Микрозелень

[Mark!]

Все равно не догнал - жгучесть эта, она усиливает ощущение вкуса и делает его ярче?
Или все таки портит вкус или мешает ему?

[empty]

И кстати тоже из опыта пришел что лучше не замачивать вообще никакие семена кроме маша.
Все остальные только мою и тут же полностью насухо сливаю. Тогда и гречка не сопливится и другие семена меньше киснут.
Лучше лишний раз промыть и опять насухо слить воду - семечко успевает в себя взять все. И на поверхности мало что остается.
А от того раздолья бактериям и плесеням тоже поменьше выходит.

Неужели этого хватает? Это для меня новая информация. Всегда замачиваю часов на 12, минимум...
А как тогда быть с впитавшейся водой? Например, семечки я заливаю водой 1:2 и воды в итоге остаётся совсем мало, по отношению к разбухшим семечкам.

Кстати, маш как заливаешь - холодной водой или кипятком? У меня, в последнее время, способ с кипятком безошибочно работает: позавчера вечером залил миску маша, утром они все разбухли, вчера вечером (через сутки) дали ростки, сегодня утром ростки уже приличных размеров, 3-5 мм. На первый взгляд взошли все.

[Valeriy]

Кстати, маш как заливаешь - холодной водой или кипятком?

Я тоже заливаю кипятком, потом сливаю и промываю, заливаю уже обычной водой. Это способствует прорастанию всех зерен, а иначе могут остаться очень мелкие, твердые.

[empty]

Я тоже заливаю кипятком, потом сливаю и промываю, заливаю уже обычной водой. Это способствует прорастанию всех зерен, а иначе могут остаться очень мелкие, твердые.

Насколько я понял, нужно заливать маш крутым кипятком, но не очень много по объёму воды, чтобы температура его шокировала и вызвала активацию процесса роста, но чтобы не успел начаться процесс денатурации - если кипятка будет много, то зёрна просто сварятся.

[Mark!]

Кипятком не заливаю никогда и ничего - рука не поднимается. Им же больно.

[Александр Кузня]

Все равно не догнал - жгучесть эта, она усиливает ощущение вкуса и делает его ярче?
Или все таки портит вкус или мешает ему?

по моему мнению  эта жгучесть на вкус не влияет но лучше бы ее не было

[Mark!]

Вот и я к тому же пришел, поэтому проращиваю семечки только до проклевывания.

[empty]

Вот и я к тому же пришел, поэтому проращиваю семечки только до проклевывания.

Точно - самые вкусные, когда у них ростки, как белые клювики, в половину длины самой семечки. Потом начинают горчить.

Раньше пробовал подсолнечник пророщенный на разных стадиях роста ферментировать. Вначале при комнатной температуре от полудня до нескольких дней, потом в холодильнике давал настояться до 2 недель - всегда горький, мыльный или прогорклый вкус. Понятно, что жиры до жирных кислот разбираются и процесс омыления идёт, это для нас полезно и естественно, но - противно.

Сейчас - только 12 или 24 часа проращивания и в блендер, с ложкой натурального уксуса - лучший майонез на свете.

[Наташа]

Так речь же идет о микрозелени - см. название темы. Цель - получить зелень подсолнечника. Ну, кому она по вкусу, разумеется. А пророщенные семена - это уже другая тема.

[empty]

Так речь же идет о микрозелени - см. название темы. Цель - получить зелень подсолнечника. Ну, кому она по вкусу, разумеется. А пророщенные семена - это уже другая тема.

Да, согласен. Просто увлёкся чтением обсуждения вкусовых качеств проростков подсолнечника. Микрозелень я из него тоже делал, без высадки, прямо так - комком в дуршлаге. До первых маленьких листочков. Вкус не понравился - ярко выраженный "растительный", тревожный.
Кстати, я пару раз провоцировал очистительные кризы именно микрозеленью, измельчённой в блендере с водой. Это были, кажется, ростки пшеницы и чего-то бобового. Они оказались для меня биологическими активаторами. Больше не пользуюсь.

[Наташа]

Я выращиваю так:  Покупаю очищенные семечки подсолнечника. Насыпаю  в банку, заливаю на 12 часов водой. Ополаскиваю  и засыпаю в пластиковый судок . Закрываю крышкой оставляя небольшую щель для вентиляции. Затем обильно промываю каждые 12 часов очень теплой водой из-под крана. На 3-4 день появляется неприятный запах из-за гниющих разных обломков и пленок. Не смущайтесь , после того как проростки еще подрастут можно их легко и быстро перебрать и отделить от мусора без всяких вредных последствий .Водой обязательно промывайте в большом количестве и очень теплой 36-38 градусов, даже можно подержать пару минут ростки это воспринимают как солнечное тепло и очень активизируют рост. Первые 4-5 дней держу в тени ,потом ставлю в комнату с  солнечной стороны ,но не на окно , а в любое удобное место чтобы попадал рассеянный свет .Вырастают до 10 см и очень увеличиваются в объеме. Пропорции:  семечек на 3х литровый судок беру объемом 100  гр. чашку. Очищенные проращивать семечки удобнее чем в кожуре не плесневеют не нужно чистить .

У меня тоже получилось вырастить таким методом зелень подсолнуха. Выращивала в стеклянной банке. Промывала не теплой водой, а холодной. Получилось всё, как надо - с двумя зелеными листочками и вкусом таким же, какой был, когда выращивала в земле. Листочки эти выросли на 6-ой день. Никакого неприятного запаха не было, хотя обломки и пленки были. Саша, большое спасибо за этот "рецепт". Очень удобно и не надо заморачиваться с тщательной промывкой от земли.

[Александр Кузня]

Выращивал микрозелень люцерны.  Понравилась больше всего. Сочная без горечи  и минимум хлопот.

[Наташа]

Расскажешь?

[Александр Кузня]

Половину кофейной чашки семян люцерны заливаю на ночь водой Утром хорошенько помыл воду слил через сито и засыпал в судок равномерно. Прикрыл крышкой чтобы осталась щель для вентиляции. Промываю 2 раза в сутки теплой водой.  Шелуха после 5 дней хорошо смывается. .Побеги образуют своеобразный "коврик  ".  Можно  его аккуратно доставать при промывке от шелухи.Через 7-10 дней готово к  употреблению.  Очень сочная  не сказать чтобы особо вкусная, но не противная и не горькая. Очень удобно для проращивания  и урожайность высокая. Одного судочка хватает на 3-4 приема.

[Mark!]

А почему теплой водой промываем? Вообще то теплая размножает бактерии лучше чем холодная.
Я так всегда именно холодной водой промывал. Или чего то не догоняю?