Японский Натто! Как сделать Натто - завкваска из сенной палочки.

[Mark!]

Просьба в личку - не все еще "догоняю" в этой ветке (только вышел на эту тему).
Это я к тому, что IK-сушилка за 5.0 USD  кроме экспериментов, должна же чем-то еще заниматься...))
И да, эксперименты - мне не жалко будет загрузить IK-сушку для решения каких-либо теоретических задач/идей с ее помощью (разумеется, при условии, что я потяну затраты). Мы все в одной лодке и только сообща можно доплыть к берегу.

Не надо никаких тысяч - все удовольствие 115 долларов.  У меня две таких есть.
https://www.prosushka.ru/108-sushilka-infrakrasnaya-dachnik-4.html

[Владимир]

Купить в России, наверное, проблематично - надо бы поинтересоваться.
Украинская же бытовая имеет нижний температурный предел в 50 град.

Но это не главное - есть некоторые задумки по загрузке именно промышленной сушки.

[Mark!]

Всегда был сторонником простоты. Дачник работает очень прилично и стоит дешево.
Привезти из России его не думаю, что так трудно. Народ ездит туда сюда постоянно.
Я же привез себе две сушилки - никаких проблем.

[Владимир]

Марк, а какая градация выставления температуры в Дачнике?
И, поскольку как написано в характеристиках "управление механическое", скорее всего температурная погрешность присутствует?

Вопрос покупки промышленной сушки я с повестки дня не снимаю - на то есть причины, работать с ней буду у себя на предприятии.
А вот поставить IK дома - да, понадобится бытовая.

[Mark!]

Там надо просто опытом брать и инфракрасным термометром. но можно приспособить и реле с термопарой.

[Владимир]

Благодарю.

[Mark!]

Как должен выглядеть правильный НАТТО в производственных условиях.

[Valeriy]

Наконец получил свои Натто. Начал экспериментировать, что-то "сопливость" пока не получается, но запах соответствующий имеется. Попробовал тут ферментированные в течение 10 часов кабачки и морковь через Натто еще доделать. За сутки кабачки превратились в кашу.

[Mark!]

Горох самый проверенный продукт. И что бы появилось достаточно слизи надо что бы горох был мокрый.
Сухой обрабатывается хуже и не так глубоко и слизи нет потом.

Логично прежде чем делать эксперименты повторить уже имеющийся опыт. А тогда уже зная как вкусно искать другие вариации.

[Valeriy]

Первую пробу и проводил на горохе, первоначально пророщенном и потом несколько часов термоферментированным и затем уже по технологии Натто. А тут подвернулись кабачки, решил, что хуже не будет... В общем особо хуже не стало но и лучше тоже 

[Mark!]

А зачем пророщенном? Там же куча своих ферментов активировалась. Они запросто будут мешать НАТТО.
Надо делать так написано в инструкции - сначала снять с предохранителя и потом выстрелить, а не наоборот.

[Олег Онико]

Тема нужная и хорошая однозначно. Пожалуй из всех ферментированных продуктов самая полезная. 
И НАТТО я ставлю выше и капустного вина и квашеной капусты тоже и термоферментированных каш. 

Именно в НАТТО все вместе работает да еще давит те грибки и плесени которые никак не удается.
А для переходящих с мертвого на живое питание и при падении температуры на целый градус это важно. 
Собственно сильно тощий изможденный вид многих сыроедов подтверждает, что их ест кто то изнутри. 

НАТТО единственная еда которая будучи органичной и безопасной работает как антибиотик.   

Добрый день!
Есть ли научные исследования , подтверждающие такое сильное воздействие  Натто на грибки и плесень?

Спасибо!

[Олег Онико]

Понравилась идея Марка делать натто на ТФ свекле. Буду пробовать,  спасибо!  (Так как горох, нут и т. д. возможно для меня тяжеловатая пища для раннего утра или вечера.)

Не подскажите,  что еще вам нравится делать с натто из овощей?

Или поступать по-другому - утром (когда есть еще не хочется) или вечером (когда уже не хочется) съесть немного натто-слизи неважно с какого продукта?

Спасибо за советы !   

[Mark!]

Японцы научились делать жидкое НАТТО. Просто перебалтывают с водой субстрат и сливают. А сам субстрат дальше работает.
Сколько раз они так делают не знаю. Но стоил он по памяти довольно дорого. Мутный такой как сок в бутылочках продается у них.

[Олег Онико]

Спасибо.

Начал первые опыты с натто. Купил споры,  пробую пока на сое. Позвольте задать несколько вопросов.

1. Если запах аммиака после суток в холодильнике не исчез?  Что это значит?

 Запах аммиака в принципе после 18-24 часов ферментирования, о чем в принципе говорит? Например очень сильный запах аммиака,  который в холодильнике не исчез.

2. До этого первые опыты были совсем без запаха аммиака,  но запах был что то среднее между пивнымми дрожжами и обычными прессованными дрожжами. Насколько это нормально ?

3. Вопрос к тем, кто делает натто в сувиднице. Салфетки на банки для притока воздуха, это я понял.  А крышка сувидницы закрыта, приоткрыта или убрана?

Спасибо!