16:59:34 ---Жив значит - уже хорошо. Ты в другой раз, когда снова надумаешь травится пижмой с содой или каким другим природным кураре - сначала напиши. Вдруг сообща отговорить успеем.
--- Конец цитаты ---
Вот соду с пижмой я точно мешать небуду теперь, мне хватило 1 раза такого микса. ;D 🙃
Алексей Рэдс:
Я намедни поставил кваситься капусту. 🥬 (sun) А точнее, 1-степенно поставил делаться капустный квас. (inlove) Без добавления соли. Да с чесночком! 🧄 (inlove) И вот когда этот квас будет готов, я возьму на рынке огурцы и положу в него! 🤩 Пускай тоже квасятся и заодно автоматически солятся. 💫 (sun) Таким образом, я 1-й раз в этой моей молодой жизни лично и собственноручно сделаю солëные огурцы! 🤩 (inlove) ⭐ При этом, как было сказано, без добавления кристаллической соли. 💎 Практика нового времени. 💫 🪐🤩 (inlove) 😎 ✨
Mark!:
Через соковыжималку лучше сделать чистый капустный сок и поставить его на вино. До 11 градусов доходит между прочим. Вот от капустного вина любые огурцы за 3 суток максимум становятся такие вкусные - нигде таких не пробовал больше. И все полностью живое - все нам кошерное.
Анна:
Я думала, что при квашении капусты молочнокислые преобладает. Или для вина какие то определённые условия ещё требуется, при которых идёт брожение?
Mark!:
--- Цитата: Анна от 29 Ноября 2024, 16:49:42 ---Я думала, что при квашении капусты молочнокислые преобладает. Или для вина какие то определённые условия ещё требуется, при которых идёт брожение?
--- Конец цитаты ---
Вино делают по разному. Если используют "дикие" штаммы то там и молочно кислые участвуют. А они делают вино более кислым. Поэтому обычно культурные дрожжи используют. Но из капусты дрожжи делают не вкусный вариант. А вот молочнокислые очень даже хорошо работают. Только надо понимать, что молочнокислые отличаются от дрожжей по температурным предпочтениям. И дрожжи любят выше 15-18 в идеале до 37-40. А молочно кислые хорошо резвятся и при 5 С. Играя температурой и выдержкой в холодильнике можно дать молочнокислым фору.
Навигация
Перейти к полной версии