Форум > Дневники сыроедов жизнеедов и веганов
Так говорил И́горь
Ильдар Мингазов:
--- Цитата: И́горь от 13 Ноября 2017, 21:10:48 --- появилась пена и вонь нешуточноя. Короче, прокисла перловка при 40.
Продолжил приготовление по плану : грел еще 11 часов при этих 61, а потом еще часик добавил с установкой 72°. Запах никуда не ушел. Не разварилась. Попробовал: на вкус нормальная , есть можно. Измельчил эту перловку в блендере и заквасил в двух литровых банках капустно-свекольно-морковной закваской.
На следующий день неприятные нотки запаха сильно ослабли, поставил банки в холодильник.
Сейчас после холодильника имеет запах и консистенцию сметаны. Уже съел половину.
--- Конец цитаты ---
У меня всегда без всяких сложностей невероятно вкусная ;D (Y), но всё же в этот раз удостоверюсь ещё и в живости на случай, :) прежде, чем сразу мешок купить ;D
Я не понял, это прокисшую перловку ты продолжил готовить? ::)
И́горь:
--- Цитата: Ильдар от 13 Ноября 2017, 21:28:09 ---Я не понял, это прокисшую перловку ты продолжил готовить? ::)
--- Конец цитаты ---
Конечно продолжил, вроде ж ясно написал. Я так просто не сдаюсь :)).
И как раз, когда читал твое сообщение, доедал предпоследнюю порцию. В общем то это не мой метод сутками продукт в мультиварке держать. Может еще разок и сделаю из любопытства, если установишь, что у тебя живая крупа.
Для меня нет трудности ни моральной, ни физической замочить зерно и прорастить.
Ильдар Мингазов:
--- Цитата: И́горь от 13 Ноября 2017, 23:46:35 ---
--- Цитата: Ильдар от 13 Ноября 2017, 21:28:09 ---Я не понял, это прокисшую перловку ты продолжил готовить? ::)
--- Конец цитаты ---
Конечно продолжил, вроде ж ясно написал. Я так просто не сдаюсь :)).
--- Конец цитаты ---
Полезное дело!!! (Y) На случай типа, блокада Сталинграда? Хочешь жить умей..... ;D
Ильдар Мингазов:
--- Цитата: И́горь от 13 Ноября 2017, 23:46:35 --- Для меня нет трудности ни моральной, ни физической замочить зерно и прорастить.
--- Конец цитаты ---
Термо ферментация всё-же легче и совершенно вкусно, и по времени кое-что ни больше, чем проращиванием заниматься, положил и забыл. А вкусы, зажигания и тддддд.... куда шик.....ее. По крайней мере для себя проверил, не на двух тарелках, три года всё же моноедил на пророщенных зёрнах, урбече и т.д.....
И́горь:
--- Цитата: Ильдар от 15 Ноября 2017, 00:15:16 ---Термо ферментация всё-же легче и совершенно вкусно, и по времени кое-что ни больше, чем проращиванием заниматься, положил и забыл. А вкусы, зажигания и тддддд.... куда шик.....ее. По крайней мере для себя проверил, не на двух тарелках, три года всё же моноедил на пророщенных зёрнах, урбече и т.д.....
--- Конец цитаты ---
Так уж и забыл. А кто перемешивает, когда мимо проходит? А гречку ж ты проращиваешь? Или нет? Это кощунство, по-моему, не проращивать зеленую гречку и мурыжить ее сутками в мультиварке.
Замачивание и проращивание это первый этап. А уже потом измельчение и термоферментация, но не сутки и больше, а час, полтора, два. И я знаю, что сделал все, что мне известно, для уменьшения содержания фитиновой кислоты. Да. потом после термоферментации еще и заквашиваю. Гречку правда чаще не грею, а сразу после проращивания измельчаю и заквашиваю.
Купил ассорти молочнокислых заквасок из трех флаконов с сухим концентратом: кефир, йогурт и симбилакт.
Последний вчера испытал. Для этого предварительно длительно замоченный в кислой среде рис в мультиварке довел до 77°, дождался клейстеризации крахмала, вытащил, остудил и кинул в блендер с меньшим количеством зеленого ржаного солода. После измельчения поместил в мультиварку и установил температуру 65°. Часа через два, когда каша согрелась до 62 градусов, установил темп. 72° подержал еще полчасика и выключил.
Через пару часов вытащил кастрюлю из мультиварки и охладил до 40°. Внес закваску и обратно в мультю, но уже на режим "йогурт". Грел 13 часов. Как оказалось многовато - слишком кислым получился продукт - сладкий жидкий кисель. Но вобщем-то приятная вещь.
Убедился, что памело не хуже грейпфрута во фруктовом салате. Отрезаю ломтик, снимаю только цедру и в блендер его к банану и яблоку. Добавил воды, прокрутил и тем, что получилось, залил нарезанные ябоки в миске. Миску закрыл другой миской и поставил на кастрюльку с горячей водой. Ем через час. Если невтерпеж, то и пораньше, но не менее чем через 30 мин.
Навигация
Перейти к полной версии