Другой взгляд на омега3 и омега6 :
"Почему ноги молодых девушек 50-ых годов такие стройные по сравнению с ногами девушек из 2018 года? Что произошло, почему люди так резко изменились за 60 лет? Эти девушки из 50-ых годов не сидели на кето-диетах, они даже не сидели на низкоуглеводных и палео диетах, они каждой утро ели свои тосты из пшеничной муки с маслом и джемом и шли учиться. Они не ограничивали углеводы.
Что же произошло? Я уже писал про Анселя Киса, главное "диетолога" второй половины 20-го века, который объявил насыщенные жиры главными врагами человечества и продвинул на их место растительные масла - маргарин, соевое масло, масло канолы, а у нас в стране стало популярным масло подсолнечника. Что объединяет все эти масла? Они содержат относительно большое количество полиненасыщенных жирных кислот, т.н. Омега-6, главные из которых Линолевая и Арахидоновая кислота. Также за эти 60 лет значительно выросло потребление курицы и индейки, а потребление говядины и говяжьего жира соотвественно упало. Что с курицей и индейкой не так? Правильно - жир этих птиц содержит около 20% Омега-6 кислот - все той же Линолевой кислоты. А это график роста Линолевой кислоты в составе нашего человеческого подкожного жира. Впечатляет? Также с ростом потребления Линолевой кислоты и снижением больше чем на 25% потребления насыщенных жиров за последние 60 лет увеличился общий калораж потребляемой пищи за счет углеводов. Так почему так произошло? Вы думаете, что Омега-6 воспалительные кислоты и надо соблюдать их соотношение с Омега-3, чтобы быть здоровыми. Не совсем так. Дело не в "воспалительных" свойствах Линолевой кислоты, дело в ее химической структуре, в том как она обрабатывается в митохондриях. А обрабатывается она так, что дает возможность жировым клеткам пополняться и расти в объеме. А насыщенные жиры не создают возможность увеличения жировых клеток, так еще опосредованно активируют синтез новых митохондрий. Употребление насыщенных создает больше митохондрий. Триумф биохакинга. Суммируя: Линолевая кислота ведет к ожирению, а Насыщенные жиры (Стеариновая и Пальмитиновая кислоты) не дают вам толстеть и даже помогают увеличивать скорость вашего метаболизма и худеть.
На данный момент в мире доминирует свободнорадикальная теория старения, где главными виновниками объявлены свободные радикалы или по другому активные формы кислорода (ROS) - супероксид (SO) и перекись водорода (H2O2). Соотвественно, чтобы бороться с ними нужны антиоксиданты. Вы, конечно, слышали из каждого утюга и чайника, из каждого «копипастного» инстаграма о вреде окислительного (оксидативного) стресса и о «магических» полифенолах из растений со свойствами антиоксидантов. Зеленый чай например. Не будем углубляться кем создана эта теория, но создана она довольно давно - 70 лет назад и на данный момент имеет очень много минусов. Скажу так, некоторые эксперименты на мухах показали, что свободные радикалы продлевают жизнь. Вот такой парадокс. Но книги и умы по прежнему забиты этим мусором об антиоксидантах.
Давайте расмотрим нашу жизнь упрощенно. Мы едим еду - из еды мы получаем наше топливо АТФ, то есть благодаря АТФ мы живем. Человеческий организм в день вырабатывает количество АТФ равное его весу. Теперь посмотрим на этот процесс немного глубже. Светит солнце - растения преобразуют энергию солнца в углеводы - животные едят растения и преобразуют их при помощи бактерий в высокопитательные ткани собственного тела, которые мы едим, также мы едим растения - из всей этой пищи мы получаем электроны высокой энергии и в митохондриях используем их для создания АТФ. АТФ это универсальная валюта жизни. Фактически мы питаемся энергией солнца - едим ли мы растения или едим мясо - это все энергия солнца. Просто жирное мясо это самая плотная по макро- и микронутриентам еда, на языке такой науки как "пищевая экология" животная пища называется высококачественной едой, а растения из-за низкого содержания питательных веществ называются низкокачественной едой и едой среднего качества, в зависимости от частей растения. И это не моя субъективная оценка - это научные термины используемые "приматологами" (специалистами по обезьянам, люди тоже приматы). Вернемся к митохондриям. Митоходрии состоят из внешней и внутренней мембраны и межмебраннного пространства.
Мы можем создавать АТФ за пределами митохондрий это называется цитолиз, я об этом писал ранее. Но 85-90% АТФ создается внутри митохондрий на внутренней мембране и в межмембранном пространстве. На внутренней мембране находятся 5 митохондриальных комплексов, с помощью которых создается АТФ. Это называется цепь переноса электронов - ETC. Процесс этот довольно сложный из первого комплекса электроны высокой энергии переходят во второй, из второго через Коэнзим Q в третий и из третьего через Цитохром С в четвертый. На всех этапах создается АТФ. Но у этой системы есть ограничитель, когда система перегружается из-за избытка электронов, создается обратный транспорт электронов (RET), то есть митохондрия не справляется с созданием АТФ и начинается выброс супероксида - SO - свободного радикала через первый комплекс, который потом преобразуется в другой свободный радикал - перекись водоророда (H2O2). Перекись водорода это сигнальная молекула, она сообщает о том, что митохондрии не хватает мощности и начинается синтез новых михондрий. Магия. Мы потеем в залах и на пробежках с желанием увеличить число митохондрий, а тут просто нужно есть правильную еду и у вас вырастет количество митохондрий и улучшится метаболизм. Еще нам рассказывают о вреде свободных радикалов и призывают употреблять антиоксиданты. А что делают антиоксиданты - снижают выход свободных радикалов через мембрану, уменьшают количество михондриального ДНК и снижают синтез АТФ! Вот так польза! Антиоксиданты не дают расти вашим новым митохондриям.
Также свободные радикалы создают местную инсулинорезистентность.
Перекись водорода активирует ингибирование аутофосфорилирование рецептора инсулина и это ведет к защите клетки от избыточного поступления в нее нутриентов. Нутриенты возвращаются обратно в кровоток и гасят ваш голод! Вам не хочется есть дольше. "
Голосование
