Так говорил И́горь

[Mark!]

При откачивании воздуха из банки с бананами важно не передержать их. Визуально будет непонятно готовы ли они.
Так надо обратить внимание на запах. Как только пойдет запах карамели надо запомнить этот момент.
С момента этого ровно сутки - максимум полтора суток еще нужно держать бананы в банке под вакуумом.
Если держать двое суток то можно передержать а если дольше то точно передержка будет. 
Так что надо быть внимательным. Откачивать надо через каждые 3-4 часа и каждый раз нюхать воздух из насоса.
Как только пошел явственный аромат при очередном выкачивании вот с этого часа засечь ровно сутки и вынимать - есть.
Бананы получаются обалденно вкусные. Многие после дегустации говорили, что такие даже в Африке не пробовали.

[И́горь]

При откачивании воздуха из банки с бананами важно не передержать их. Визуально будет непонятно готовы ли они.
Так надо обратить внимание на запах. Как только пойдет запах карамели надо запомнить этот момент.
С момента этого ровно сутки - максимум полтора суток еще нужно держать бананы в банке под вакуумом.
Если держать двое суток то можно передержать а если дольше то точно передержка будет. 
Так что надо быть внимательным. Откачивать надо через каждые 3-4 часа и каждый раз нюхать воздух из насоса.
Как только пошел явственный аромат при очередном выкачивании вот с этого часа засечь ровно сутки и вынимать - есть.
Бананы получаются обалденно вкусные. Многие после дегустации говорили, что такие даже в Африке не пробовали.

     Спасибо, Марк, за ценные уточнения!
     Тогда есть еще такие дополнительные вопросы:
     Сколько времени приблизительно проходит от момента закладки бананов в банку до появления карамельного запаха ?
     Откачивать воздух нужно как можно сильнее, то есть создавать максимальное разрежение в банке?
     Откачивать через каждые 3...4 часа нужно после появления запаха карамели ? А до этого реже?

[Mark!]

Бананы закладывать надо не полностью зрелые. Но и не совершено зеленые. Скажем так - когда еще зеленоватые.
Но при этом сами бананы не имеют никаких темных точек на кожуре - идеально целые.

Качать каждые 3-4 час нужно что бы бананы не открылись. При их дозревании сами бананы образуют немного газов. И поэтом вакуум уменьшается и давление в банке постепенно поднимается до того что сравняется с окружающим. Тогда просто откроется крышка и в банку будет попадать воздух и портить нам вакуумное ферментирование. Я стараюсь хорошенько откачивать. А на ночь полностью откачиваю от души и кладу что либо тяжелое на крышку - если давление поднимется до утра то что бы крышка не открылась.

Само по себе откачивание воздуха не создает никакого запаха. Запах карамели появляется от того что бананы начинают ферментироваться и дозревать без доступа воздуха. И вот в этой защищенной от окисления среде как раз и идут процессы усиления вкуса и запаха.

[И́горь]

     Благодарю, Марк! Но хотелось бы еще выяснить первый вопрос:
  Сколько времени приблизительно проходит от момента закладки бананов в банку до появления карамельного запаха ?

[Mark!]

Если сильно не зрелые (не зеленые но с зеленоватыми хвостиками) то обычно пару дней до появления запаха.
Тут еще и от температуры зависит в комнате - чем прохладнее тем медленнее идет процесс.

[Алик]

Игорь, есть желание быть Шерифом в своём дневнике и редактировать его по своему желанию?

[Mark!]

Кстати мысль поддерживаю. Человек адекватный и практик тем более.
Только не по желанию, а все таки по правилам.

[И́горь]

Если сильно не зрелые (не зеленые но с зеленоватыми хвостиками) то обычно пару дней до появления запаха.
Тут еще и от температуры зависит в комнате - чем прохладнее тем медленнее идет процесс.

   Понятно. Завтра уже начну принюхиваться.

Игорь, есть желание быть Шерифом в своём дневнике и редактировать его по своему желанию?

    Да, могу быть и редактировать.  А можно без надписи "шериф" над аватаром? Сыроед мне нравится больше.
 
    Начал день сегодня с килограмма черешни. Нормально пошла, никаких неприятных ощущений, которые могли бы быть после фруктов с утра, а после арбуза, дыни и груши уж обязательно. Обедал рано - в 16:00 ударным блюдом: кваша из риса + овощи+ хлебосыр.
   Бегал в 20:30. Терпимо, хотя и чувствовалось, что значительная часть крови еще занята обслуживанием кишечника.
   В 23:00 мисочка ( Ф 240 мм) фруктового салата: нарезанные яблоки под яблочно - апельсино - банановым соусом. 
   Самочувствие прекрасное, вес 57,2 кг.
   

[Mark!]

Статус Шерифа не для самого человека, а для окружающих. И это согласно правил.

[И́горь]

Статус Шерифа не для самого человека, а для окружающих. И это согласно правил.

    Не вижу в правилах упоминания о препятствии для выполнения моего пожелания.
    Другое дело бы, если бы не было технической возможности, но полагаю она есть. К  тому же вижу пример участника с доступом ко всем кнопкам, и никаких лишних надписей нет.
   А окружающим зачем это? На мой взгляд, возможность модерировать свой дневник ( и только) могла бы даваться автоматически с самого начала. Ну, а пока еще мне не трудно время от времени просить хранителя очищать дневник от всего, что мне представляется здесь лишним.
   

[Mark!]

Это разные статусы с разным допуском к правам администрирования.

[Алик]

Кстати мысль поддерживаю. Человек адекватный и практик тем более.
Только не по желанию, а все таки по правилам.

Так оно и получается таково:
http://liberty.syroedenie.eu/index.php/topic,456.0.html
что хочу, то и ворочу..действую согласно правил форума

[Алексей Рэдс]

Обедал рано - в 16:00...

Это не рано.

[И́горь]

   Вчера ел помидоры первый раз в этом сезоне. Мелкие, дешевые - 5 грн. за кило. Взял последние за десятку не менее 3 кг.   
   В обед около полкило помыл, часть кинул в блендер, часть порезал в миску. В блендер залил еще квашу из риса, смолол и соединил с порезанными.    На ужин обычный фруктовый салат и на после ужин уже заполночь хлебосыр с кэробом и маленьким кусочком брынзы.
   Ощущения в ж/к тракте были все время нормальные, а утром, в 10 часов, неожиданно прослабило капитально и офигенным объемом. И все, никакого неприятного чувства ни до ни после.
   Грешу на помидоры. Сегодня воздерживаюсь от них, завтра повторю.

[Mark!]

   Ощущения в ж/к тракте были все время нормальные, а утром, в 10 часов, неожиданно прослабило капитально и офигенным объемом. И все, никакого неприятного чувства ни до ни после.
   Грешу на помидоры. Сегодня воздерживаюсь от них, завтра повторю.

    «Ночью мне захотелось есть. Я съел пирожок, четыре булочки, два стакана молока, три солёных огурца, полтора литра киселя и баночку оливок с косточками. Думаю, что отравился пирожком.» (М. Задорнов).