Форум > Дневники сыроедов жизнеедов и веганов
Так говорил И́горь
И́горь:
На днях доел гречку пророщенную, термоферментированную заквашенную на этот раз кефирной закваской. Такая гречка пришлась очень по вкусу кефирному симбиозу. Брожение прошло необычно активно, и после 8 часов при 40° гречка "поперла" из банок.
Надо, наверное для кефирной пониже температуру выбирать.
Предже чем ставить в холодильник, отъел что не вмещалось. Вкус приятно удивил. Лучше чем с закваской "йогурт". Хотя и там неплохо, но с "кефиром" поинтересней будет.
Обычно вкус термоферментированной гречки после холодильника довольно прозаический, но когда в этот раз перед тем, как закидывать в блендер снял пробу, он был еще лучше, можно вместо мороженого на десерт подавать.
А сейчас рис тоже "кефирный" ем. Нормально, как с "йогуртовой".
Закваски кефирной еще на один заход остался: поставил сегодня на проращивание гречку на 3 порции.
Mark!:
А как закваска выглядит и где ее взять можно?
И́горь:
--- Цитата: Mark! от 15 Декабря 2017, 23:20:48 ---А как закваска выглядит и где ее взять можно?
--- Конец цитаты ---
Порошок в маленьких пластмассовых баночках. Разводится водой и вливается в продукт. Одной баночкой можно заквасить до 3 л. Потом можно перезаквашивать готовым продуктом, но только один раз.
Есть в супермаркетах и в интернете. Я покупал набор из трех : симбилакт, йогурт, кефир. https://metro.zakaz.ua/ru/04820148052879/%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%B2%D0%B0%D1%81%D0%BA%D0%B0-%D0%B2%D0%B8%D0%B2%D0%BE-2%D0%B3-%D1%83%D0%BA%D1%80%D0%B0%D0%B8%D0%BD%D0%B0/
Сейчас нашел: В отличие от йогурта, кефир сквашивается при более низкой температуре. Оптимальная температура для сквашивания кефира: 22 – 30 °С.
Mark!:
Понятно. Спасибо!
И́горь:
Вес мой растет потихоньку и сейчас уже 58 кг минимум. Питаюсь, правда, усиленно. То есть порции не малые. Использую квашеный горох как постоянную пищевую добавку, но " добавлять" не жалею. И заимел, возможно, не очень полезную привычку сразу после ужина кидаться к холодильнику и еще добавлять всем, что под руку попадется: тот же горох, квашеные семечки, квашеная капуста..... После завтрака не меньшего объема такого явления нет.
Наверное, это от того, что недели три уже не ем хлебосыра. А нет его потому, что все-таки трудоемкое это дело, к тому же, там где у меня есть электромясорубка, нет сушилки, а там, где есть сушилка, нет электромясорубки. И, возможно, хлебосыр после мясорубки и сушилки ускоряет прохождение пищи по ЖКТ, и не всё успевает всасываться, что могло бы. Может поэтому и вес пополз вверх, что вроде бы ингредиенты те же, но после блендера и мульниварки и некоторой заправки культурными микробами.
Сейчас зарядил тыкву целиком. Пока на 8 с половиной часов и темп. 59°С.
Навигация
Перейти к полной версии