... чеснок надо им полностью заливать или в смеси с водой, или без воды но немножко вина совсем? Тот же вопрос с капустой, семечками вот ещё планирую заквасить…
Заливать капустным вином надо полностью. Вода будет лишь мешать и портить вкус. Но с другой стороны надо не лить лишнего. Это не должен быть бассейн где на дне вместо рыбок чуток того что ты квасишь. Я заливал так семечки чтобы они были мокрые, но сверху не плавало над ними. Тогда они заквашиваются нормально. Но воздух надо бы выкачивать иначе он дает возможность бродить дрожжам. И квасить лучше в прохладе чтобы кисломолочные преобладали. Семечки готовы за два-три дня. А вот чеснок надо квасить долго. По хорошему недели три и он при этом будет менять цвет. Вот для чеснока вина не надо жалеть - заливать полностью и потерпеть. Потом будет вкуснотища.
